Sabor español en los premios 2021 de la lista The Best Chef. Dabiz Muñoz, de DiverXo (Madrid), se corona como mejor chef del mundo al ocupar la primera posición. Björn Frantzén, del restaurante Frantzén de Estocolmo, repite en segundo lugar, y Andoni Luis Aduriz, de Mugaritz, es el tercero en el ranking tras saltar del puesto 45 en la lista del año pasado.

Tras la edición virtual en 2020, la gala 2021 de The Best Chef Top 100 se ha celebrado el 13 de septiembre en Amsterdam bajo el lema “Back to Live. De vuelta a la realidad ”, y ha reunido a algunas de las celebridades más influyentes del mundo gastronómico internacional. La lista de este año incluye chefs de 29 países, de los cuales España es la clara vencedora con sus 15 cocineros galardonados.

En la lista 2021 de los cien mejores chefs, elegidos por votación de cocineros y profesionales del sector de todo el mundo, están en el cuarto puesto Joan Roca, y en el sexto los cocineros del restaurante Disfrutar de Barcelona: Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas. Otros españoles que aparecen en el ranking son Martín Berasategui, en el puesto 28; Eneko Atxa, en el 31; Paco Roncero, en el 45; Ángel León, en el 48; Paco Morales, en el 54; Quique Dacosta, en el 57; Jordi Cruz, en el 59; Antonio Romero, en el 87, y Diego Guerrero, en el 89.

Consulte aquí la lista de los 100 mejores chefs del mundo (The Best Chef Awards 2021)

El año de Dabiz Muñoz

La primera posición del ranking es para Dabiz Muñoz, que recibía la noticia exultante. «Obtener el número uno en los premios Best Chef Awards es la mayor alegría», señalaba. «Un orgullo y una responsabilidad increíbles. ¡El jodidamente más grande!», afirmaba el chef de Diverxo, para quien el galardón es «un sueño hecho realidad» que le reconoce todos los años de «creatividad, dedicación, pasión y trabajo duro».

Muñoz avisa que que para él y para su equipo «esto es solo el comienzo y lo mejor está por llegar. No hay límites a la vista». El chef de DiverXo, que se convierte así en el mejor cocinero del mundo según The Best Chefs, un puesto que en años anteriores ya han ostentado otros grandes cocineros como el danés René Redzepi (Noma), el sueco Björn Frantzén (Frantzén) o Joan Roca (El Celler de Can Roca).

En la rueda de prensa tras la entrega de los premios, Muñoz señaló que el momento actual «es duro debido a la pandemia» para los cocineros de todo el mundo, y destacó que este tipo de galardones «ayudan a los restaurantes, pero también a la gente del país de los cocineros». Por eso opina que el premio ayudará también a Madrid, «una de las ciudades más emocionantes del mundo para la gastronomía», a seguir creciendo.

El chef de Diverxo está en un momento especialmente dulce. Tras tener que cerrar su restaurante londinense por la pandemia, se reinventó en el confinamiento lanzando una exitosa línea de delivery, Goxo, y recientemente recibía en París el Premio a la innovación por la lista francesa La Liste, además de ser portada de la revista Forbes como uno de los españoles más creativos del mundo.

Más premiados

Björn Frantzén, del restaurante Frantzén de Estocolmo, repite en segundo lugar y se lleva el premio al Mejor Chef votado por Chefs. Joan Roca, de El Celler de Can Roca ha sido reconocido con el Best Chef Science Award y al recoger el premio destacó que su equipo está «fuertemente comprometido con la ciencia y la sostenibilidad».

El chef italiano Alfonso Iaccarino ha sido nombrado «Leyenda de la gastronomía» tras su trayectoria de casi 50 años en los fogones. El galardón de Joven estrella emergente ha recaído en la chef Fatma Binta, de Sierra Leona, por su proyecto Fulani Kitchen, que prima los ingredientes y los pequeños productores. El premio a la Mejor pizza ha sido para el italiano Franco Pepe, y el galardón artístico se ha otorgado a Vicky Lau, jefa de cocina del restaurante Tate en Hong Kong.

Otra joven chef, Manoella “Manu” Buffara (Brasil), ha recibido el premio The Best Chef Fol-Lovers, basado en la opinión de la audiencia de los seguidores de The Best Chef en las redes sociales. Y en pastelería, Maša Salopek (Eslovenia) se ha alzado con The Best Chef Pastry Award.

La lista de The Best Chef Awards nace en 2017 con la idea de centrarse en las personas, no en los restaurantes, y premiar tanto a cocineros actuales como a los de nuevas generaciones.