Ya se conocen los ganadores de la decimocuarta edición de los Premios Nacionales de Hostelería, que otorga la patronal Hostelería de España. A pesar del difícil momento que está atravesando el sector, entre los galardonados hay ejemplos del excelente trabajo que se realiza en la restauración española.

Con estos premios Hostelería de España quiere destacar el importante esfuerzo que está realizando el sector, especialmente afectado por la pandemia, y su enorme capacidad de resiliencia. Este es el palmarés en las 16 categorías de los premios:

• Premio al empresario/a hostelero/a: José Ángel Rodríguez Gómez, dueño del restaurante Carballeira (Lleida), considerado una catedral del marisco y embajada de Galicia en Cataluña, por su trayectoria profesional en la hostelería: de manera autodidacta ha logrado situar su restaurante en lo más alto de los grandes restaurantes de su segmento.

• Premio a la empresa hostelera: La Rinconada de San Lorenzo (Zaragoza). Dirigida por una familia de hosteleros que han mantenido la esencia de las tradicionales recetas aragonesas apoyando siempre a los productos de la región desde 1970, conserva la decoración y el encanto de un típico restaurante aragonés. El premio es también un homenaje también al fundador, Lorenzo Navascués.

• Premio a la empresa hostelera comprometida con la responsabilidad social: a José Andrés, por el enorme trabajo desarrollado por su ONG World Central Kitchen desde hace una década y últimamente ayudando a paliar las consecuencias de la pandemia, coordinando a centenares de cocineros y voluntarios en todo el mundo que han servido más de 25 millones de comidas. .

• Premio a la empresa hostelera comprometida con las personas con discapacidad: al restaurante Gallinas y Focas (Madrid), proyecto gastronómico de alta restauración inclusiva. Dirigido por la Fundación Amás, que impulsa los derechos de personas con discapacidad intelectual en la Comunidad de Madrid, su personal con discapacidad intelectual está formado en su Escuela de hostelería.

• Premio a la empresa hostelera destacada en innovación: Udon Asian Food (Barcelona). Con más de 67 establecimientos en todo el territorio nacional, destaca por su desarrollo innovador de la gastronomía asiática desde hace más de 15 años, apostando por cocina asiática basada en la salud y el sabor.

• Premio a la empresa hostelera destacada en la promoción de la cultura y la gastronomía española: restaurante Oleum (Granada), por su promoción de la tapa en Granada como producto de calidad, poniendo en valor su historia y su proyección futura y dándole el reconocimiento necesario. Está dirigido por Gregorio García,un cocinero apasionado de los productos autóctonos y de calidad.

• Premio a la empresa hostelera comprometida con la sostenibilidad: restaurante Sollo de Diego Granados (Málaga), con una estrella Michelin y dos soles Repsol, por su desarrollo del proyecto del Centro de Acuaponía que busca fomentar un nuevo concepto de cocina, de producción y elaboración propia de los alimentos mediante el cultivo integrado de vegetales y especies acuícolas, como peces y crustáceos, en un mismo sistema integrado y ambientalmente sostenible.

• Premio al cocinero/a empresario/a: a Ricard Camarena (Valencia), por su excelente trabajo, como cocinero y empresario promocionando el sector y la gastronomía española. A sus diversos restaurantes se le suma un espacio para eventos, un centro de I+D y un aula de formación gastronómica.

• Premio a la internacionalización: a Ferrán Adriá por la labor realizada a favor de la difusión y promoción de la cultura gastronómica española en el ámbito internacional a través de elBulli Foundation, que le ha convertido en embajador del turismo español en el mundo. Su trabajo ha llegado a todas las disciplinas artísticas y su historia ha viajado por todo el mundo.

• Premio a la labor formativa: Basque Culinary Center (Guipúzcoa). Esta unibersidad internacional de formación de ciencias gastronómicas contribuye a la calidad profesionalización del sector y tiene también como objetivo la investigación, innovación y promoción de la gastronomía y la alimentación.

• Premio a la concordia “José Luis Fernández Noriega” a Juntos con la Hostelería, plataforma formada por las entidades Hostelería de España, Fiab y Aecoc, por su aportación y colaboración con el sector hostelero, para generar estrategias y proyectos comunes en defensa de los intereses de todo el ecosistema que rodea a la hostelería.

• Premio a la entidad o institución: Grupo Vocento. Por colaborar de una forma activa en la mejora de la hostelería y su desarrollo, gracias al trabajo desarrollado en la organización de eventos y encuentros gastronómicos como MadridFusión o San Sebastián Gastronomika, entre otros.

• Premio a la promoción asociativa en el sector: ex aequo para Antonio de María Ceballos, presidente de la patronal hostelera de Cádiz, (Federación Empresarial de Hostelería, Horeca Cádiz) y Miguel Ángel Librada, secretario de la Asociación Riojana de Empresas de Hostelería (Hostelería Riojana), por su contribución al asociacionismo y vertebración del sector.

• Premio a la labor de difusión de comunicación: al periodista Carlos Herrera, que ha puesto en valor el sector hostelero, fomentando la difusión y el conocimiento público de sus propuestas y demandas.

• Premio a la empresa proveedora: Gallina Blanca. Empresa histórica fundada en 1937 premiada por sus acciones, productos, y campañas, dirigidas a la hostelería, que han facilitado el crecimiento del sector

• Premio a la persona por su contribución a la mejora del sector: Ágatha Ruiz de la Prada. La diseñadora de moda ha contribuido con su creatividad y talento a llenar de color el sector, con diseños exclusivos para delantales, las chaquetillas de chef e incluso utensilios de cocina en un restaurante.

Los galardonados recogerán sus reconocimientos en una gala que tendrá lugar en el Centro Cultural Eduardo Úrculo de Madrid, el próximo 28 de octubre con un aforo reducido en el auditorio y un seguimiento vía streaming por redes sociales.