Durante las fechas navideñas los restaurantes redujeron su actividad en Madrid un 22%, revela un estudio de Eltenedor. Por su parte, los datos del Ministerio de Sanidad muestran que el principal crecimiento de contagios se ha producido entre los jóvenes de 15 a 27 años, que sólo suponen un 10% de los clientes de los restaurantes. En resumen: la hostelería no ha sido el escenario donde se han producido la mayoría de los contagios de Covid.
Los datos de contagios ofrecidos por el Ministerio de Sanidad muestran una aceleración en la semana 1 de 2021 (4-10 enero) alcanzando los 736,23 casos/100.000 habitantes. Estos son los casos diarios confirmados y sospechosos de COVID-19 en España a 19 de enero de 2021:
Según el análisis de los datos que se viene haciendo estos meses, estos contagios deberían corresponderse con contactos estrechos producidos durante la semana 52 o 53 de 2020 (21 diciembre – 3 enero), coincidiendo con el periodo navideño.
¿Cuál ha sido el impacto de la restauración en esas semanas? Los datos diarios que muestran la evolución del negocio de hostelería es el que arrojan las reservas en restaurantes en la app de ElTenedor.
Según datos de ElTenedor en la Comunidad de Madrid, en esas semanas (21 diciembre – 3 enero) las reservas online en restaurantes de la región cayeron un 22% respecto a la tendencia semanal de noviembre 2020.
La caída de ese 22% en el negocio de la hostelería madrileña parece indicar que los madrileños redujeron sus salidas a restaurantes debido a la situación o que las reuniones se habrían trasladado al ámbito privado. Pero el análisis de los datos refleja que ese crecimiento del impacto del Covid-19 se deja notar también en aquellas zonas donde se ha limitado la actividad hostelera.
Además, la franja de edad donde se están disparando los contagios es otro de los datos interesantes que contrasta el funcionamiento del sector. Según los datos ofrecidos por el Ministerio de Sanidad, es el segmento de jóvenes entre 15-27 años el que más ha crecido en contagios. Sin embargo, el análisis de las reservas en la app ElTenedor y los clientes de los restaurantes asociados a Hostelería de Madrid y Gremi de Restauració de Barcelona muestran que este segmento no supone más que un 10% de las reservas que se realizan en restaurantes.
Los restaurantes son lugares seguros
Según un estudio realizado por ElTenedor durante el mes de diciembre, el 83% de los comensales afirma sentirse seguro yendo a comer o a cenar a un restaurante y que, si las circunstancias lo permiten, lo seguirán haciendo durante este año entre 1 y 2 veces por semana de media. Por otro lado, según los datos del Ministerio de Sanidad en octubre (cuando gran parte de los restaurantes aún estaban abiertos), sólo el 3,5% de los casos detectados se habían originado en la hostelería, cifras similares a las de otros países de nuestro entorno.
Por su parte, los restauradores siguen afanándose por implementar las medidas sanitarias necesarias para garantizar la seguridad de sus clientes, comenzando por las reglamentarias (reducciones de aforos, limitación de comensales, eliminaciones de barras, distanciamiento de mesas, uso de mascarillas y geles hidroalcohólicos…) y yendo aún más allá con la instalación de filtros Hepa o medidores de CO2 para garantizar la circulación y filtración del aire.
