Gastronomic Forum Barcelona 2023, que se celebrará del 6 al 8 de noviembre de 2023 en el recinto Montjuïc de Fira de Barcelona, promete batir récords: contará con más de 350 empresas expositoras, un 20% más que en la última edición de 2022.
A seis meses de su celebración ya está reservado más del 80% del espacio expositivo de Gastronomic Forum Barcelona, que se celebrará del 6 al 8 de noviembre de 2023 en el palacio 8 del recinto Montjuïc de Fira de Barcelona.
Este evento específico para los profesionales de la hostelería, el comercio especializado y la gastrononomía, crecerá en todos sus sectores expositivos. Las principales empresas proveedoras de hostelería tendrán una presencia destacada, junto a una importante representación de pequeños productores de Cataluña y otros territorios de España.
Muchos de ellos mostrarán su oferta el Espai Catalunya (organizado por Prodeca y las Diputaciones de Barcelona, Girona y Lleida), y también participan en la feria las Diputaciones de Coruña, Granada, Burgos y Valladolid, el Consell Insular de Menorca, el Ajuntament de Barcelona y el Àrea Metropolitana de Barcelona (AMB).
Además, este año, la coctelería y los destilados tendrán un espacio de exposición y actividades específicas en el nuevo sector ForumBar.
La (bio)diversidad en la cocina, tema principal
El tema central de Gastronomic Forum Barcelona 2023 será la defensa de la (bio)diversidad como una responsabilidad y al mismo tiempo generadora de nuevas oportunidades para todos los ámbitos del sector de la gastronomía.
Así, como explica Pep Palau, codirector del evento y responsable del programa de actividades, “el mantenimiento de la biodiversidad es un reto que afecta a todos y que interpela, de forma particular, al sector de la cocina. Por eso tendrán protagonismo los proyectos de restauración sensibles con la recuperación de alimentos a través de la estrecha colaboración con agricultores, ganaderos y otros actores vinculados de forma interdisciplinaria al mundo agroalimentario».
El tema central de Gastronomic Forum Barcelona 2023 será la defensa de la (bio)diversidad como una responsabilidad y al mismo tiempo generadora de nuevas oportunidades para el sector gastronómico
El certamen también reflejará el momento de cambios profundos que vive la cocina, donde conviven modelos de negocio clásicos con otros formatos de restauración más casual y adaptados a los gustos de los nuevos consumidores, así como una gran diversidad de estilos culinarios.
Entre otros, se destacarán la cocina del fuego vivo y la «nueva despensa» formada por una oferta creciente de productos elaborados, fermentados y conservas, hechos por los propios chefs para sus cocinas.
Además, en los diferentes espacios de actividades de Gastronomic Forum Barcelona (Auditorio, Taller, ForumLab, Aula Catalunya, Aula Ajuntament de Barcelona/AMB, Aula Makro y Aula ForumBar) se sucederán las demostraciones y ponencias.
Así mismo, en ForumLab se desarrollarán el simposio Foodture, organizado por Barcelona Centre de Disseny, y el Congreso de Restaurantes Sostenibles, a cargo de la Fundación Restaurantes Sostenibles.
Premios y concursos
En paralelo, Gastronomic Forum Barcelona 2023 volverá a acoger los tradicionales concursos y entregas de galardones del salón, como los premios InnoForum, Josep Mercader y Cuiner 2023; The Best Dessert de Espaisucre; el Panettone del Gremi de Pastisseria de Barcelona; el Plat Favorit dels Catalans de la revista Cuina, y la presentación de la Guía de Restaurantes Km0 de Barcelona de Slow Food.
Además, se celebrarán por primera vez el Premio Panadero del Año, impulsado por el Gremi de Flequers de Barcelona, y el Premio al Mejor Maître de Hotel, y se rendirá un homenaje a las mujeres del mundo rural, organizado por la Xarxa de Productes de la Terra y la Diputació de Barcelona.
Em definitiva, se prevé una edición de récord, «en la que tendremos más expositores que nunca y una oferta muy amplia y representativa de la diversidad de los sectores de la gastronomía, la hostelería y el foodservice», señala Josep Alcaraz, co-director de Gastronomic Forum Barcelona. «Con nuestra propuesta nos hacemos eco de las principales tendencias del mercado, a la vez que contribuimos a impulsar los negocios».
La última edición del certamen, en noviembre de 2022, reunió a más de 16.000 profesionales que pudieron ver la la oferta de 300 expositores y asistir a un completo programa con más de un centenar de actividades y 140 ponentes; cifras que se prevén sobrepasar con crecer esta edici´ón.
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