Madrid Fusión anuncia la celebración del I Campeonato oficial Hostelería de España – Tapas y Pinchos, que se suma a sus concursos habituales, mientras que otras ferias del canal horeca como Horeca Baleares, HIP y Salón Gourmets anuncian las convocatorias de diferentes certámenes para profesionales, entre ellos los Asian Culinary Awards o el Campeonato de España de Sumilleres.
I Campeonato oficial Hostelería de España – Tapas y Pinchos
La patronal Hostelería de España lanza el Campeonato oficial Hostelería de España – Tapas y Pinchos, «competidor» directo del hasta ahora único concurso nacional de tapas, el Concurso Nacional de Pinchos de Valladolid.
Un nuevo certamen que «aglutina los distintos campeonatos del país» y que busca «fomentar la profesionalidad del sector y poner en valor la tapa como elemento esencial de la gastronomía española», señalan los organizadores.
En esta primera edición participaran participarán en el I Campeonato oficial Hostelería de España – Tapas y Pinchos 34 establecimientos hosteleros en representación de 34 asociaciones y federaciones provinciales de hostelería, en el que rivalizarán por ganar el premio a la Mejor Tapa/Pincho.
La competición se celebrará durante los próximos 23 y 24 de enero en el congreso internacional de gastronomía Madrid Fusión.
Este campeonato nace con vocación de ser referente a nivel nacional para las asociaciones y federaciones que representan al tejido empresarial hostelero a nivel nacional.
En concreto, en esta primera edición habrá representación de:
• Albacete – Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Albacete
• Alicante- Denia – Asociación de Empresarios de Hostelería y Turismo Marina Alta
• Almería – Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Almería
• Asturias – Otea, Hostelería y Turismo de Asturias
• Ávila – Federación Abulense de Hostelería
• Badajoz – Confederación Empresarial de Hostelería y Turismo de Extremadura
• Barcelona – Gremi de Restauració de Barcelona
• Burgos – Federación Provincial de Empresarios de Hostelería de Burgos
• Cantabria – Asociación Empresarial de Hostelería de Cantabria
• Castellón – Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Castellón
• Ciudad Real – Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Ciudad Real
• Granada – Federación Provincial de Empresas de Hostelería y Turismo de Granada
• Guipúzcoa – Hostelería Gipuzkoa
• Huelva – Asociación Provincial de Hostelería de Huelva
• Huesca – Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Huesca
• La Rioja – Asociación de Hostelería Riojana
• León – Asociación de Hostelería de León
• Lleida – Federación Provincial de Hostelería de Lleida
• Lugo – Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Lugo
• Madrid – Hostelería Madrid
• Málaga- Asociación de Hosteleros de Málaga
• Mallorca – Restauración Mallorca Caeb
• Murcia – Federación Regional de Empresarios de Hostelería y Turismo
• Navarra – Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra
• Pontevedra – Federación Provincial De Empresarios De Hostelería de Pontevedra
• Salamanca – Asociación de Empresarios de Hostelería de Salamanca
• Segovia – Asociación de Alojamiento, Hostelería y Turismo de Segovia
• Teruel – Asociación Provincial de Empresarios Turísticos de Teruel
• Toledo – Asociación Provincial de Empresarios Hostelería y Turismo de Toledo
• Valencia – Federación Empresarial Hostelería Valencia
• Vizcaya – Asociación de Hostelería de Bizkaia
• Zaragoza – Asociación de Empresarios de Cafés-Bares de Zaragoza y Federación deEmpresarios de Hostelería de Zaragoza.
El campeonato es la fase final de una serie de concursos de tapas y pinchos adscritos y pertenecientes al conjunto de las asociaciones provinciales que integran Hostelería de España.
Cada asociación estará representada por un participante cuyo establecimiento ha elaborado una tapa o pincho que representa los valores de este concurso: mejora continua de la oferta gastronómica e impulso del turismo gastronómico como elemento diferencial del turismo en España.
Durante el Campeonato, en una primera fase que se celebrará el lunes 23 de enero, los participantes se dividirán en dos grupos, uno por la mañana y otro por la tarde. Al finalizar cada grupo y tras la valoración de un jurado experto, se elegirán tres finalistas, seis en total, que al día siguiente disputarán la gran final.
La calificación de los platos por parte del jurado se basará en criterios de adecuación del plato al formato de la tapa o pincho, sabor y textura, originalidad, presentación, usabilidad para el establecimiento hostelero, uso de producto autóctono o tradicional y sugerencia de maridaje.
Cada concursante contará con 30 minutos para la elaboración íntegra y el emplatado de la tapa o pincho, que podrá ser frío o caliente.
El establecimiento ganador del campeonato recibirá placa y diploma, un foto-reportaje del evento y de su elaboración, y un vídeo-reportaje del evento y de su elaboración.
Más concursos en Madrid Fusión
En Madrid Fusión 2023 no faltarán, además, las finales de los concursos gastronómicos habituales, como:
- X Concurso “Bocadillos de Autor”: Lo organiza Cereal, el centro de innovación de Europastry, con el fin de encontrar el mejor bocadillo de España. Durante Madrid Fusión 2023, el día 23 de enero, seis finalistas elaborarán sus recetas delante de un jurado profesional.
Los concursantes deberán elaborar sus bocadillos selección de panes del Cereal, elaborados con masa madre: Hogaza de Cereales, Hogaza de Cerveza u Olivas Kalamata. Tendrán como máximo una hora, y deberán tener en cuenta que se valorará la pieza individual, el ensamblaje con otros ingredientes y la presentación.
El creador de la receta ganadora se llevará un cheque de 1.500€, mientras que el segundo y tercer finalista recibirán un cheque de 300€.
Este concurso, que cumple ya diez ediciones, tiene como objetivo encontrar la receta del mejor bocadillo de España, con el pan como elemento clave.
- XIII concurso de cocina creativa con ingredientes italianos: Negrini, la distribuidoras de productos gastronómicos italianos de alta gama, organiza la XIII edición de este Concurso de Cocina Creativa que pretende fomentar el conocimiento de los productos de la despensa italiana, insistiendo en la excelencia de sus materias primas y sabores auténticos.
Dirigido a profesionales de la cocina, mayores de edad, premiará la mejor receta de cocina creativa realizada por lo menos tres ingredientes italianos del catálogo de Negrini, de los cuales uno tiene que ser Mortadella con Trufa.
El ganador disfrutará de un fabuloso viaje gastronómico a Italia, y habrá un Premio Especial: una selección de vinos del catálogo de Negrini al mejor maridaje entre platos y vinos entre las recetas finalistas
Los participantes pueden enviar un máximo de tres recetas, cada una con su ficha técnica y fotografía, a concurso@nullnegrini.es. La fecha límite de recepción de recetas es el 15 de enero de 2023:
De entre las recetas recibidas se seleccionarán 6 que pasarán a la final, que se celebrará en Madrid Fusión. Las bases del concurso pueden descargarse aquí.
- II Concurso Nacional Cocinando el Mar: Madrid Fusión y Mercamadrid convocan la segunda edición del concurso ‘Cocinando el Mar’, que pretende poner en valor la capacidad creativa culinaria en torno a los productos del mar.
En esta segunda edición se seleccionará la mejor receta elaborada con el borriquete, un pescado muy típico en las lonjas del Mediterráneo y de la Andalucía Atlántica y que se ha convertido ya en uno de los más demandados en Mercamadrid.
La receta, su ficha técnica y fotografía han de enviarse por email a daniel@nullgrupgsr.com; la fecha tope es el jueves 12 de enero de 2023. De entre todas las recetas recibidas se seleccionarán las 6 recetas que pasarán a la final, el lunes 23 de enero en Madrid Fusión. El ganador recibirá como premio un gyotaku original de un borriquete.
- III Premio Sostenibilidad Aquanaria busca descubrir el cocinero más sostenible de España.
Todos los cocineros inscritos tuvieron que completar un formulario para valorar su grado de implicación empresarial y personal a favor de la sostenibilidad desde sus restaurantes. De todos los inscritos, seis llegaron a la mesa del jurado compuesto por seis figuras destacadas en sus respectivos campos, entre ellos Jesús Sánchez, del restaurante Cenador de Amós, y los hermanos Torres, del restaurante Cocina Hermanos Torres.
El jurado nnecesitó toda una mañana para seleccionar a los tres candidatos finales: Borja Marrero, del restaurante Muxgo (Las Palmas de Gran Canaria); Samuel Naveira, del restaurante Mu.Na (Ponferrada), y Javier Marañón, del restaurante La Torre Galizano (Galizano, Cantabria). El ganador se desvelará en la próxima edición de Madrid Fusión.
- IX Concurso a la Mejor Croqueta de Jamón: Es, sin duda, uno de los campeonatos más emblemáticos de Madrid Fusión. Esta edición ha batido un récord de participación con más de 50 recetas recibidas, entre las que se han seleccionado las 7 finalistas que presentarán su creación para optar al premio de Mejor Croqueta, elaborada con jamón de Sánchez Romero Carvajal.
Los siete finalistas de esta edición son: Juan Monteagudo, del restaurante Ababol (Albacete); Natalia Méndez, de Casa Chuchu (Asturias); Víctor Conus, de Taberna La Mesa de Conus (Vigo); Miguel Borreguero, del restaurante La Ostrería, en San Vicente de la Barquera (Cantabria); Ana Losada, de Taberna Zalamero (Madrid): José Manuel Gallego, del restaurante Clandestina (Toledo, y Javier Pérez-Batallón, de Berria Wine Bar (Madrid).
Un jurado profesional proclamará el ganador el lunes 23 de enero; se llevará un jamón Sánchez Romero Carvajal de 8-9 kg y un kit de corte completo oficial de la marca, además de un viaje a Jabugo para dos personas.
Los campeonatos de Horeca Baleares: abierto el plazo de inscripción
Atendiendo a la demanda del sector, este 2023 la feria de hostelería Horeca Baleares va a estará presente en tres islas:
- La sexta edición de Horeca Mallorca, del 6 al 8 de febrero
- La segunda edición de Horeca Ibiza y Formentera, del 8 al 10 de marzo
- La primera edición de Horeca Menorca, del 22 al 24 de marzo.
Entre las muchas novedades que prepara la organización destacan los diversos campeonatos, en los que el objetivo es tener tanta participación y calidad de propuestas profesionales como las ediciones anteriores.
En colaboración con Ascaib (Asociación de Cocineros Afincados en las Islas Baleares), se van a celebrar cuatro concursos. Uno de ellos será en las tres ferias, el I Campeonato a la Mejor Elaboración de Pescado Descartable de Horeca Baleares, patrocinado por la Conselleria de Agricultura, Pesca i Alimentació.
Otro de los campeonatos será el de Mejor Bocata Gourmet, que tendrá lugar tanto en Mallorca (patrocinado por Delicy Food Solutions by Servera y Hellmann’s) como en Menorca ( patrocinado por Corgelat Food Solutions y y Hellmann’s).
Por último, Mallorca tendrá un campeonato exclusivo, el de Mejor Tartar Gourmet Horeca Mallorca, patrocinado por Juvimar.
Para participar en todos ellos los profesionales interesados han de realizar la inscripción previa rellenando el formulario y enviando la documentación según las bases generales. Tras la selección del jurado, se notificará a los finalistas su participación en la final,que se celebrará en el escenario de las ferias Horeca Baleares.
Hay premios por importe de 500€ por campeonato y un premio para la gran final de 1.000€, además de la notoriedad que supone en evento. Las bases e inscripciones pueden realizarse en la web del certamen.
VII Asian Culinary Awards, el concurso de recetas asiáticas de Udon
El próximo 8 de marzo se celebrará la séptima edición de Asian Culinary Awards, el concurso referente de recetas asiáticas en España creado por el grupo Udon. Será en el espacio Cook Room de la feria HIP Horeca Professional Expo, en Madrid (Ifema).
Pueden participar en este certamen chefs en activo y profesionales de la restauración mayores de 18 años; tan sólo han de subir su receta asiática a la web del certamen; puede ser tanto de noodles como de un entrante.
De entre todas las recetas recibidas los equipos de Dirección, I+D+I y Marketing de Udon seleccionarán a tres participantes como finalistas, que deberán preparar sus recetas en vivo y en directo, en la gala final en HIP ante un jurado de prestigio en el mundo de la restauración: Jordi Pascual y Jordi Vidal, co-fundadores de Udon; la periodista gastronómica Pilar Salas; Chiu Kam Hoi, chef y propietario de Maestro Hoi; David Ramos, director de Klimer, y Juan Carlos Reyes, ganador de la quinta edición del certamen.
El ganador se llevará un viaje a Asia para dos personas. Hay 1.000€ en metálico para el segundo clasificado, y 500€ para el tercero. Las bases legales pueden verse en este enlace, y las inscripciones pueden realizarse aquí.
El Salón Gourmets busca al Mejor sumiller de España
Un año más el Salón Gourmets organiza, junto con la Unión de Asociaciones Españolas de Sumilleres (UAES), el Campeonato de España de Sumilleres patrocinado por Tierra de Sabor, con el copatrocinio de Bodegas Protos.
Un total de 50 concursantes de toda España participarán en dos eliminatorias los días 19 y 20 de abril, respectivamente. En la primera afrontarán un cuestionario escrito y una cata escrita de vinos propuestos por la organización.
Los que mejores resultados obtengan pasarán a la final del día siguiente, cuando tendrán que supera: un test rápido, una cata oral de vinos, una carta errónea, identificación de destilados, licores y bebidas, y, por último, la decantación y servicio de una botella de vino, todo ante un jurado compuesto por profesionales de alto nivel en el mundo del vino.
El concursante que logre superar todas estas pruebas se convertirá en el Mejor Sumiller de España 2023, un título otorgado por la UAES, única entidad reconocida por la Asociación de Sumillería Internacional (ASI) para conceder este reconocimiento.
