Imagínese un producto en polvo que al añadir agua genera una masa para buñuelos, churros, croquetas, pasta orly…..y que al freír no ensucia el aceite, porque no desprende partículas, ahorrando costes de aceite y tiempo de limpieza. Y todo ello, sin alérgenos. Esta novedad ya existe, y la acaba de lanzar al canal horeca la marca Profood.

Sin alérgenos, esta última innovación de Profood es perfecta para mantener el crujiente en los platos más especiales sin arriesgarse a que se ablande con el paso del tiempo. Además, permite al cocinero ahorrar tiempo, reducir costes y aumentar la higiene en la cocina, ya que el Crujiente Profood S/A no desprende partículas al introducirse en el aceite.

Es un producto especialmente versátil, con su multitud de aplicaciones para infinidad de recetas variadas y sin alérgenos, como

• Churros: aplicación en frío o en caliente
• Buñuelos: aplicación en caliente
• Pasta Orly: aplicación en frío
• Rebozados: aplicación en seco
• Croquetas: aplicación en caliente

Crujiente Profood S/A es además un producto sin gluten, sin lactosa y Clean Label, por lo que es garantía de platos saludables y seguros, algo clave en los tiempos actuales. Otra de sus características es que admite cualquier tipo de saborización:  por ejemplo, para hacer unos buñuelos, sólo se necesita añadir de un 10% a un 20% del sabor que imprima el carácter (por ejemplo un 10% de bacalao desalado desmigado) y en un momento se preparan unos crujientes buñuelos de bacalao.

Crujiente Profood S/A se ofrece a la restauración en bolsas de 5 Kg. Más info en el tel. (+34) 961 59 73 80 o en taberner@nulltaberner.es

La receta: buñuelos sin alérgenos

Ingredientes

• 1 l de agua/leche fría
• 330 gr de Crujiente Profood S/A

Preparación

• Añadir Crujiente Profood S/A al agua y batir
• Calentar llevando a ebullición, agitando.
• Poner la masa en bandejas y enfriar hasta 3-4 ºC
• Una vez fría la masa, está lista para freír

Saborización

• Con esta masa se pueden elaborar buñuelos tanto dulces como salados, añadiendo del 10% al 20% del ingrediente que va a darle su carácter.
• Para buñuelos de bacalao, en la fase final de la cocción se añadiría entre un 10% y un 20% de bacalao desalado desmigado.