Ya ha dado a conocer el palmarés de los Hostelco Awards 2020, los premios que reconocen los proyectos más innovadores y sostenibles en el sector hostelero con el objetivo de servir de estímulo y apoyo al sector en unos momentos especialmente difíciles.

El jurado de los Hostelco Awards 2020, integrado por nueve expertos del sector, ha seleccionado los nueve ganadores de los premios tras valorar la innovación, sostenibilidad, calidad, diseño, funcionalidad y eficiencia de los proyectos, productos y servicios presentados este año. El certamen, que se convocó antes de la crisis sanitaria, ha contado con un total de 201 candidaturas, el 45% más que en la edición de 2018, presentadas por empresas y profesionales procedentes de España, Bélgica, Alemania, Francia, Italia, EE UU y Paraguay. Este es el palmarés:

Hotelería y alojamiento turísticos

En esta categoría el premio al Mejor concepto hotelero se ha otorgado a 2060 The Newton Hostel, un oasis urbano creado por la empresa de diseño Wanna, que cuenta con 27 habitaciones en el centro de Madrid “donde los viajeros disfrutan de un espacio creativo que ofrece una experiencia única para los sentidos”. “Crear un concepto atractivo para un hostel, con un presupuesto ajustado y que genere la admiración de su cliente en ese segmento hotelero es un gran éxito”, valora el jurado.

Por otro lado, el premio al Mejor Proyecto Hotelero ha recaído en el estudio de Sandra Tarruella y Asociados por el elegante diseño del hotel H10 Palacio Colomera de Córdoba, que incluye una innovadora zona dedicada al detox digital para que el cliente pueda interrumpir el constante ritmo tecnológico y desconectar en una ambiente relajante. «Es el acierto en un diseño atemporal, bien pensado y adaptable a muchos públicos», señala el jurado.

El ganador del premio al Mejor Reposicionamiento Hotelero ha sido el proyecto de renovación del hotel Marriott La Sella (Denia), firmado por Fraile Project + Mónica Fullana Arquitectura e Interiorismo, por “haberse mantenido fieles en su reforma a los elementos tradicionales del entorno, contando además con certificados de sostenibilidad e implantación de sistemas operativos tecnológicos”. Es un reposicionamiento realizado a través de una renovación sencilla del hotel que ofrece una nueva y acogedora experiencia de cliente. Asegura una operativa fácil para los equipos, y a la vez aporta confort para el cliente y un diseño atractivo.

Restauración

En esta categoría el Premio a la Mejor Cocina ha sido para la empresa Enginyeria Proinsfred por haber diseñado y equipado la cocina del restaurante Cinc Sentits de Barcelona. Con una zona semiabierta y techo filtrante, está diseñada y fabricada a medida, adaptándose perfectamente al espacio de forma simétrica, con tres islas centrales pensadas para facilitar al máximo el trabajo del chef. Un ejemplo de cómo diseñar y equipar una cocina a medida muy cómoda para los cocineros y con energía renovable

El premio a la Mejor Restauración Colectiva ha recaído en Xamec, una red agroecológica de entidades relacionadas con los comedores escolares, cuyo objetivo es promover una alimentación y un sistema alimentario sostenible, saludable y de proximidad. Han creado un un modelo alimentario completamente nuevo, de proximidad y muy vinculado al territorio, absolutamente integrado en el proyecto educativo para el que trabajan.

Por otro lado, el premio al Mejor Concepto de Restauración ha sido entregado a la empresa Eboca Restaurants por el restaurante Bloved Veggie Corner instalado en el hotel Catalonia Gran Vía de Madrid, por mejorar la gastronomía hotelera, dotándola de un concepto moderno y absolutamente saludable. El concepto rompe con los estándares clásicos de la hotelería tradicional: destaca el diseño sorprendente y la carta exclusiva de comida km0, vegetariana y vegana.

El estudio de diseño Livit, por su parte, ha recibido el premio al Mejor Interiorismo en Restauración por el establecimiento VDTLA situado en el histórico Brock Jewelry Building de Los Ángeles (EE.UU.). Sus 520m2 son una mezcla colorida de formas y tonos que “bajo un hermoso techo que conserva sus molduras originales, enmarcan un espacio que combina un ambiente premium con una oferta gastronómica enfocada en los snacks, pizzas y cocktails. A esto se suma el uso de tecnología en el back-office y en la sala, donde se controla tanto la experiencia como los movimientos del cliente”. El local combina a la perfección tecnología, sostenibilidad y eficiencia, y cuenta con una decoración de tendencia, que mezcla la teatralidad con la confortabilidad.

Producto

El premio al Mejor Producto se ha concedido a la empresa Sammic por su SmartVide Track, un temporizador inteligente para la regeneración y cocción de los alimentos envasados al vacío, dotado de una tecnología revolucionaria que monitoriza raciones individuales. “Supone un paso importante para la restauración por favorecer el ahorro de tiempo en cocina a través de sistema de etiquetas que identifica el punto exacto de regeneración y cocción de cada ración. Este producto, de gran sencillez, puede ayudar a mejorar la gestión de recursos y tiempos en la cocina”.

Trayectoria profesional

Y finalmente, el empresario hotelero madrileño Kike Sarasola ha sido el merecedor del premio en la categoría Trayectoria Profesional por representar un referente en del sector turístico gracias a su carácter visionario que ha revolucionado el sector, primero con su cadena de hoteles Room Mate Hotels, fundada en 2005, y posteriormente con sus edificios de apartamentos. Sarasola “cuenta con una trayectoria intachable caracterizada por un inagotable afán de superación y es, además, un referente en innovación y liderazgo”, ha valorado el jurado

Hostelco y Alimentaria, en 2021

Estos galardones son otorgados por Hostelco, el Salón Internacional del Equipamiento para Hotelería, Restauración y Colectividades, que celebrará su próxima edición junto a la feria Alimentaria entre el 17 y 20 de mayo del próximo año, en el recinto de Gran Via de Fira de Barcelona.

Según Rafael Olmos, presidente de Hostelco y de la Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines, Felac, coorganizadora del salón, “en este momento histórico tan complejo y marcado por la incertidumbre, deseamos que estos galardones sirvan no sólo como reconocimiento al trabajo bien hecho sino como incentivo para que las empresas recuperen el impulso necesario para seguir invirtiendo en innovación y calidad, elementos cruciales en un ámbito tan competitivo y exigente como el de la maquinaria y equipamiento para la hotelería, restauración y colectividades. Por esta razón, y a pesar del fuerte impacto de la crisis sanitaria, hemos querido fallar los premios que pretenden ser también una muestra de solidaridad y soporte al sector de la hostelería que, ahora más que nunca, necesita recuperar su actividad y la ilusión para salir reforzado de esta crisis”.