La feria de la innovación hostelera, que celebra su sexta edición del 7 al 9 de marzo en Madrid, dará especial protagonismo a la revolución robótica que ya ha llegado a la restauración. El impacto de la automatización en el trabajo en hostelería se analizará en el Hospitality 4.0 Congress, mientras que empresas pioneras presentarán sus últimas novedades en el Foodservice Robotics Pioneers 2022.
La robótica ofrece grandes posibilidades en un sector como el hostelero, donde, por ejemplo, en el caso de tareas en los restaurantes de comida rápida, el 73% son susceptibles de automatización.
Los modelos de negocio más disruptivos ven en estas nuevas tecnologías una oportunidad para perfeccionar los procesos y reducir costes, al mismo tiempo que se mejora la experiencia del cliente.
Pero no todos lo tienen tan claro, por lo que para arrojar luz sobre esta Food Robolution, el Hospitality 4.0 Congress de la feria HIP – Horeca Professional Expo 2022, que tendrá lugar del 7 al 9 de marzo en Madrid, acogerá una nueva edición de Foodservice Robotics Pioneers, organizado conjuntamente con Food By Robots.
Este evento pondrá sobre la mesa lo último en robótica y automatización para el sector horeca de la mano de expertos que ofrecerán su visión y experiencias, mientras que las compañías de robótica más innovadoras del mercado expondrán sus últimas soluciones.
Casos de éxito nacionales e internacionales
En Foodservice Robotics Pioneers 2022 expertos en esta materia desgranarán cómo la automatización en el sector hostelero ya no es mera teoría, si no que actualmente existen soluciones concretas completamente operativas. De hecho, la cumbre comenzará ofreciendo en exclusiva el reciente informe realizado por Food By Robots sobre la aplicación de la robótica, la inteligencia artificial y las tecnologías de automatización en hostelería a nivel mundial.
Foodservice Robotics Pioneers 2022 comenzará ofreciendo en exclusiva el reciente informe realizado por Food By Robots sobre la aplicación de la robótica, la inteligencia artificial y las tecnologías de automatización en hostelería a nivel mundial
Uno de los usos en los que más se está avanzando en la robótica para hostelería es la utilización de robots como vehículos de reparto autónomos. En HIP se podrá conocer el caso de éxito del primer proyecto de delivery automatizado del mundo, que ya está operativo en Estados Unidos, Japón y algunos países europeos.
El propio cofundador y vicepresidente de Cartken (una empresa spin-off de Google), Jake Stelman, dará todos los detalles sobre una de las aplicaciones de la robótica que más atraen al sector. También se podrá conocer de cerca otro de los ejemplos más destacados en este campo, los gestionados por Goggo Network, que presentarán Martin Varsavsky, cofundador de la compañía y su COO, Yasmine Fage, quienes debatirán sobre el futuro regulatorio y potencial de los robots autónomos de reparto.
Otro de los fenómenos sobre los que se está poniendo todos los focos son las cocinas robotizadas. El congreso contará con la presencia de Udi Shamai, CEO de Hyper Food Robotics, que traerá el primer módulo de restaurante totalmente automatizado desarrollado para Pizza Hut y que ya está operativo en Israel, un hito que puede marcar el futuro de las cadenas de comida rápida.
El Foodservice Robotics Pioneers también contará además con una zona expositiva donde compañías como Pudu Robotics, con sus robots runners, mostrarán sus soluciones para el sector. No faltarán las españolas Dax Robotics o Brobot5, que, después de mostrar en ediciones anteriores sus robots cerveceros o que cocinan paellas, llevarán a HIP el primer robot del mundo en preparar una tortilla española, una de las soluciones robóticas ideal para las dark kitchens.
También podrán verse los robots de delivery de la compañía Goggo Network, que están siendo utilizados por Glovo. Son vehículos autónomos que permiten distribuir productos y con los que ya está haciendo pruebas La Familia Mediterránea de Dani García.
Inteligencia Artificial aplicada a la gastronomía
Foodservice Robotics Pioneers reunirá en un solo evento líderes de la automatización como Frederick Gifford, Head of Strategy on Gastronomy de Sony AI, que aportará una panorámica global sobre la automatización física y virtual como una única entidad, es decir, la unión de la automatización y la Inteligencia Artificial (IA) para lograr aplicaciones 360º capaces de potenciar la creatividad de los chefs en la realización de recetas más sostenibles, saludables y sabrosas, incluso posibilita la ejecución de procesos en condiciones extremas que no pueden ser realizadas por los empleados.
Sobre este concepto ahondará también Richard Goodwin, Principal Researcher & Manager de IBM y responsable del proyecto Chef Wantson, una aplicación que utiliza la IA para la creación de menús y recetas, ayudando a los profesionales a crear momentos excepcionales para los clientes. Un desarrollo que ha sido utilizado por la empresa de restauración Compass en Inglaterra.
Personal robótico
Por otro lado, también se pondrá el foco en cómo la inteligentica artificial puede ayudar a la gestión y captación del talento. Marius Robles, Chief Visionary Officer de Food by Robots; José Varela, responsable de Digitalización de UGT; Guillermo Pérez, vicepresidente de la Comisión de la Alianza por el Desarrollo del Talento Digital de Ametic y miembro de la Comisión de Sociedad Digital de CEOE; Morey Pérez, videpresidente de AEDH; José Agustín González, de la Secretaría General de Empleo y Trabajo Autónomo de la Junta de Andalucía, y Vinyet Bravo, Chief Innovation and Technology de Adecco, debatirán sobre el impacto de la robótica y la automatización en el mercado laboral hostelero, analizando las diferentes perspectivas sobre el futuro del trabajo y los posibles escenarios para los profesionales del sector.
Incluso se debatirá si los robots deben cotizar u otras posibles soluciones para reinsertar en el mercado laboral al personal desplazado por la automatización.
Por último, este fórum abordará por primera vez las oportunidades que ofrecen al sector horeca el Metaverso o las NFT que ya están revolucionando la economía mundial y sobre las que es necesario conocer todas las posibilidades que ofrecen de cara a estar allí donde estén los clientes para satisfacer sus necesidades en cualquier entorno.
