El sector de hostelería emplea a más de millón y medio de trabajadores, revela un estudio de Randstad. Se han recuperado las cifras de empleo pre-pandemia tanto en alojamiento (+23.000) como en restauración (+47.000), señalan desde Hostelería de España.
El informe Mercado de trabajo en el sector de hostelería de Randstad indica que el sector de hostelería da empleo a más de un millón y medio de personas en España.
Desde la patronal Hostelería de España matizan que estos datos «se refieren al primer trimestre de 2023 y son de la EPA, que recoge el INE a través de una encuesta. En ese mismo período, analizando los datos de afiliación a la Seguridad Social de los Ministerios de Trabajo y Seguridad Social, que recoge los trabajadores registrados dados de alta, el empleo se acerca a 1,6 millones de trabajadores, que supone un incremento superior a 100.000 trabajadores respecto al año anterior y 70.000 con relación a 2019, con recuperación de los datos prepandemia tanto en alojamiento (+23.000) como en restauración (+47.000)«.
La patronal hostelera destaca que largo del primer semestre, según la Seguridad Social, cada uno de los meses del período se han alcanzado cifras récord de empleo, tanto en la rama de restauración como en la del alojamiento.
Según el estudio de Randstad el segmento de servicios de comidas y bebidas, esto es, la restauración, representa el 76% del empleo en el sector (1.194.136 ocupados), mientras que el 24% restante se encuentra en servicios de alojamiento (366.931 ocupados).
En el primer trimestre de 2023, el empleo en hostelería disminuyó en casi 46.000 personas respecto a los tres meses anteriores. Esta pérdida de empleo es más pronunciada en el alojamiento, con 33.000 puestos de trabajo, debido a la estacionalidad del segmento.
La influencia de la reforma laboral
Según Valentín Bote, director de Randstad Research, «el fenómeno “fijo-discontinuo” ha generado un impacto importante en el sector hostelero, alcanzando máximos. El conjunto de asalariados contratados bajo esta modalidad continúa teniendo un peso importante en el sector, cercano al 13% de los indefinidos«.
La kostelería es un sector con una temporalidad en el empleo entorno a la media, con un 17,2%, tras haberse reducido de forma notable a raíz de la reforma laboral. En el primer trimestre del año, los ocupados con relación laboral indefinida crecieron interanualmente más de un 20% en los dos segmentos que componen el sector.
En los servicios de alojamiento la distribución de asalariados por tipo de relación laboral difiere según la rama de actividad. Durante el primer trimestre del año, crecen interanualmente los trabajadores indefinidos y decrecen los temporales en todas las ramas. Los hoteles dan empleo a más de 260.000 trabajadores con relación laboral indefinida.
En los servicios de restauración se ve una tendencia favorable de la relación laboral de carácter indefinida, que llega al 42% en establecimientos de bebidas.
Por otro lado, y según datos del Instituto Nacional de Estadística (INE), el 7,6% de los trabajadores españoles pertenecen al sector de la hostelería, siendo el 1,8% en servicios de alojamiento y el 5,8% en servicios de comidas.
El sector de hostelería se compone actualmente en España de 178.710 empresas, de las cuales un 90% pertenecen a la restauración.
Durante los primeros tres meses del año han crecido interanualmente el número de empresas tanto en alojamiento como en restauración, con variaciones del 4,4% y 0,9% respectivamente.
El tamaño medio de las empresas de restauración se ha mantenido prácticamente constante en los últimos trimestres, mientras que en alojamiento presenta una evidente estacionalidad.
Más empleo hostelero en Andalucía
En cuanto a Comunidades Autónomas, Andalucía es destaca por encima del resto de comunidades en la distribución geográfica del empleo hostelero, ya que concentra más del 18% de la actividad nacional.
Con volúmenes más moderados se encuentran Baleares (6,3%), Galicia (4,3%), Castilla-León (4,2%), Castilla-La Mancha (3,3%), Euskadi (3,2%), la Región de Murcia (2,6%), Aragón (2,1%), Asturias (1,7%), Cantabria (1,4%), Extremadura (1,3%), Navarra (1,1%) y La Rioja (0,4%).
Dos de cada tres trabajadores no han completado estudios profesionales
De 1,56 millones de personas que trabajan en el sector de hostelería, 834.000 son mujeres, lo que supone un mayor peso femenino en el sector (53%).
Tanto el empleo masculino como el femenino del sector de hostelería reflejan en el primer trimestre un crecimiento interanual en ambos segmentos. En servicios de alojamiento el empleo masculino crece un 15,2% y el femenino un 6,0%. mientras tanto, en servicios de comidas y bebidas los crecimientos interanuales son del 3,9% y 1,2% respectivamente.
Por otro lado, el 65% de los ocupados del sector no ha completado estudios profesionales, revela el informe de Randstad. El segmento de alojamiento cuenta con más presencia de trabajadores con titulación universitaria (22%), mientras que en el de servicios de comidas y bebidas no llega al 10% del empleo.
Lo que parece evidente es que el empleo en el sector hostelero afronta un reto de reemplazo generacional. El grupo de ocupados de 35 a 44 años se empieza a ver superado por el de 45 a 54 en varios de los últimos trimestres, ofreciendo evidencias de envejecimiento en el sector. La pérdida interanual en el 1º trimestre del grupo de jóvenes de entre 16 y 24 años agrava esta problemática.
Cerca del 50% del empleo en el sector de hostelería se localiza en los segmentos de edad comprendidos entre los 35 y 54 años. Los grupos de edad mayores de 45 años contienen el 47% del empleo de servicios de alojamiento, mientras que en servicios de comidas y bebidas el reparto es bastante equilibrado entre los distintos grupos de edad.
