Rational está revolucionando las cocinas más pequeñas con la nueva iVario 2-XS, el sistema de cocción compacto de dos cubas que funciona con calor de contacto. Un «todo terreno» extremadamente productivo, que realiza las tareas más rutinarias y ocupa muy poco espacio.

Tras el exitoso lanzamiento de la nueva iVario Pro, Rational presenta su «hermana pequeña», iVario 2-XS, un equipo que consta de dos cubas, cada una con una superficie de base 2/3 GN y una capacidad de 17 litros.

Un equipo «potente, preciso y flexible» que permite «cocer, sellar y freír en una única superficie pequeña: ese era nuestro objetivo en el desarrollo de la iVario 2-XS«, explica Erhard Weber, director general de Rational Ibérica. «Dispone de iVarioBoost, que le permite llegar hasta 200 °C en menos de 2 minutos y tiene una capacidad de reserva suficiente para dorar 4,5 kg de carne a la cazuela en 6,5 minutos, incluida la fase de precalentamiento. El calor se distribuye de manera tan uniforme y se regula tan rápidamente que los alimentos delicados como el arroz con leche no se pegan ni rebosan».

La piedra angular de este equipo es iVarioBoost, el primer sistema inteligente de gestión de la energía, que regula el calor en toda la superficie y tiene una capacidad de reserva suficiente para dorar 4,5 kg de carne a la cazuela en 6,5 minutos, incluida la fase de precalentamiento.

iVarioBoost consta de elementos calefactores de cerámica patentados que están firmemente unidos a la base de la cuba, resistente a los arañazos y distribuidos de manera uniforme. Esto hace que la iVario 2-XS sea 4 veces más rápida y consuma un 40% menos de electricidad en comparación con la tecnología convencional.

Además, iVario 2-XS dispone de todas las innovaciones iVario, como iCookingSuite, la inteligencia de cocción integrada, que garantizar resultados de cocción perfectos y homogéneos. Los sensores detectan la cantidad y el estado de los alimentos y regulan los parámetros de cocción exactos para lograr el resultado deseado, sin que el cocinero tenga que supervisar constantemente. «iVario 2-XS elimina la necesidad de verificar y monitorear», explica Pablo Torres, chef nacional corporativo de Rational. Un ejemplo es el AutoLift, que sube y baja automáticamente los alimentos cuando estos ya están listos, como por ejemplo en el caso de la pasta cocida o las croquetas.

La inteligencia de cocción iCookingSuite detecta la condición y el tamaño de los alimentos y regula la cocción de manera precisa, para que el chef sólo tenga que intervenir si el sistema de cocción le avisa

Dos cubas que se pueden calentar de manera independiente

Para garantizar la máxima flexibilidad en una superficie tan pequeña, la iVario 2-XS tiene dos cubas que se pueden calentar de manera diferente. La pantalla entre ambas permite controlarlas al mismo tiempo. Además de los modos de funcionamiento específicos para carnes, pescados, aves o guarniciones, el chef ahora puede seleccionar métodos de cocción como «sartén» o «freidora».

El equipo también puede disponer de iZoneControl, por el que la superficie de cocción se puede dividir en hasta cuatro zonas que pueden ser de cualquier forma y tamaño y que se pueden calentar de manera diferente: una gran ayuda platos a la carta.

La ergonomía de este equipos también es revolucionaria. Con el soporte correspondiente, la iVario 2-XS es ​​ajustable en altura, las esquinas son redondeadas y el borde de la cuba permanece siempre frío. Como nada se pega, es fácil de limpiar: normalmente en está lista en dos minutos. Las  variaciones de configuración, sobre encimera o en un soporte, hacen que el equipo sea extremadamente adaptable.

La iVario 2-XS viene con un paquete completo de accesorios, como el brazo para la función automática de elevación y descenso, canasta de ebullición y freír, espátula, rejilla y tamiz.

Cualquier cocinero puede conocer sus ventajas en uno de los webinars iVario Live Online de More Tour 2020, y en breve también en vivo con el More Tour 2020.Más info en el tel. +34 934 751 750 ó vía web.