Trado Aliments presenta a la hostelería sus cortes de sushi a base de salmón fresco; una gama versátil que ofrece una gran flexibilidad para su uso en la cocina profesional y reduce al máximo la mano de obra.

Trado Aliments lanza en España los cortes de sushi o «sushi cuts» de Froya para el canal horeca; un producto que ya funciona en el mercado escandinavo, y que ahora aterriza en Europa.

Estos cortes de sushi, a base de salmón fresco cortado a mano, permiten reducir la mano de obra al máximo, entregando un producto ya cortado en tres formatos, listo para utilizar: porciones de nigiris, palitos de makis y dados para poke.

Al ser un producto congelado, no presenta problemas de caducidad. Y, por último, permite mucha flexibilidad según la tipología de producción requerida, ya sea una tienda, un restaurante o en sala blanca centralizada, gracias a su formato en bandejas de unos 2 kilos de peso.

Los cortes de sushi se ofrecen en tres formatos:

• Porciones de sushi: corte a mano por expertos, de 10 gramos el corte. Perfectos para cubrir el arroz.
• Palitos maki: se compone de palitos que se colocan de manera sencilla en los rollos de maki de aproximadamente 15x15x190-220 mm.
• Dados poke: dados cortados a mano sin carne marrón. Listos para maridar o usar directamente en poke bowls.

Salmón fresco del día cortado a mano

El salmón de Froya, de alta calidad, se cultiva en los océanos que rodean la isla de Froya, en la costa del oeste Mid-Noruego.

Los diferentes cortes se cortan a mano a partir de Mid Loin (medio lomo) de salmón ultrafresco, pocas horas después de que el pescado haya sido extraído del mar, y eliminando la carne marrón antes de congelarlos inmediatamente. Este proceso asegura la máxima textura y sabor.

El catálogo completo puede consultarse aquí. M´as información sobre estos productos en info@nulltradoaliments.com o vía web.