Cocinero: ¿sabes cuándo hay que cambiar el aceite de fritura para garantizar la seguridad de tus comensales? Oleotest es un test rápido, sencillo y fiable que  permite determinar la concentración total de los compuestos polares en tan sólo 2 minutos. 

Durante el proceso de fritura, las grasas se exponen al oxígeno atmosférico y a la humedad a temperaturas muy elevadas durante largos períodos de  tiempo, por lo que se degradan y dan lugar a una serie de reacciones químicas que producen diversos compuestos nocivos que pueden desencadenar problemas de salud, desde alteraciones digestivas hasta algunos tipos de cáncer.

Por esto, en muchos países ya es obligatorio el seguimiento de la calidad de los aceites y grasas para freír, y en otros están en proceso de implantación.
Oleotest es un ensayo colorimétrico que permite determinar la concentración total de compuestos polares en aceites y grasas de freír en sólo 2 minutos. Por ello es una herramienta muy útil en restaurantes, cocinas, hoteles y caterings, además de en la industria alimentaria.

Se trata de un sistema innovador por su precisión, simplicidad de uso y también porque el resultado permanece estable durante varios meses, permitiendo al test convertirse en el mismo registro del Sistema de Seguridad Alimentaria o APPCC. La garantía de calidad de las pruebas es verificada continuamente por entidades independientes.

Sus ventajas son las siguientes:

• Es un método rápido, sencillo y con resultados inmediatos, además de económico
• Mide los compuestos polares totales del aceite de fritura
• Es válido también para aceites de semillas (girasol, maiz, cacahuete, etc.)
• No necesita mantenimiento
• Es fácil de transportar y almacenar
• El color del resultado se mantiene estable durante meses, para poder almacenarlo

¿Interesado en Oleotest? Hygiena lo distribuye en España. Contacte con Biomedal Diagnostics en: orderHD@nullhygiena.com, en el tel: (+34) 954 08 12 76 o vía web.