HIP inicia la temporada de ferias y congresos en Madrid con una ambiciosa edición presencial que mostrará las mejores estrategias, nuevos conceptos y casos de éxito para recuperar los negocios de hostelería, además de lo último en productos y equipos, a cargo de más de 300 firmas expositoras. Una cita que los profesionales hosteleros no pueden perderse…
Durante tres días, del 22 al 24 de marzo, Madrid acogerá de nuevo la celebración de HIP de forma presencial en una edición sin precedentes para apoyar a la recuperación de la hostelería española.
Horeca Professional Expo (HIP) 2021 mostrará las novedades más importantes en soluciones y productos para la hostelería, las tendencias y nuevos conceptos con los que impulsar la actividad de un sector especialmente afectado por la pandemia, y las claves para aumentar las ventas, optimizar la gestión y establecer las bases para reconstruir los negocios.
Una exposición presencial
HIP 2021 mostrará los productos y soluciones de más de 300 firmas expositoras para cada área del negocio hostelero, con soluciones en el ámbito de la alimentación y bebidas, maquinaria, equipamiento, interiorismo, mobiliario, menaje, tecnología, higiene, packaging y nuevos conceptos para cualquier negocio horeca: hotelería, restauración, bar y cafetería, delivery, colectividades, catering, ocio y sector sociosanitario.
Un congreso único
Además, HIP 2021 acogerá un año más el Hospitality 4.0 Congress, el mayor congreso mundial de innovación horeca, que dará las claves sobre cómo afrontar la «nueva normalidad» y descubrir las estrategias y casos de éxito de empresarios, hoteleros y restauradores que han conseguido reinventarse y sobrevivir a todas las dificultades derivadas de la pandemia.
En total se celebrarán más de 20 summits o jornadas de la mano de más de 400 expertos, entre las que destacan Restaurant Trends, el encuentro anual de directivos de restauración organizada en España, de la mano de Marcas de Restauración, o Hotel Trends, la cubre anual de innovación para el sector hotelero. Más de 100 horas de formación con una agenda diseñada para cada perfil profesional y segmento de la industria.
Ponentes de la talla de Ferran Adrià, de elBulliFoundation; Raúl González, CEO de Barceló Hotels & Resorts; Simi Wang, director of Global Sales de Keenon Robotics; Paco Pérez, chef y empresario; Carlos Miró, Managing Director Development Spain & Portugal de Hilton; Jesús Sánchez del Cenador de Amós; o Bianca Shen, CMO de Restaurant Brands Iberia (Burger King, Popeyes y Tim Hortons), entre muchos otros, darán a conocer las claves para superar las dificultades que está viviendo el sector.
En Perfect Restaurant Project se mostrarán los casos de éxito de algunos hosteleros que, mediante nuevos modelos de negocio y nuevos conceptos, han conseguido hacer frente al 2020
En este sentido, en Perfect Restaurant Project se mostrarán los casos de éxito de algunos hosteleros que, mediante nuevos modelos de negocio y nuevos conceptos, han conseguido hacer frente al 2020. Es el caso del Grupo Larrumba, que, junto al Grupo Con Fuego y Grupo La Máquina, analizarán el concepto de fine dining, una experiencia accesible a la mayoría de los públicos con un ticket de 25 a 35 euros en un ambiente original, cuidado y diferente que invita a las publicaciones en redes sociales.
Esta tendencia de restaurantes más accesibles económicamente ha llevado al éxito de los modelos de negocio basados en el “billete azul”, con un ticket medio de 20-25 euros. Cadenas como el Grupo La Musa, que ha recibido en sus cinco restaurantes a casi 10 millones de clientes; Goiko, con más de 75 locales propios en España sin recurrir a la franquicia y que acaba de lanzar sus hamburguesas en supermercados; y Grosso Napoletano, nombrada la Mejor cadena de pizzerías artesanales de España
En los últimos años ha nacido una nueva generación de negocios más ágiles y atrevidos que han sabido cómo acercarse a los nuevos consumidores a través de sus locales en formato cafetería con porciones para compartir y un concepto de tardeo entre amigos. Es el caso del Grupo Lalala, que desde 2015 ha logrado convertirse en una referencia en Madrid; el Grupo 80 Grados, con sus exitosos miniplatos de alta cocina y que ha incorporado la tecnología de la realidad aumentada para que el comensal vea en 3D los platos de la carta antes de pedirlos, o Manolo Bakes, los creadores de los populares “Manolitos” que han logrado convertirse en uno de los bollos más famosos de Madrid.
El Hospitality 4.0 Congress dará a conocer de primera mano las claves para convertir los restaurantes en locales de éxito, pero también cómo han recurrido a modelos de delivery, en un momento en el que la hostelería se ha tenido que reinventar
A través de diferentes debates y mesas redondas, el Hospitality 4.0 Congress dará a conocer de primera mano las claves para convertir los restaurantes en locales de éxito, pero también cómo han recurrido a modelos de delivery, en un momento en el que la hostelería se ha tenido que reinventar por ser uno de los sectores más castigados por la crisis sanitaria.
Los fondos europeos de recuperación y los protocolos de prevención sanitaria serán protagonistas en el congreso, Además, también se presentarán los diferentes programas tractores que se han diseñado para que la hostelería pueda aprovechar los fondos europeos NextGenerationEU en materia de sostenibilidad, eficiencia energética y digitalización.
Podrán descubrirse, además, las tendencias de EE UU que triunfarán en Europa, las nuevas estrategias de gestión; la reinvención del servicio de sala… Todo ello junto a un sinfín de actividades para encontrar socios o establecer alianzas, como el Leadership Summit, sin olvidar los Horeca New Business Models Awards 2021, los premios que quieren reconocer la enorme capacidad de resiliencia y adaptación de los empresarios hosteleros.
Las startups más disuptivas que cambiaran la hostelería
En el marco de HIP 2021 se celebrará también la tercera edición del Digital Gastronomy Startup Forum que organiza Labe Digital Gastronomy Lab, el laboratorio de innovación gastronómico puesto en marcha por Basque Culinary Center. De nuevo será un escaparate y espacio de sinergias y networking frente una audiencia especializada, formada por directivos del sector, potenciales partners, inversores y jóvenes empresarios.
Asian Culinary Awards
La gran final los V Asian Culinary Awards, el concurso de cocina asiática que organiza Udon Asian Food, ya tiene finalistas: Juan Carlos Reyes del restaurante barcelonés Àbac; Alberto Montes, de Atrio (Cáceres), y Naumi Uemura, creadora de los restaurantes japoneses Uemura y Eguchi, en Madrid.
Los tres finalistas, que se han impuesto sobre 85 concursantes de todo el país, una participación récord, cocinarán sus recetas en una batalla final en directo ante un jurado formado por el ganador de la pasada edición Arnau Muñío, chef de Direkte Boqueria y Cocinero del Año 2018; Hinoboru Sato, director de Tokyo Ya; Belén Parra, periodista de Gastronomistas.com y Jordi Vidal, cofundador de Udon. El ganador del concurso conseguirá un viaje a Asia valorado en 3.000€ y la inclusión de su plato en la carta, mientras que el segundo y el tercer finalista tendrán un premio de 1.000 y 500 €, respectivamente.
Además de acoger la final de los Asian Culinary Awards, HIP incluirá el Asian Food Summit en el programa de Hospitality 4.0 Congress, donde empresarios y chefs expertos en cocina asiática analizarán la fusión gastronómica oriente-occidente
Plan de apoyo a la hostelería española
HIP ha preparado una acción sin precedentes para ayudar a remontar los negocios de hostelería a través de tres iniciativas: un paquete de ayudas y promociones directas; unas aulas con más de 100 horas de formación estratégica a través del Hospitality 4.0 Congress; y unos bonos regalo con 300€ en compras.
“La hostelería de nuestro país ha luchado cada día por levantar la persiana, mantener los puestos de trabajo o contribuir con sus impuestos, y es momento de que obtenga su reconocimiento. Desde toda la comunidad horeca hemos preparado una cita para ayudarles, para reconocer su labor”, señala Manel Bueno, director de HIP.
¿Interesado en visitar HIP 2021? Más info aquí.
