Más de más de 16.300 profesionales han visitado el Gastronomic Forum Barcelona, con una activa afluencia y un ambiente de negocio que ha mostrado la reactivación del sector hostelero. El éxito de esta edición ha llevado a que pase a celebrarse anualmente.
Gastronomic Forum Barcelona, el salón que Fira de Barcelona organiza a través de Alimentaria Exhibitions, ha cerrado una exitosa edición que ha reunido de nuevo al sector gastronómico y hostelero de forma presencial, y ha mostrado claramente el relanzamiento del sector.
Centrado en la alimentación sostenible, el certamen ha registrado una intensa actividad y gran afluencia de público, atraído por las innovaciones y los alimentos de calidad de las casi 300 empresas expositoras, así como las presentaciones y showcookings de más de 100 ponentes, 60 cocineros y 46 estrellas Michelin.
La alimentación sostenible, así como las buenas prácticas en la producción y distribución de alimentos, han marcado los contenidos de esta edición, que además de contribuir a la recuperación del sector quiere difundir estos valores el año en el que Barcelona es la Capital Mundial de la Alimentación Sostenible.
«El salón ha sido un éxito y ha devuelto la ilusión a empresas y profesionales que buscan caminos hacia la recuperación», señalaba el codirector de Gastronomic Forum Barcelona, Josep Alcaraz. «Hemos permitido a todos los agentes del sector reencontrarse, compartir experiencias y proyectar soluciones de futuro para sus negocios».
Más de 16.300 profesionales han visitado la feria, que ha presentado cerca de 50 innovaciones alimentarias y ha programado más de 70 actividades, entre ellas un congreso gastronómico con más de 60 cocineros y 46 estrellas Michelin, entre ellos Joan Roca, Ángel León, Eneko Atxa, Norbert Niedekofler, Pierre Gagnaire, Ricard Camarena, Javier Olleros, Xavier Pellicer, Artur Martínez, Maria José San Roman, Amélie Darvas, Najat Kaanache, Christophe Hay o Carme Ruscalleda, entre muchos otros.
Por su parte, el ForumLab Barcelona Alimentación Sostenible ha ofrecido, con la colaboración del Ayuntamiento de Barcelona, numerosas sesiones destinadas a proponer soluciones de gestión sostenible a restauradores y hosteleros, así como buenas prácticas medioambientales en la producción y comercialización de alimentos y bebidas.
El éxito de esta edición 2021 del Gastronomic Forum Barcelona ha llevado a que la organización del certamen decida celebrarlo anualmente en lugar de cada dos años, por lo que el salón volverá a la ciudad condal en noviembre de 2022
Premios y reconocimientos
Gastronomic Forum Barcelona 2012 ha otorgado diversos premios y reconocimientos, entre ellos el de mejor Cocinero 2021 que ha recaído en el chef Joseba Cruz, del restaurante Le Clandestin (Navàs), a quien también se le ha reconocido su apuesta por la sostenibilidad; los Premios Innoforum, que han destacado los productos más innovadores de la industria del foodservice, la artesanía alimentaria y la sostenibilidad; y por último, los Premios Josep Mercader han distinguido las mejores trayectorias profesionales en la cocina, la sala, la enología, la divulgación gastronómica, el comercio y el restaurante sostenible.
En cuanto a la repostería, los pasteleros Yan Duytsche, de la pastelería Dolç Par Yann Duytshche de Sant Cugat del Vallès (Barcelona), y Rafael Aguilera, de las pastelerías Cal Jan de Torredembarra y Tarragona se han proclamado ganadores del VI Concurso al Mejor Panettone Artesano de España 2021, que organiza la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona (EPGB).
Además la alcaldesa de Barcelona, Ada Colau, ha participado en el Forum en la lectura pública del Manifiesto Barcelona para una Alimentación Sostenible, elaborado por la Fundación Alicia y promovido por Gastronomic Forum Barcelona, con el apoyo de Barcelona Capital Mundial de la Alimentación Sostenible 2021 del Ayuntamiento de Barcelona, y del Departamento de Acción Climática, Alimentación y Agenda Rural de la Generalitat de Catalunya, al que se han adherido los principales agentes del sector con el objetivo de promover la mejora del medio ambiente, combatir el desperdicio alimentario, e incentivar el consumo de los productos de proximidad.
El éxito de esta edición 2021 del Gastronomic Forum Barcelona, junto a la voluntad de sus empresas participantes, ha llevado a que la organización del certamen decida celebrarlo anualmente en lugar de cada dos años, por lo que Gastronomic Forum Barcelona volverá a la ciudad condal en noviembre de 2022.
