San Sebastian Gastronomika lanza #GastronomikaLive, un ambicioso programa online para poder escuchar, interactuar y compartir desde casa a los grandes de la gastronomía. Entre los ponentes de la primera semana, del 4 al 8 de mayo, están Mauro Colagreco, Ángel León, Ferran Adrià, Alex Atala, Eneko Atxa, Pitu Roca, Quique Dacosta o Najat Kanaache. Las inscripciones son gratuitas…

San Sebastian Gastronomika se adapta a la realidad generada por el Covid-19 con un nuevo proyecto, #GastronomikaLive, un gran encuentro digital y abierto para profesionales de la gastronomía. “Es el encuentro virtual vinculado a la gastronomía profesional más ambicioso que se ha presentado, y es solo el principio de lo que vendrá. Queremos aportar un valor añadido, ayudando a formar y a informar al sector hasta que la cocina recupere su actividad”, explica Benjamín Lana, presidente de la división de Gastronomía de Vocento, grupo que organiza el certamen.

Para ello se planificado un calendario de webinars con cincuenta de los mejores cocineros del mundo, profesionales y expertos en otras materias de interés para el sector. «Impulsaremos una conversación global sobre el futuro de la gastronomía después de Covid-19, pero no solo eso. Hay que aprovechar este tiempo para formarse mejor, para crecer y crear”, explica Lana.

#GastronomikaLive va a ofrecer en formato digital talleres, debates, charlas y entrevistas sobre creatividad, técnicas, claves de futuro, economía de empresa

#GastronomikaLive va a o frecer en formato digital talleres, debates, charlas y entrevistas sobre creatividad, técnicas, claves de futuro, economía de empresa, nuevos modelos de negocio o sociología aplicada a la gastronomía a cargo de expertos relevantes en cada materia, tanto nacionales como internacionales. Todas estas actividades serán gratuitas y se realizarán con frecuencia diaria en sesiones de mañana y tarde.

Para apuntarse a cada actividad solo hay que acceder a la web de San Sebastián Gastronomika y rellenar un breve cuestionario de acceso; también se puede hacer a través de las redes sociales.

50 grandes chefs confirmados

Más de 50 grandes cocineros de todo el mundo ya han confirmado su participación en los webinars, entre ellos Mauro Colagreco, Dan Barber, Ferran Adrià, Alex Atala, José Andrés, Andoni Luis Aduriz, Carlo Cracco, Ángel León, Carme Ruscalleda, Pitu Roca, Quique Dacosta, Jesús Sánchez, Eneko Atxa, Mateu Casañas, Oriol Castro, Eduard Xatruch, Albert Adrià, David de Jorge, Álvaro Garrido, Óscar García, Najat Kaanache o Ricard Camarena.

También estarán presentes en diferentes sesiones otros ponentes de ámbitos con relevancia en el sector, como por ejemplo, el ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas; el director de la Fundació Alicia, Toni Massanés; el analista de tendencias Fernando Gallardo, el sumiller Ferran Centelles o periodistas como José Carlos Capel, presidente de Madrid Fusión, o Carlos Maribona, crítico gastronómico del diario ABC.

El programa de actividades virtuales #GastronomikaLive nace sin fecha de caducidad. La programación diaria tendrá dos ponencias de unos 30 minutos de duración, una en horario de mañana (10:30h) y otra de tarde (17h). Un interesante anticipo de San Sebastián Gastronomika, que se celebrará en octubre.

El programa del 4 al 8 de mayo

Moderan Benjamín Lana y José Carlos Capel

Lunes 4 de mayo

• 10:30 Mauro Colagreco (restaurante Mirazur, Francia): ‘Mirazur, el día después. ¿Cómo será mi restaurante después de la reapertura?’
• 17:00 Entrevista a Luis Planas, Ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación

Martes 5 de mayo

• 10:30 Ángel León (restaurante Aponiente): ‘La despensa marina más allá de los pescados. Cocina de mar sin usar pescado’
• 17:00 Ferran Adrià; ‘Cómo afrontar una nueva revolución’

Miércoles 6 de mayo

• 10:30 Eneko Atxa (restaurante Azurmendi, España) ‘Sencillez y poética visual en la cocina’
• 19:00 Alex Atala (restaurante D.O.M, Brasil): ‘Enseñanzas del Amazonas. Despensa y cocina’

Jueves 7 de mayo

• 10:30 Pitu Roca (restaurante El Celler de Can Roca, España):‘Cómo facilitar la integración de un sumiller en el equipo de un restaurante’
• 17:00 Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas (restaurante Disfrutar, Barcelona) ‘Las técnicas más relevantes creadas por Disfrutar’

Viernes 8 de mayo

• 10:30 Najat Kanaache (restaurante Nuur, Marruecos): ‘Influencias europeas en la cocina marroquí y viceversa’
• 17:00 Quique Dacosta (restaurante Quique Dacosta): ‘Reinventar los negocios tras el Covid-19′