Parece una sartén basculante, pero puede cocer, sellar, freír y al vapor. Rational presenta iVario Pro, la evolución de la exitosa VarioCookingCenter. Es una perfecta sustituta de todos los equipos de cocina convencionales y uno de los sistemas de cocción más modernos, que destaca por su enorme productividad, flexibilidad y sencillez.

La iVario Pro establece nuevos estándares para la cocina profesional. Este nuevo sistema de cocción, que funciona con calor de contacto, destaca por sus funciones inteligentes y consume un 40% menos de energía que las basculantes, sartenes y marmitas convencionales. Tiene una capacidad de un 20% mayor y con la opción de cocción a presión, sin mantenimiento alguno, es hasta un 35% más rápida en comparación con la cocción sin presión.

Toda una innovación, en definitiva, en la cocina profesional, que ofrece interesantes funcionalidades que la hacen única:

• iVarioBoost, el sistema inteligente de gestión de energía, que garantiza temperaturas precisas en la base de la cuba y las regula con la máxima sensibilidad.
• iZoneControl, que permite dividir la base hasta cuatro zonas, por lo que el chef puede cocinar diferentes alimentos simultáneamente y a diferentes temperaturas.
• El sistema de calentamiento patentado iVarioBoost, que se basa en elementos calefactores de cerámica firmemente unidos a la cuba, resistente a los arañazos y distribuidos de manera uniforme. Hace que iVario Pro llegue a 200 °C en menos de 2,5 minutos y tenga suficiente energía para cocinar alrededor de 30 kg de estofado en aproximadamente 15 minutos.

La ergonomía de este equipo también establece nuevos estándares: las patas son ajustables en altura, los lados de la cuba se mantienen fríos y las esquinas están redondeadas, para que el trabajo sea más seguro y mucho más fácil para el cocinero.

«La productividad, la flexibilidad y la simplicidad son las características de la nuevo iVario Pro», explica Erhard Weber, director general de Rational Ibérica.

Hay varios modelos de iVario: la Pro 2-S con dos cubas es ideal para restaurantes o como una unidad adicional en la restauración comercial e industrial. Además, la familia se complementa con la nueva iVario 2-XS, que es perfecta para restaurantes de aproximadamente 30 comidas diarias con sus dos cubas de 17 litros.

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