El crecimiento del 60% del delivery suaviza el fuerte desplome del sector de la restauración en España, que cae un 35%, revela un estudio de Kantar. La pandemia acelera el auge de la comida a domicilio en todos los canales, especialmente en las tiendas de comida para llevar.
La llegada del otoño ha venido acompañada de la temida segunda ola del Covid-19, acompañada de restricciones y confinamientos en muchos países. Ya se ven a ver sus impactos en el sector de la restauración, que vuelve a sufrir un freno en la recuperación que estaba viviendo en los meses siguientes al fin de la desescalada.
En el caso de España en particular, durante la primera mitad de 2020 las fuertes medidas restrictivas sufridas impactaron duramente al consumo fuera del hogar, que perdió más de un 44% de su facturación, lo que supuso 7.000 millones de euros menos en los primeros seis meses del año frente mismo semestre del año anterior. Durante ese semestre en España, igual que en el resto de países, el consumo dentro del hogar creció sensiblemente, pero no llegó a compensar completamente la caída del consumo fuera del hogar, impactando en una reducción del gasto total en alimentos y bebidas del -4,1%. Son datos del informe Panorama de los alimentos y bebidas fuera de casa que acaba de presentar la consultora Kantar Worldpanel.
A partir de la desescalada, el consumidor reactivó gran parte de sus hábitos de consumo fuera del hogar, excepto el consumo nocturno, que ha seguido limitado, lo que permitió suavizar la caída. Durante el periodo de nueva normalidad, hasta el segundo estado de alarma, el consumo fuera del hogar de los residentes españoles vio su caída reducida al -24,9% frente al año anterior.
El delivery suaviza el desplome
La comida a domicilio ha sido clave, ya que ha ofrecido al consumidor la posibilidad de replicar los eventos fuera de casa en los hogares, acercando el restaurante a las mesas.
No obstante, señala el estudio, el delivery es todavía un sector emergente en Europa, sobre todo si lo comparamos con otros mercados, como el latinoamericano o el asiático. De hecho, su implantación entre los menores de 50 años en Corea del Sur es del 99%, mientras que en China y Brasil es del 84% y el 80%, respectivamente. Por el contrario, este dato apenas alcanza el 37% en España, el 36% en el Reino Unido y el 44% en Francia.
Sin embargo, no se puede negar que el crecimiento exponencial que ha registrado el delivery durante la pandemia ha ayudado a controlar la caída del sector de la restauración, que ha caído un -35%. Parece obvio que es uno de los hábitos que ha llegado para quedarse, al haber captado durante el primer confinamiento a más de 2,2 millones de compradores (que se suman a los 11 millones de compradores ya habituales del canal) y haber mantenido fuertes ritmos de crecimiento de forma constante a lo largo de los últimos meses. De esta forma, el delivery y el take away vuelven a acelerarse en esta segunda ola de forma importante, con crecimientos del +85% y +60%, respectivamente.
En España, las entregas de comida a domicilio han crecido en todos los canales que trabajan esta opción, pero destaca especialmente en las tiendas de comida para llevar, donde se han multiplicado por tres sus ventas hasta agosto de 2020 respecto al año anterior.
Según Kantar, los países que han visto un daño menos acusado en sus ventas fuera del hogar parecen ser los que tienen una mayor penetración de los servicios de delivery. “Hemos observado que, en los entornos urbanos de España, solo el 45% de los consumidores ha utilizado un servicio de entrega de comida a domicilio en el último año, y solo el 7% lo hace una vez a la semana, lo que demuestra que el delivery tiene espacio para ampliar su oferta, especialmente en el mercado de bebidas, y es una excelente opción que tienen las marcas tradicionales para ser consumidas en el hogar”, explica Núria Moreno, Global Director OOH & Usage Food de Kantar Worldpanel.
«El individuo español deja de consumir en el entorno fuera del hogar por obligación, por las medidas restrictivas impuestas; una vez se levantan esas medidas, volverá de forma masiva y rápida a consumir fuera de casa»
Respecto a las previsiones de cara a final de año, “durante este año hemos aprendido que el individuo español deja de consumir en el entorno fuera del hogar por obligación, por las medidas restrictivas impuestas; una vez se levantan esas medidas, volverá de forma masiva y rápida a consumir fuera de casa«, afirma Edurne Uranga, Consumer Director Spain de Kantar Worldpanel. “Todo dependerá de cómo evolucione la segunda ola y las restricciones que se decreten. Las Navidades, momento clave para el sector, serán críticas para ver el impacto final que sufre el consumo fuera del hogar en España”.
