Una auténtica avalancha de finales de concursos profesionales dará, color, sabor y espectáculo a la próxima edición del Salón Gourmets. Nuevos concursos se estrenan en esta edición 2023, como el Campeonato Mundial de Escanciado de Sidra de Asturias, GourmeTapa by Fuentes, Máster Pinchos Gourmets #productoriojano o el Mejor montado ibérico.

I Campeonato Mundial de Escanciado de Sidra

Una de las novedades del Salón Gourmets de este año es el primer Campeonato Mundial de Escanciado / Sidra de Asturias.

El próximo 18 de abril, en el escenario Aula Gourmets, 24 concursantes de todo el país se batirán para demostrar ante el jurado quién es el que mejor escancia una de las 76 variedades procedentes de los manzanos de sidra que se cultivan en Asturias.

En este concurso, patrocinado por Alimentos del Paraíso Natural, un jurado, compuesto por expertos y críticos gastronómicos valorará diferentes aspectos como el machaque (conseguir que la sidra caiga en el borde del recipiente) y la entrega del vaso, la postura del aspirante o cómo maneja la botella, así como su técnica, estilo y limpieza a la hora de ejecutar.

De los 24 participantes, dieciséis son los primeros clasificados del Campeonato Regional de Asturias 2022, otros dos han sido invitados por la organización, y los seis restantes serán escogidos por la Asociación de Escanciadores de Sidra de Asturias (AESA) mediante un proceso de selección entre todas las candidaturas presentadas. Las bases pueden consultarse aquí.

I Campeonato de Tapas con Atún Rojo

Otro nuevo concurso es GourmeTapa by Fuentes, el primer campeonato de tapas elaboradas con el exquisito atún rojo de Fuentes.

El próximo 19 de abril, en el escenario del Auditorio Gourmets (pabellón 8), doce participantes demostrarán su pericia elaborando exquisitos bocados con las partes más nobles del atún, pero también con aquellos cortes, como la parpatana, la carrillera o el morrillo, menos conocidos por el gran público.

Cada participante contará con media hora para elaborar diez tapas iguales, cuyo ingrediente principal sea el atún rojo Fuentes. Por ello, deberán ser creaciones de rápida preparación, que puedan elaborarse en una barra y que se puedan comer en uno o dos bocados.

El jurado, que valorará aspectos como el sabor, la originalidad, la presentación o la aplicación comercial de la tapa, estará compuesto por Javier Caballero, periodista gastronómico; Alberto Granados, director de la revista Gastroplanet, y por los chefs Carlos Valentí, Joaquín Felipe y Jesús Santamaría, de los restaurantes Hermanos Vinagre, Atocha 107 y Bokado, respectivamente.

El ganador recibirá 2.000 €, el segundo clasificado 1.000 € y el resto de participantes, un diploma acreditativo, además de un obsequio en productos de Fuentes.

I Máster Pinchos Gourmets #productoriojano

En este concurso, que debuta en el Salón Gourmets y está patrocinado por el Gobierno de La Rioja, doce chefs tendrán que elaborar bocados en miniatura con alguno de los productos riojanos con DOP e IGPs.

El certamen tendrá lugar el próximo 19 de abril en el Auditorio Gourmets (pabellón 8).

El jurado, formado por profesionales del sector, valorará entre otros aspectos la cantidad de ingredientes riojanos que se hayan utilizado en la elaboración del bocado, así como la técnica, la originalidad y, por supuesto, el sabor de la tapa resultante.

El ganador obtendrá un premio de 1.500 €, el segundo clasificado 700 € y el tercero 500 €.

Otra de las novedades es el premio especial para el pincho mejor armonizado con vinos de la DO Rioja elaborados en la Comunidad Autónoma. El campeón de esta categoría recibirá un premio de 500 €. Además, la Organización obsequiará a todos los ganadores con una selección de productos riojanos.

Este concurso se enmarca dentro de la campaña #productoriojano, una estrategia de promoción agroalimentaria del Gobierno de La Rioja para difundir la excelencia del producto de origen riojano. Las bases se pueden consultar aquí.

En busca del Mejor bocadillo de jamón Joselito

El escenario Aula Gourmets (pabellón 4) acogerá el primer concurso Mejor Bocadillo de Jamón Joselito 2023, en el que seis concursantes pondrán a prueba su ingenio y creatividad para elaborar seis bocadillos iguales, ya sean fríos o calientes, cuyo ingrediente principal sean 60 g de jamón Joselito. El resto de ingredientes, incluido el pan, son de libre elección por parte de los participantes.

Patrocinado por la firma de selectos productos ibéricos, este campeonato pretende reconocer la mejor reinterpretación del bocadillo de jamón tradicional con el sello de calidad de Joselito.

Las seis mejores recetas presentadas entre todas las candidaturas serán las elegidas por el Comité Organizador para participar en la gran final que tendrá lugar el lunes 17 de abril en el Salón Gourmets.

El jurado valorará aspectos como el sabor, la jugosidad, la facilidad de réplica y preparación en distintos espacios o los ingredientes utilizados en su elaboración.

Los concursantes contarán con 30 minutos para elaborar su receta y convencer al jurado que su bocadillo es el mejor. Atención al premio: el ganador recibirá un jamón Joselito Vintage de más de 72 meses de curación, valorado en 1.800 €. Las bases pueden consultarse aquí.

Burger Combat: se busca la mejor hamburguesa

La empresa sueca de panadería Lantmännen Unibake celebra el 17 de abril, en el Salón Gourmets, la tercera edición del concurso de hamburguesas Burger Combat.

Entre los encargados en esta nueva edición de valorar el trabajo de los seis cocineros finalistas (elegidos entre más de 400 inscritos de toda España) estarán el chef ejecutivo de los restaurantes Urrechu y Zalacaín en Madrid, Iñigo Urrechu; el chef ganador de la Burger Combat 2022, Mikel Galán; el fundador de Juancho’s BBQ, Juancho de la Rica; el director de @elcocinillas y crítico gastronómico Daniel Salas, el cocinero Sergio Fernández, y el presidente de Asemac, Felipe Ruano.

El jurado valorará la creatividad de la hamburguesa, su presentación, la armonía de sabores y el discurso de presentación.

El ganador/a conseguirá llevarse el galardón de mejor chef de hamburguesas gourmet de España, además de ser el rostro «Burger Combat 2023» durante 9 meses.

II Campeonato de España de Pizzas Gourmet

Hasta el 31 de marzo está abierto el plazo de inscripción al II Campeonato de España de Pizzas Gourmet by Estrella Galicia 1906 Red Vintage, en esta ocasión con 8 modalidades.

Este concurso se celebra de la mano de Jesús Marquina junto con la AEPA (Asociación Española de Pizzeros Artesanos) y Grupo Gourmets. Jesús Marquina, conocido como “Il Dottore Marquinetti”, 5 veces campeón del mundo y embajador de la Pizza en España por la Asociación de Pizzerías Italianas (API), será el maestro de ceremonias del campeonato, al que no le faltarán masterclasses, exhibiciones acrobáticas y toda una competición en torno a las 8 modalidades del campeonato

Hay eres modalidades nuevas este año: napolitana, pizza più larga y velocidad, que suman a las de pizza clásica, pala, taglio, sin gluten y acrobacia. El espectáculo está garantizado…

Más concursos

A estos concursos se suman citas que ya son referentes del sector, como el 29º Concurso de Cortadores de Jamón / Dehesa de Extremadura, el 28º Campeonato de España de Sumilleres Tierra de Sabor copatrocinado por Bodegas Protos, o los campeonatos organizados por Estrella Galicia, cerveza oficial del Salón, como el 8º Campeonato de Tiraje de Cerveza Estrella Galicia-Certamen Madrid y el Campeonato de Tiraje de Cerveza Estrella Galicia Final Nacional.

También regresará el 3º Desafío XChef by Cerveza 1906 / Estrella Galicia para dar visibilidad a los chefs que mejor armonizan alta cocina con sostenibilidad. Y otro veterano certamen es el 15º Campeonato de España de Abridores de Ostras – Écailleurs / Sorlut / Grupo Gourmets.

Por su parte, la edición nº 13 de GourmetQuesos, Campeonato de los Mejores Quesos de España, cuenta este año con cinco nuevas categorías (20 en total) para los cien finalistas que este año optan al título, seleccionados entre un total de más de mil marcas inscritas. Todos aspiran a ser el Mejor Queso de España 2023.

Y Nespresso Professional, que será un año más el café oficial del Salón, llevará al certamen sus mejores cócteles, recetas y masterclasses a cargo de sus expertos baristas y del chef Quique Dacosta.

Todo ello en el Salón Gourmets 2023, que por primera vez en su historia llenará cinco pabellones de Ifema, la feria de Madrid, en esta próxima edición que se celebrará del 17 al 20 de abril. Entradas aquí.