Elena Reygadas, una de las grandes figuras de la gastronomía mexicana y chef propietaria del restaurante Rosetta en Ciudad de México, ha sido reconocida como Mejor chef femenina del mundo por la lista The World’s 50 Best Restaurants 2023.
The World’s 50 Best Restaurants ha anunciado el primer premio de este 2023: Elena Reygadas, chef propietaria del restaurante Rosetta en Ciudad de México, ha sido nombrada Mejor chef femenina del mundo (The World’s Best Female Chef 2023).
Reygadas es hoy una de las figuras más importantes de la gastronomía mexicana, y ya fue fue reconocida como mejor chef de Latinoamérica en 2014.
Procedente de una familia numerosa, Reygadas se convirtió en cocinera al terminar la universidad. Tras estudiar en Nueva York, pasó cuatro años en Londres bajo la tutela del chef italiano Giorgio Locatelli, antes de regresar a Ciudad de México para abrir Rosetta, considerado uno de los mejores restaurantes de la ciudad.
Rosetta abrió sus puertas en 2010 en una mansión del barrio de Roma, en Ciudad de México, y ofrece una cocina basada en la renovación de los platos mexicanos tradicionales y en ingredientes locales de temporada procedentes de pequeños productores.
Desde su especialidad, las pastas hechas a mano, hasta otras recetas de la cocina mexicana, los platos de Elena Reygadas elevan y dan valor a los ingredientes autóctonos.
El restaurante cuenta además con una panadería del mismo nombre que suministra pan a muchos de los principales restaurantes de Ciudad de México.
Además, Reygadas también dirige el restaurante mexicano informal Lardo y el bistró Café Nin, ambos en la capital.
La chef publicó también su primer libro de cocina en 2019, con un enfoque no solo en las recetas y la filosofía detrás de ellas, sino en los ingredientes mexicanos, en particular el entorno y las tradiciones que les dan forma.
«Es un honor otorgar este año el premio The World’s Best Female Chef a Elena Reygadas, una chef que está allanando el camino para las futuras generaciones de mujeres líderes en México y más allá», explica William Drew, director de contenidos de The World’s 50 Best Restaurants.
Eleba Reygadas: «La cocina es una práctica colectiva. Por eso, para mí, este reconocimiento pertenece a todo mi equipo y a las cocineras que han preservado por generaciones el legado de nuestra cocina»
«Con su defensa de los platos tradicionales y la biodiversidad indígena, Reygadas está promoviendo el futuro de la gastronomía mexicana y estamos orgullosos de apoyar su misión con este prestigioso premio».
Por su parte, Elena Reygadas afirma estar «muy agradecida y honrada por haber sido votada por gente que admiro tanto».
«La cocina es una práctica colectiva«, explica la chef. «Por eso, para mí, este reconocimiento pertenece a todo mi equipo y a las cocineras que han preservado por generaciones el legado de nuestra cocina».
Un anticipo de los premios The World’s 50 Best Restaurants 2023
El premio a la Mejor cocinera del mundo es el primero de varios galardones que se darán a conocer antes de la ceremonia de entrega de los premios The World’s 50 Best Restaurants 2023, que se celebrará en el teatro de la ópera Les Arts, en la Ciudad de las Artes y las Ciencias de Valencia, la noche 20 de junio.
El programa de este año incluirá una serie de eventos como el foro de liderazgo #50BestTalks; la serie 50 Best Signature Sessions de eventos gastronómicos colaborativos abiertos al público, yuna Chefs’ Feast que mostrará los mejores productos y cocina de la región española, todo ello culminando con la gala de entrega de premios.
Los chefs más renombrados del mundo también impartirán sus conocimientos a estudiantes de cocina locales a través de un evento educativo de 50 Best.
