Vuelve Córdoba Califato Gourmet, que celebrará su VI edición los días 14 y 15 de octubre rindiendo homenaje a la cocina andaluza. La cena oficial del evento correrá a cargo de JuanLu Fernández, Pedro Sanchez y Benito Gómez, los últimos tres cocineros andaluces que han logrado una estrella Michelin.

Córdoba acogerá el 14 y 15 de octubre la VI edición del evento gastronómico Córdoba Califato Gourmet. En esta ocasión contará de nuevo con un elenco formado por los mejores chefs del panorama nacional, que este año rendirán homenaje a la cocina andaluza.

Para ello, los organizadores han programado una cena el lunes 14 de octubre que elaborarán los últimos tres cocineros andaluces en lograr la estrella Michelin; es decir, JuanLu Fernández, del restaurante Juanlu Cocina y Alma, en Jerez de la Frontera (Cádiz);  Pedro Sánchez, del restaurante Baga (Jaén) y  Benito Gómez, del restaurante Bardal, en Ronda (Málaga).

Además de estos chefs citados, esta edición de 2019 contará con Oscar Calleja, del restaurante Annua, en San Vicente de la Barquera (Cantabria); David García, del restaurante El Corral de la Morería (Madrid) y Jesús Segura, del restaurante Trivio (Cuenca); además del repostero José Roldán.

Sostenibilidad y alta gastronomía

Entre las novedades de esta edición, aparte de la cena a 6 manos el lunes 14 de octubre, a la que solo podrán asistir 65 comensales, en el mismo día y previo a la cena se celebrará una mesa redonda, en la que se abordará uno de los temas más candentes en restauración actualmente: La sostenibilidad y la alta gastronomía. En esta mesa redonda, se hablará, entre otros temas, de cómo gestionar los desperdicios y de cómo el producto de cercanía ayuda a la sostenibilidad del planeta.

Programación del lunes 14 de octubre

• De 14:00 a 16:30, Califato “In The Street”. Concurso de tapas en formato showcooking en el Bulevar del Gran Capitán con la participación de 40 establecimientos de Córdoba y provincia. Se elegirán las seis mejores tapas, que son las que tendrán derecho a participar en el SC oficial de 2019 junto a los chefs estrella Michelin. Tres tapas serán elegidas por el público y las otras tres por los chefs que participarán en esta edición.

• De 17:30 a 19:00 h. Mesa redonda sobre alta gastronomía sostenible. En esta mesa, en la que también se abordará cómo reducir las mermas y cómo utilizar la comida sobrante, intervendrán los chefs Oscar Calleja, David García y Jesús Segura.

• De 21:00 a 23:00 h. se celebrará la cena oficial del evento en el Espacio Gastronómico Califato Gourmet (Real Círculo de la Amistad) y a 6 manos. Esta cena será elaborada por los chefs con estrella Michelin JuanLu Fernández, Pedro Sánchez y Benito Gómez, además de José Roldán.

Programación martes 15 de octubre

• Alrededor de las 12:00 h. Real Círculo de la Amistad: presentación de los chefs y acto de entrega de los premios a los seis establecimientos hosteleros ganadores de Califato “In The Street 2018”.

• De 14:00 a 16:00 h. Showcooking  oficial. Como cada año, el Real Círculo de la Amistad será el escenario perfecto para la celebración del famoso showcooking oficial, en el que los asistentes tendrán la oportunidad única de probar las tapas de todos los chefs estrella Michelin invitados al evento, más los seis ganadores del concurso de tapas de 2018. Se prepararán 15 tapas saladas y una dulce para 250 pax.

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