Cuando hoy se valora más que nunca la seguridad alimentaria y la rapidez y sencillez de procesos, Taberner presenta Taberfood, una innovadora línea de bases culinarias sin alérgenos, sal añadida, glutamato ni conservantes, para transformar carnes frescas en deliciosos platos preparados.

Destinada a la industria de platos preparados y al canal horeca (restaurantes, cocinas centrales, colectividades…), Taberfood de Taberner es una innovadora gama de bases culinarias hechas con ingredientes naturales, creadas para la transformación de carne fresca en plato preparado. Se aplican en forma de papilla densa que se impregna en la carne fresca, que genera una salsa ligada y brillante durante su cocción al vacío.

El empleo de las bases Taberfood se traduce en un ahorro en mano de obra, maquinaria y espacio, con costes de producción controlados. Cuentan con garantía de calidad microbiológica y organoléptica y alargan vida útil de los platos.

Además, esta línea es apta para recetas veganas y vegetarianas, permitiendo elaborar platos saludables y seguros (idóneos para colegios, hospitales y otros colectivos), con una producción y calidad homogéneas.

La gama Taberfood se compone de varias bases:

• Base 01: para la elaboración de salsas de tonos braseados, con suave nota vegetal y un toque de cárnico asado. Perfecta para cualquier tipo de guiso con vacuno y cerdo.

• Base 03: para la elaboración de salsas para combinar con marinadas de Taberner y crear una paleta de sabores personalizados con cualquier tipo de carne.

Las ventajas

Estas bases culinarias ofrecen interesantes ventajas a las cocinas profesionales:

• Sin alérgenos
• Sin sal añadida y sin glutamato
• Ahorro de mano de obra
• Ahorro de maquinaria y espacio
• Aptas para recetas veganas y vegetarianas
• Producción y calidad homogénea​
• Perfectas para producir platos saludables y seguros (aptas para colegios, residencias, hospitales…)
• Costes de producción controlados
• Garantía de calidad microbiológica y organoléptica de los alimentos
• Alargan la vida útil de los platos
• Taberner adapta las recetas al gusto de los clientes, desde sabores internacionales a recetas tradicionales; la personalización es total.

La utilización de la gama Taberfood es muy fácil, en cuatro sencillos pasos:

1. Se pesan los ingredientes
2. Se mezclan en seco
3. Se impregna la carne y se envasa al vacío
4. Cocer y abatir

Los chefs de Taberner han creado una serie de recetas con estas bases, que se amplían continuamente, para que sirvan de inspiración a los cocineros. Como estas alitas de pollo:

O estas carrilladas o carrilleras de cerdo, sencillísimas de hacer:

¿Interesado en estas bases de Taberner? Contacte en el tel. (+34) 961 597 380 o en taberner@nulltaberner.es