Opinionated About Dining (OAD) ha dado a conocer su ranking de los 100 mejores restaurantes de Europa. Dos españoles están en el Top10, cifra que se eleva a 19 si se consideran los primeros cien establecimientos de la lista.

Alchemist, el restaurante del chef Rasmus Munk en Copenhague, ocupa la primera posición la lista OAD de los Top 100+ European Restaurants 2021, que distingue a los mejores restaurantes del continente europeo.

En segundo lugar está el restaurante Frantzén de Estocolmo, del chef Björn Frantzén, que había liderado la lista en los dos últimos años. Y el tercero en el podio es un español, Etxebarri, que regenta el chef Víctor Arguinzoniz en la pequeña localidad vizcaína de Axpe, y que asciende dos posiciones respecto a la última edición.

En total son 19 establecimientos españoles los que aparecen en la lista OAD de los 100 mejores restaurantes de Europa, cifra similar a la del año anterior. Destaca la subida de Quique Dacosta, que entra en el top10 pasando del puesto 14 al 8, y de Azurmendi de Eneko Atxa, ahora en el puesto 13 tras escalar dos posiciones. El barcelonés Disfrutar, sin embargo, baja una posición y se sitúa en el número 12. Mugaritz se coloca en la mitad de la lista, subiendo 16 posiciones, y Celler Can Roca asciende del puesto 35 al 21.

Entran en la lista de los 100 primeros, por primera vez, otros cuatro restaurantes españoles: Diverxo (28), Noor (74), Nerúa (91) y Àbac (94). La presencia nacional se completa con Els Casals (Sagàs, 22), Aponiente (El Puerto de Santa María, 31), Martin Berasategui (Lasarte, 41), Bagá (Jaén, 45), Cal’Enric (Olot, 59), Alkimia (Barcelona, 61), Arzak (San Sebastián, 62), Amelia (San Sebastián, 73), y Lasarte (Barcelona, 76)

En las posiciones de 100 a 150 también hay restaurantes españoles: Espai Kru (Barcelona, puesto 102); El Campero (Barbate, Cádiz,104); Moments (Barcelona, 105); Els Pescadors (Llança, Girona, 110); L’Escaleta (Alicante, 117); Casa Marcial (Arriondas, Asturias, 118); La Tasquita de Enfrente (Madrid, 119); El Poblet (Valencia, 123); Koy Shunka (Barcelona, 126); Cocina Hermanos Torres (Barcelona, 129); Lú, Cocina y Alma (Jerez de la Frontera, Cádiz, 135); Akelarre (San Sebastián, 136), y Dos Palillos (Barcelona, 138).

Considerando los 150 establecimientos que completan el ranking, España cuenta en esta clasificación con un total de 32 restaurantes, confirmando el buen momento que vive la gastronomía española.

Este año además, la guía OAD ha incluido tres categorías nuevas en sus listas: Top 150, Restaurantes muy recomendado (con 16 restaurantes españoles)  y Restaurantes recomendados (con 24 españoles) entre los que también figuran españoles como Kabuki oKappo en Madrid, Cinc Sentits o Enoteca en Barcelona, el Culler de Pau en Galicia, BonAmb en Xàbia (Alicante), y Ricard Camarena o La Salita en Valencia.

Las listas OAD, creadas en 2012 por Steve Plonitcki, un comensal inconformista que cansado de las guías tradicionales decidió crear la suya propia, se extraen de más de 220.000 reseñas aportadas por más de 7.000 votantes de todo el mundo registrados en la plataforma.

Lista OAD de los 100 mejores restaurantes europeos 2021

1. Alchemist / chef Rasmus Munk (Copenhague, Dinamarca)
2. Restaurant Frantzén / Björn Frantzén (Estocolmo, Suecia)
3. Etxebarri / Víctor Arguinzoniz (Axpe, España)
4. Schloss Schauenstein / Andreas Caminada (Fürstenau, Suiza)
5. Lido 84 / Riccardo Camanini (Gardone Riviera, Italia)
6. Victor’s Fine Dining by Christian Bau /Christian Bau (Perl, Alemania)
7. Ernst / Dylan Watson-Brawn (Berlín, Alemania)
8. Restaurant Quique Dacosta / Quique Dacosta (Dénia, España)
9. De Librije / Jonny Boer (Zwolle, Países Bajos)
10. Geranium / Rasmus Kofoed (Copenhague, Dinamarca)
11. Noma 2.0 / René Redzepi (Copenhague, Dinamarca)
12. Disfrutar / Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas (Barcelona, España)
13. Azurmendi / Eneko Atxa (Larrabetzu, España)
14. L’Arpège / Alain Passard (París, Francia)
15. Le Calandre / Massimiliano Alajmo (Rubano, Italia)
16. Maaemo / Esben Holmboe Bang (Oslo, Noruega)
17. Osteria Francescana / Massimo Botttura (Módena, Italia)
18. Reale / Niko Romito (Castel di Sangro, Italia)
19. St. Hubertus / Norbert Niederkofler (San Cassiano, Italia)
20. Kadeau / Nicolai Nørregaard (Copenhague, Dinamarca)
21. El Celler de Can Roca / Joan Roca (Girona, España)
22. Els Casals / Oriol Rovira (Sagàs, España)
23. Piazza Duomo / Enrico Crippa (Alba, Italia)
24. La Marine / Alexandre Couillon (Noirmoutier, Francia)
25. Fat Duck / Heston Blumenthal (Bray, Reino Unido)
26. Hiša Franko / Ana Ros (Kobarid, Eslovenia)
27. Vendôme / Joachim Wissler (Bergisch Gladbach, Alemania)
28. Diverxo / Dabid Muñoz (Madrid, España)
29. Astrance / Pascal Barbot (París, Francia)
30. Konstantin Filippou / Konstantin Filippou (Viena, Austria)
31. Aponiente / Ángel León (El Puerto de Santa María, España)
32. Kadeau Bornholm / Nikolai Norregaard (Bornholm, Dinamarca)
33. White Rabbit / Vladimir Mukhin (Moscú, Rusia)
34. Henne Kirkeby Kro / Paul Cunnungham (Henne, Dinamarca)
35. Mirazur / Mauro Colagrecco (Menton, Francia)
36. Uliassi / Mauro Uliassi (Senigallia, Italia)
37. Atelier Munich / Jan Hartwig (Múnich, Alemania)
38. AOC / Søren Selin (Copenhague, Dinamarca)
39. Koks / Paul Andrias Ziska (Leynavatn, Islas Feroe)
40. L’Air du Temps / Sang-Hoon Degeimbre (Éghezée, Bélgica)
41. Martin Berasategui / Martín Berasategui (Lasarte, España)
42. L´Enclume / Simon Rogan (Cartmel, Reino Unido)
43. Essigbrätlein / Yves Ollech & Andree Köthe (Nuremberg, Alemania)
44. Kei / Kei Kobayashi (París, Francia)
45. Bagá / Pedro Sánchez (Jaén, España)
46. Steirereck / Heinz Reitbauer (Viena, Austria)
47. Restaurant Amador / Juan Amador (Viena, Austria)
48. The Jane / Sergio Herman y Nick Brill (Antwerp, Bélgica)
49. David Toutain /David Toutain (París, Francia)
50. Mugaritz / Andoni Luis Aduriz (Errenteria, España)
51. Oaxen / Magnus Ek (Estocolmo, Suecia)
52. Restaurant Jordæn / Eric Kragh (Copenhague, Dinamarca)
53. Studio / Alan Bates (Copenhague, Dinamarca)
54. Core by Clare Smyth, Clare Smyth (Londres, Reino Unido)
55. Clove Club / Isaac McHale (Londres, Reino Unido)
56. Torre del Saracino / Gennaro Esposito (Vico Equense, Italia)
57. Restaurant Willem / Willem Hiele (Kokside, Bélgica)
58. Taubenkobel / Alain Weissgerber (Schützen, Austria)
59. Ca l’Enric / Jordi Juncà (Olot, España)
60. Tim Raue / Tim Raue (Berlín, Alemania)
61. Alkimia / Jordi Villa (Barcelona, España)
62. Arzak / Elena Arzak (San Sebastián, España)
63. Kitchen Table at Bubbledog /James Knappett (Londres, Reino Unido)
64. Table by Bruno Verjus (París, Francia)
65. Restaurant Sat Bains / Sat Bains (Nottingham, Reino Unido)
66. L’Argine a Vencò / Antonia Klugmann (Dolegna del Collio, Italia)
67. Alliance / Toshitaka Omiya (París, Francia)
68. La Table d´Akihiro / Akihiro Horikoshi (París, Francia)
69. Ikoyi / Jeremy Chan (Londres, Reino Unido)
70. Spectrum / Sidney Schutte (Ámsterdam, Holanda)
71. Gastrologik / Jacob Holmström y Anton Bjuhr (Estocolmo, Suecia)
72. Neige d’Eté / Hideki Nishi (París, Francia)
73. Amelia / Paulo Airaudo (San Sebastián, España)
74. Noor / Paco Morales (Córdoba, España)
75. Septime / Chef Bertrand Grébaut (París, Francia)
76. Lasarte / Paolo Casagrande (Barcelona, España)
77. Mraz & Sohn / Markus Mraz (Viena, Austria)
78. Le Grenouillère / Alexandre Gauthier (Montreuil, Francia)
79. Pages / Ryuji Teshima (París, Francia)
80. A.T. / Atsushi Tanaka (París, Francia)
81. Twins Garden / Ivan y Sergey Berezutski (Moscú, Rusia)
82. Enrico Bartolini / Enrico Bartolini (Milán, Italia)
83. Souvenir / Vilhjalmur Sigurdarson (Gent, Bélgica)
84. Materia / Davide Caranchini (Cernobbio, Italia)
85. Olo / Tuomas Vierelä (Helsinki, Finlandia)
86. Chef´s Table / Max Natmessnig (Lech, Austria)
87. Kresios / Giuseppe Iannotti (Talese Terme, Italia)
88. Jin / Takuya Watanabe (París, Francia)
89. Dinner by Heston Blumenthal / Jon Miles Bowring (Londres, Reino Unido)
90. Mãos / Edoardo Pellicano (Londres, Reino Unido)
91. Nerua / Josean Alija (Bilbao, España)
92. Ikarus / Martin Klein (Salzburgo, Austria)
93. Gymkhana / Karam Sethi (Londres, Reino Unido)
94. Àbac / Jordi Cruz (Barcelona, España)
95. Adam/Albin / Adam Dahlberg & Albin Wessman (Estocolmo, Suiza)
96. La Paix / David Martin (Bruselas, Bélgica)
97. AM par Alexandre Mazzia / Alexandre Mazzia (Marsella, Francia)
98. Barr / Thorsten Schmidt (Conpenhague, Dinamarca)
99. Sportsman / Stephen Harris (Seasalter, Reino Unido)
100. Caffé Quadri / Silvio Giavedoni (Venecia, Italia)