La gastronomía será de nuevo un pilar fundamental en la edición 2022 de las ferias Alimentaria y Hostelco, que se celebrarán de manera conjunta del 4 al 7 de abril en el recinto Gran Vía de Fira de Barcelona. Se ha preparado un ambicioso programa conjunto con cerca de 50 actividades en las que participan una treintena de chefs que suman más de 35 estrellas Michelín.
Excelentes perspectivas para Alimentaria y Hostelco 2022: a poco más de un mes para su celebración, cuentan con la participación de cerca de 3.000 empresas expositoras y la ocupación de cerca de 85.000 m2 del recinto Gran Vía de Fira de Barcelona. De ellos, casi 20.000 m2 y tres pabellones estarán ocupados por 600 empresas de restauración, foodservice, hostelería y equipamiento hostelero, sectores que a través de su participación en los certámenes confirman su recuperación.
Innovación, sostenibilidad y creatividad centran el completo programa de actividades gastronómicas de una edición que roza ya el cartel de completo.
Así, ambos salones ofrecerán más de 50 actividades gastronómicas y áreas especializadas en aceite, café, panadería y repostería. Una de las actividades estrella será The Experience Live Gastronomy by Alimentaria & Hostelco, con seis espacios donde se desarrollarán showcookings, talleres, ponencias y presentaciones. Su programa se basará en la sostenibilidad, el acercamiento entre chefs y productores locales y la recuperación de elaboraciones tradicionales.
Innovación, sostenibilidad y creatividad centran el completo programa de actividades gastronómicas de Alimentaria y Hostelco, con más de 50 actividades gastronómicas y áreas especializadas en aceite, café, panadería y repostería
Una treintena de cocineros que suman más de 35 estrellas Michelín participarán en este espacio para mostrar sus últimas creaciones más genuinas y vanguardistas, equilibrando tradición y sostenibilidad y con el máximo respeto por las materias primas de calidad y proximidad. Entre ellos Elena Arzak (Arzak ***), Paolo Casagrande (Lasarte ***), Oriol Castro y Eduard Xatruch (Disfrutar **), Fina Puigdevall (Les Cols **), Mario Sandoval (Coque **), Raül Balam (Moments *), Alberto Feruz, (Bonamb* ), Lucía Freitas (A Táfona*), Hideki Matsuhisa (Koy Shunka *), Macarena de Castro (Maca de Castro *), Nandu Jubany (Can Jubany *), Begoña Rodrigo (La Salita *), Albert Raurich (Dos palillos *), Pepe Solla (Casa Solla *) y Marcos Morán (Casa Gerardo *).
Además, el espacio The Experience acogerá por primera vez la presentación del ganador del Premio Nacional Tapa Alimentos de España, que organiza el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, y volverá a celebrar la final del Concurso Cocinero del Año, con un jurado presidido por Martín Berasategui y del que también forman parte Jordi Cruz y Sebastian Frank, entre otros.
Consulte aquí el programa de actividades completo de The Experience Live Gastronomy
Catas de cafés y aceites de oliva
Como en anteriores ediciones, The Olive Oil Bar será una cata autoguiada donde los profesionales podrán degustar cerca de un centenar de los mejores aceites de oliva virgen extra nacionales, entre los que se encontrarán productos amparados por Denominaciones de Origen Protegidas, nuevas marcas impulsadas por pequeños productores y almazaras, y otros aceites con premios de prestigio como Oro del Desierto, Masia L’Altet, Omed, Oleícola Jaén y Oro Bailén. En su edición de 2022, esta zona dedicada a los aceites estará dividida en cuatro categorías: Aove de Producción Convencional, Aove de Producción Ecológica, Especialidades y los Aoves ganadores del premio Alimentos de España del Ministerio de Agricultura Pesca y Alimentación (MAPA).
Paralelamente, en Hostelco se hablará del potencial del café como producto estrella del bar, la restauración y el canal horeca. Además de catas y demostraciones sobre sus formas de preparación y consumo, el espacio Hostelco Live Moments reunirá también propuestas gastronómicas y últimas tendencias en pastelería, heladería y cócteles.
Máxima representación de los sectores de alimentación y horeca
Además del Hostelco Live Moments, Hostelco contará espacios como Hostelco Live Hotel, que reproducirá las principales estancias de un hotel con las últimas novedades en interiorismo y equipamiento, y Hostelco Live Arena, que acogerá ponencias a cargo de expertos de la industria del hospitality.
Por su parte, junto a Restaurama (la zona dedicada a alimentación para horeca), Alimentaria volverá a contar con 10 sectores especializados: Interlact (lácteos y derivados), Expoconser (conservas), Snacks, Biscuits & Confectionary (industria del dulce y canal impulso), Mediterranean Foods (dieta mediterránea, productos frescos, aceites de oliva y aceites vegetales), Intercarn (cárnicos y derivados), Grocery Foods (empresas de gran consumo alimentario), Alimentaria Trends (delicatessen, ecológicos, libres de alérgenos, halal y funcionales), y los Lands of Spain e International Pavilliums.
La mayor oferta transversal para alimentación y hostelería
La suma de Alimentaria más Hostelco mostrará tanto a la distribución como al canal horeca la oferta más completa y transversal de toda la cadena de valor de la industria del equipamiento, la restauración y la gastronomía.
J. Antonio Valls, director de Alimentaria, señala que «el evento es sin duda la plataforma ferial de referencia para nuestro sector y participar en ella, la mejor manera de contribuir a reactivarlo. Estas actividades gastronómicas son una iniciativa inmejorable para apoyar su necesario relanzamiento”.
Por su parte, Rafael Olmos, presidente de Hostelco y de la Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines (Felac), asegura que “el evento será más relevante que nunca para un sector que ya ha iniciado su recuperación. Las actividades programadas serán el mejor escaparate de las últimas tendencias en técnicas, productos y equipamiento de la mano de los chefs más prestigiosos del país”.
Las entradas a Hostelco + Alimentaria pueden adquirirse aquí.
