Olivas esféricas líquidas, snacks de alta cocina, vermut con mistela, cucharas comestibles, rigatone de lentejas…. algunas de las más de 50 novedades que se podrán ver en Gastronomic Forum Barcelona, la cita para profesionales de la hostelería y la gastronomía que se celebra del 18 al 20 de octubre en Fira de Barcelona.
Comienza el Gastronomic Forum Barcelona: una edición cuyo eje temático es la sostenibilidad y en la que destacan los productos gourmet elaborados con vocación sostenible y socialmente responsables, que se adaptan a las necesidades de un consumidor cada vez más concienciado y con mayor información sobre los productos que consume. No faltarán productos vanguardistas que hace del salón una plataforma de lanzamiento de todo tipo de innovaciones gastronómicas.
Comienza el Gastronomic Forum Barcelona: una edición cuyo eje temático es la sostenibilidad y en la que destacan los productos gourmet elaborados con vocación sostenible y socialmente responsables, que se adaptan a las necesidades de un consumidor cada vez más concienciado y con mayor información sobre los productos que consume. No faltarán productos vanguardistas que hace del salón una plataforma de lanzamiento de todo tipo de innovaciones gastronómicas.
La eliminación del plástico de un solo uso es una realidad en muchos nuevos lanzamientos. En el salón se podrán ver, por ejemplo, los primeros caramelos de miel ecológica con envase 100% compostable de Europa, que no contienen estabilizantes y están elaborados con productos totalmente naturales. Los envoltorios de estos caramelos se descomponen al final de su vida útil para volver a la naturaleza. El fabricante es Muria Bio, de la marca de mieles ecológicas Muria.
En esta línea, la empresa Gloop Cubiertos Comestibles llevará al Forum sus cucharas y cañitas comestibles hechas de avena, fibra de cacao, harina de arroz y de trigo. Ambas aguantan hasta 30 minutos en contacto con bebidas o alimentos y después pasan a convertirse en galletas.
A nivel de delicatessen, habrá novedades como las Rillettes de pato confitado de Sarrate o el paté rústico del Gallo del Penedès IGP de Mallart Artesans Xarcuters, cocinado a la catalana, con orejones, pasas y piñones. Es el único paté de estas características que hay en el mercado, y que ayuda a la recuperación de la raza Gallo del Penedès. Igualmente, dentro de un proyecto de recuperación gastronómica, están los Rigatone de lentejas pardina de la firma Hort del Silenci.
Caviaroli también estará en el Forum presentando sus nuevos Caviaroli Bites, snacks de alta cocina listos para servir, perfectos para restauración y catering. Además ha lanzado nuevas variedades de sus famosas perlas de aceite y vinagre, y de olivas esféricas líquidas, en este último caso con sabor de chipotle ( de sabor picante y ahumado) y con piparra (ácido).
Entre los productos alternativos a las proteínas de origen animal se presentarán en el Salón las hamburguesas veganas recubiertas de «cork flakes», de Luca Vurger y el «huevo vegetal», a base de harina de garbanzo que mezclada con agua permite sustituir al huevo en cualquier creación pastelera. Es una premiada creación de Hort del Silenci.
En el ámbito de las bebidas destacan el vino en lata de Aluvinum Wines y el vermut con mustela de garnacha blanca de Coca i Fitó, elaborado con más de 30 plantas y especies.
Una cita gastronómica imprescindible
Esta edición 2021 del Gastronomic Forum Barcelona reúne del 18 al 20 de octubre a más 300 empresas expositoras y 100 ponentes, entre los que hay 60 chefs que suman 46 estrellas Michelin. El certamen cuenta con niveles de ocupación prepandemia, con un total de 6.000 m2 de exposición comercial y cerca de 4.000 m2 destinados a más de 70 actividades, un importante congreso gastronómico y al área de innovación Forum Lab, realizada en colaboración con la Capitalidad Mundial de la Alimentacion Sostenible 2021 de Barcelona. Una cita gastronómica y hostelera que no hay que perderse. Acreditaciones aquí.
