Las focaccias han llegado para quedarse: cada vez más bares, cafeterías y restaurantes ofrecen a sus clientes este pan en todo tipo de opciones, ya que puede servirse en todos los momentos de consumo: para preparar bocadillos sencillos o más elaborados; como entrante en la carta, para acompañar a un plato, etc.
Con topping, o rellenas con tomates y finas hierbas… las focaccias permiten realizar desde bocadillos originales con un toque premium, perfectos tanto para el día a día como para un brunch, hasta propuestas más saludables para vegetarianos y veganos.
En España, el “momento bocadillo” está evolucionando y cada vez más consumidores buscan una experiencia diferente al consumir estos productos. Las focaccias son la opción perfecta para incorporar nuevas ideas a la carta.
¿Qué son las focaccias?
Por focaccia se conoce a un tipo de pan plano italiano, elaborado con aceite de oliva, con una textura ligeramente crujiente por fuera y suave por dentro, que se consume como alternativa al pan tradicional o bien como snack, merienda, sustituto de la comida si es en formato bocadillo o con topping. Se puede encontrar en presentaciones saladas o dulces.
La focaccia más fácil de conseguir es la salada, la cual puede admitir cualquier ingrediente como verduras, quesos, alcachofas, tomates y embutidos.
Todo un mundo de posibilidades
Dentro de su gama Street Lovers, Vandemoortele ofrece a la hostelería originales panes y focaccias a la última pensados para satisfacer las necesidades de los clientes de hoy, cada vez más amantes de de las últimas tendencias gastronómicas y dispuestos a disfrutar en un restaurante, una terraza o incluso en la calle.
La gama incluye focaccias ideales para elaborar bocadillos, sándwiches y hamburguesas con un toque diferente y un sabor enriquecido.
La opción más versátil es la Focaccia Tradizionale, una plancha sin topping, perfecta para crear recetas propias sin ninguna limitación. En la misma línea, también están la Focaccia Toast Clásica, la Toast Cereali, el Focaccino clásico y el Focaccino de cúrcuma y lino: focaccias en formato bocadillo o sándwich, que aportan un sabor exquisito a tus creaciones. Además, todas ellas son opciones vegetarianas, con lo cual el abanico de consumidores es más amplio.
Por otro lado, la Focaccia de Queso Stracchino o la Pomodori también son opciones deliciosas para cualquier establecimiento: se pueden hacer bocadillos con ellas o también servirlas por sí solas, ya que su sabor es inigualable.
Dos recetas con focaccias Vandemoortele
Dada su versatilidad en cuanto a maneras de preparación, las focaccias pueden servirse en todos los momentos de consumo. En Vandemoortele quieren ayudar al hostelero a sorprender a sus clientes, haciendo del mundo del pan algo especial y diferente, por lo que propone dos recetas infalibles:
New Sandwich
Ingredientes (4 ud.)
- 4 Focaccias Toast clásicas
- 200 gr de jamón ibérico
- 2 quesos mozzarella
- 40 gr de rúcula
- 20 gr de trufa negra
- 100 gr de queso Philadelphia
- Sal y pimienta negra
Elaboración:
Poner las focaccias Toast Clásicas 3 minutos en el grill hasta dorar.
Cortar la mozzarella en rodajas. Lavar y escurrir bien la rúcula. Cortar la trufa en láminas finas, picar y reservar la otra mitad.
Batir el queso Philadelphia hasta obtener una textura cremosa, y añadir la truca picada. Condimentar con sal y pimienta negra.
Untar los interiores de las focaccias con el cremoso de trufa, repartir la rúcula y depositar encima las rodajas de mozzarella y trufa.
Colocar el jamón ibérico y tapar el sándwich.
Stracchino Twist
Ingredientes (4 ud.)
- 8 rebanadas de Focaccia Queso Stracchino
- 24 aros de cebolla
- 100 ml de alioli de almendras
- 50 ml de salsa aperitivo
- 2 tomates frescos
- ½ lechuga fresca
- 200 gr de harina de trigo
- 200 ml de agua con gas
- 1 huevo
- 2 cebollas blancas
- 100 gr de almendras crudas peladas
- 100 ml de leche de almendra
- 2 dientes de ajo
- 40 ml de aove
- Sal
- Limón
Elaboración:
Cortar la Focaccia Queso Stracchino en rebanadas y hornear 7-8 minutos a 200-210 ºC.
En un bol mezclar 150 gr de harina, 1 huevo, una pizca de sal y 200 ml de agua con gas. Mezclar bien y reservar.
Pelar las cebollas y cortar en aros. Rebozar los aros de cebolla suavemente en harina e introducirlos en la masa antes de freír. Calentar aundante aceite a 180 ºC, sacar y escurrir los aros de cebolla de la masa de freír eliminando el exceso de masa en el aceite hasta dorar por ambos lados. Sacar u dejar escurrir sobre papel de cocina.
Para el alioli de almendras: pelar el diente de ajo y triturarlo con las almendras peladas, el zumo de limón y la leche de almendra. Triturar hasta obtener una textura cremosa.
Untar la base de la focaccia con alioli y rellenar con la lechuga y el tomate. Colocar los aros de cebolla y aderezar con salsa aperitivo.
Cerrar el sándwich con la otra rebanada, dejando el queso stracchino como topping por encima.
¿Te han gustado estas ideas? Descárgate el catálogo-recetario para profesionales Street Lover de Vandemoortele aquí.
