La isla de Lanzarote acogerá del 19 al 21 de octubre la segunda edición de Worldcanic, el Congreso Internacional de Cocinas y Ecosistemas Volcánicos, que reunirá a cocineros y científicos de todo el mundo.

Worldcanic es el único congreso del mundo que une la vulcanología, la agricultura y las cocinas volcánicas de todo el planeta. El objetivo es compartir experiencias y conocimiento para construir sociedades más prósperas y sanas, así como para garantizar un futuro sostenible a las nuevas generaciones.

Tras el éxito de su primera edición, el congreso, que recorrerá diferentes localizaciones de la isla canaria, reunirá durante tres días a representantes de países con grandes vínculos volcánicos de los cinco continentes, como Nueva Zelanda, Indonesia, Ecuador, Islandia, Francia, Estados Unidos, Ruanda o la República Democrática del Congo, es decir: un viaje alrededor de las zonas más fascinantes y misteriosas del mundo.

Fina Puigdevall, chef de Les Cols (Olot, España) encabeza este año el programa de ponentes del mundo de la gastronomía, que refleja el espíritu multirracial del congreso. Le acompañarán en el cartel cocineros como:

• Luciana Bianchi (restaurante Muyu, Islas Galápagos, Ecuador), chef y escritora italo-brasileña con formación en ciencias moleculares.
• Dieuveil Malonga, nacido en Congo y criado desde los 13 años en Alemania, es un joven chef que aprovechó la notoriedad que le dio participar en Top Chef Francia para apoyar y visibilizar el talento gastronómico africano.
• Gísli Matthías está al frente de Slippurinn, en Vestmannaeyjar, en las islandesas islas Vestman. Es propietario junto a su familia de un restaurante en el viejo astillero del pueblo, cuyo paisaje cambió para siempre por la erupción de un volcán en 1973.
• Ketut Sri Gayatri (Indonesia), cofundadora y jefa de cocina de Pengalaman Rasa, en el norte de Bali, una cocinera que defiende el producto local de cercanía y utiliza para trabajar herramientas y utensilios tradicionales.
• Kārena y Kasey Bird (Maketu, Nueva Zelanda), dos hermanas neozelandesas que en 2014 fueron las ganadoras de Masterchef Nueva Zelanda.

Ciencia al servicio de las cocinas volcánicas

Por su parte, la lista de científicos que acudirán a este congreso de cocina volcánica la encabeza Charles Balagizi, del Observatorio Volcánico de Goma, en la República Democrática del Congo. Es el director del programa Geosite del Virunga National Park (Ruanda), el primer parque nacional de África, un bosque que es Patrimonio de la Humanidad por su gran diversidad de hábitats.

La lista de expertos la completan el geólogo colombiano Sebastián Vásquez Valencia, quien hablará de los ecosistemas endémicos de América y cómo la naturaleza sobrevive al fuego de los volcanes, y la vulcanóloga francesa Anne Fornier, quien lleva involucrada en temas de resiliencia en tierras volcánicas.

Un completo programa en un paisaje idílico

Worldcanic 2022 prepara un completo programa que no solo destaca por sus interesantes ponentes, sino por las actividades que tienen preparados para todos los profesionales que acudan a esta cita con las cocinas volcánicas del mundo.

Además de las sesiones de showcooking y de las intervenciones de expertos en vulcanología, el programa incluye mesas redondas para hablar de proyectos turísticos vinculados al mundo de los volcanes, todos ellas a celebrar desde espacios emblemáticos de la isla como Los Jameos del Agua, La Geria o el Archipiélago Chinijo, la reserva de marina más grande de Europa hasta donde la comitiva se desplazará en barco para hablar de volcanes y mar.

También se realizarán catas de vinos volcánicos, y varios cuatro menos en distintos restaurantes de la isla, donde chefs locales compartirán cocina con los cocineros internacionales presentes en el congreso. Las ponencias podrán seguirse en directo; inscripciones aquí.