La firma alemana presentaba en la feria Anuga (Colonia) una serie de ideas para aumentar la venta en productos de pastelería en cafeterías y restaurantes. ¿La principal conclusión? El mostrador es clave, ya que el producto debe «entrar» por los ojos.

El mostrador, de hecho, es la tarjeta de presentación del negocio, y especialmente en la sección «dulce» la presentación visual es esencial para la compra por impulso. Estos son los consejos de Erlenbacher:

1 Combinar grandes clásicos con productos modernos

En el caso de España, por ejemplo, la Tarta de Manzana Premium, todo un clásico de la pastelería alemana, lleva años siendo un superventas en España. ¿Por qué no combinarla con su versión vegana (la Tarta de Manzana Deliciosa), otro éxito de ventas en España, y atraer a quienes apuestan por una alimentación plant-based?

¿Y por qué no un surtido de tartas americanas, combinando porciones precortadas de Brownie, de 4,7 x 7 cm, con otros superventas de Erlenbacher como el l Pastel Americano de Zanahoria o el Pastel Americano de Chocolate¿ ¿O con la Tarta de Queso Americana con Fresas, con Frambuesa o con Dulce de Leche, y la Tarta de Queso Estilo Americano?

2. Variar la oferta

La clave, en cualquier caso, está en variar la oferta de pastelería «y adaptarla en función de la orientación del negocio y el tipo de clientes», señala Jette Weigel, responsable de gestión de marcas (Brand Management) de Erlenbacher. «Recomendamos ofrecer una gama lo más equilibrada posible, mezclando pasteles clásicos con otros veganos o más ligeros, y sin olvidar variedades especiales, como las tartas sin gluten y sin lactosa, que también han de tener su lugar».

3. Tarta + café, una combinación imbatible

A los clientes de cafeterías y bakery coffees les encanta el café en sus diferentes variedades, y más aún acompañado de un trozo de pastel. Consciente de esta tendencia en auge, Erlenbacher lanzaba este año los Barista Cakes, una línea de cuatro tartas redondas creadas expresamente para acompañar el café.

Tartas muy atractivas que pueden funcionar muy bien en el mostrador junto a clásicos probados, como las cremosas Tartas de queso americano o los Brownies de chocolate. ¿Y por qué no la Tarta de manzana vegana?

En cualquier caso, mucha atención a la tarta, que se ha convertido en un producto de estilo de vida para los clientes y se asocia a un momento de disfrute, placer e indulgencia. Una presentación variada con una atractiva mezcla de productos «tentadores» es, sin duda, el mejor reclamo.

Más información sobre las tartas de Erlenbacher en el tel. +34 932 097 806 o en info@nullerlenbacher.net