El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ha reconocido con este galardón la singularidad de los chiringuitos, muy vinculados al turismo y a la dieta mediterránea. El restaurante El Olivar, de Moratalla (Murcia), es el ganador en la categoría de Restauración. Y atención al resto de los interesantes productos y empresas premiados…
El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (Mapa) ha otorgado el premio extraordinario Alimentos de España 2021 a la organización empresarial Hostelería de España (fundada en 1977, y representa a más de 315.000 establecimientos) y de manera especial a los chiringuitos, reconociendo así la singularidad de estos establecimientos, tan vinculados al turismo, con una gastronomía variada muy mediterránea.
Existen centenares de chiringuitos a lo largo de toda la costa española, por lo que el jurado ha querido personalizar el premio en el establecimiento Ayo de Nerja (Málaga), por sus 54 años de trayectoria, tiempo en el que se ha convertido en todo un referente para Andalucía, España y Europa.
Su propietario, Francisco Ortega Olalla, de 83 años, es todo un ejemplo de dedicación y compromiso con su entorno, tanto en la inserción laboral de personas de diferentes nacionalidades, como en la búsqueda de productos emblemáticos de la costa. Este chiringuito es famoso, entre otros platos, por su paella.
El premio reconoce la importante labor que todos los establecimientos de hostelería han tenido durante la pandemia y su presencia permanente en un estilo de vida vinculado a la dieta mediterránea, que permite disfrutar y compartir los Alimentos de España.
Premio a la restauración
El restaurante El Olivar, de Moratalla (Murcia) ha obtenido el galardón en esta categoría. Este establecimiento, propiedad de Fernando Martínez cuenta con dos soles Repsol y es sede de la Cofradía Amigos del Aceite de Oliva Virgen.
De hecho, tiene definidas más de 50 técnicas de cocina basadas en el uso del aove y también produce y envasa el aceite monovarietal Flor de Cuquillo, como apuesta por el producto local.
En su cocina cobran protagonismo los productos de cercanía y ha desarrollado nuevas técnicas, como los papeles comestibles e ingredientes (elaborinas), fruto de trabajos de I+D en colaboración con diferentes universidades. Sus elaboraciones, recetas y trabajos están publicados en diferentes libros y ha creado una app gratuita bilingüe (en español e Inglés) con información sobre la cultura y terminología del aceite de oliva virgen extra.
Premio al mejor vino 2022
El Premio Alimentos de España al Mejor Vino 2022 ha sido para el vino Ramón do Casar Nobre 2020, de la Denominación de Origen Ribeiro, de la bodega Ramón do Casar, en Castrelo do Miño (Ourense).
El jurado, compuesto por expertos de la industria vitivinícola, ha elegido al ganador de entre los cinco vinos mejor puntuados en el Concurso Internacional Bacchus 2022.
Ramón do Casar Nobre 2020 es un vino blanco de crianza envejecido en barrica de roble francés durante tres meses y elaborado con uva de la variedad treixadura, de producción propia. Se trata de un vino con buena estructura y con un perfecto equilibrio entre untuosidad y frescura.
Con este vino, Ramón do Casar Nobre plasma y rinde homenaje a los vinos de antaño producidos en esta zona en pequeñas bodegas familiares que eran elaborados y conservados en barricas de madera de roble o castaño gallego, lo que les proporcionaba unas características únicas.
La bodega es un proyecto que arranca de la mano de los tres hermanos González Sabucedo, para culminar el sueño de su padre, Ramón, que después de pasar 20 años en Venezuela pudo regresar y comprar poco a poco los terrenos donde ahora nacen estos vinos.
La explotación cuenta con una extensión aproximada de 20 hectáreas de viñedo propio situado en la ribera del Miño, plantadas en el año 2000 con variedades autóctonas sobre suelos graníticos, a 350 metros de altitud, y con una influencia del clima oceánico atlántico.
El Mejor Jamón
El Premio Alimentos de España al Mejor Jamón 2022 ha recaído, en la modalidad de Bellota Ibérico, en el jamón de bellota 100% ibérico Aljomar, de Jamones Aljomar, de Guijuelo (Salamanca).
En la modalidad de Jamón Serrano u Otras Figuras de Calidad Reconocidas el galardón ha recaído en Jamón Serrano 24 – Monte Nevado, presentado por Industrias Cárnicas El Rasillo, S.A., de El Rasillo de Cameros (La Rioja), de la ETG Jamón Serrano.
El resto de los galardones
En esta trigésimo cuarta edición de los Premios Alimentos de España, el resto los galardones han sido los siguientes:
- En la categoría de Industria Alimentaria el premio ha sido para Agropal Sociedad Cooperativa Limitada, de Palencia. Su queso El 5º Sabor Umami fue galardonado en la anterior edición del Premio Alimentos de España al Mejor Queso en la modalidad de mezcla. Presentan propuestas e inversiones en I+D+i en industrias lácteas con la gama de queso Cerrato Provita, que aporta fermentos naturales probióticos. También desarrolla una iniciativa de mejora del éxito gestacional, cebo y rentabilidad del vacuno de carne, e innova a través de centros de alto rendimiento de semillas y de fertilizantes y en legumbres.
- En la misma modalidad de industria alimentaria, se ha otorgado el accésit a la iniciativa emprendedora a Kalekoi, de Lalín (Pontevedra). Es la iniciativa de dos jóvenes para transformar la leche obtenida en la explotación familiar. A la transformación artesanal de yogur,ha incorporado elaboraciones innovadoras como los de castaña o de manzana y canela. Además, ha creado una línea de yogures elaborados con leche A2 que permite una mejor asimilación de nutrientes.
- En la categoría de ha obtenido el premio Alimentos de España 2021 Suerte Ampanera, de Colmenar Viejo (Madrid), empresa con una trayectoria de 25 años en la elaboración de productos lácteos de gran calidad. Cuenta con una de las mejores ganaderías de cabra de la raza autóctona murciano-granadina y un centro lácteo, y tanto el proceso de ganadería extensiva como la producción de leche y la transformación cuentan con el Certificado Europeo Ecológico.
- En la categoría de Internacionalización Alimentaria ha sido premiada Aceites García de la Cruz, de Madridejos (Toledo), una empresa de carácter familiar con 150 años de historia, cuyos productos están presentes en más de 40 países de los cinco continentes. Es una marca consolidada en mercados exigentes como el japonés o el norteamericano.
- El premio en la modalidad de Pesca y Acuicultura ha recaído en Gambanatural de España, S.L- Noray Seafood, S.L., de Medina del Campo (Valladolid), que ha logrado la producción de una especie marina como es el langostino en plena meseta castellana, a más de 300 kilómetros de la costa. Utiliza un sistema sostenible y eficiente de producción bajo techo, primero en el mundo para la cría de langostino blanco, que genera pocos residuos.
- Finalmente, el premio 2021 en la modalidad de Comunicación ha sido para Adoración Fernández y Enrique Jacinto por el programa En Clave Turismo, que emite Radio Exterior de España. Da da a conocer los alimentos de forma sencilla y con mensajes globales a un público generalista.
