Ya están abiertas las acreditaciones para la primera edición de Auténtica Premium Food Fest, el nuevo evento dedicado al producto gastronómico gourmet y a la dieta mediterránea, que se celebrará en Sevilla los próximos 25 y 26 de septiembre. Contará, además, con un Forum Horeca.

La capital andaluza se convertirá así en un encuentro a nivel nacional para todos los actores de la industria alimentaria, que mostrará las innovaciones que están surgiendo en el mercado de alimentos y bebidas premium.

Se trata de un nuevo certamen de Nebext (que organiza la feria y congreso hostelero HIP, entre otros eventos), con carácter anual y que va dirigido a profesionales de los canales horeca y retail.

Bajo el lema “Dieta mediterránea en estado puro”, la primera edición de Auténtica congregará a más de 4.000 profesionales de la distribución, retail, grandes superficies, mayoristas, hostelería y gastronomía. El nuevo certamen combina producto, distribución y tradición, «con el propósito de dar valor a los alimentos mucho más allá del precio», señalan los organizadores.

“La industria alimentaria está en una transformación coyuntural; surgen nuevas necesidades, modelos y conceptos que impulsan un replanteamiento de cómo entendemos actualmente la gastronomía”, explica Sergio Fabregat, director de Auténtica Premium Food Fest.

“Por lo tanto, es prioritario dar a conocer las tendencias que están marcando el retail y la gran distribución y atender a las inquietudes de hoy en día relacionadas con la nutrición, sostenibilidad, trazabilidad y calidad de los alimentos”, añade.

Durante dos días, Auténtica reunirá a más de 140 firmas expositoras que darán a conocer sus productos alimentarios premium al sector retail y horeca, a fin de impulsar una nueva consciencia social hacia los productos de proximidad y gourmet.

Un congreso con cuatro auditorios

En el marco de Auténtica tendrá lugar el Auténtica Congress, un foro de debate con cuatro auditorios simultáneos en el que se compartirán las nuevas tendencias y novedades gastronómicas. Más de 290 expertos de todo el territorio participarán en más de 120 conferencias y 24 ‘workshops’

“En el Auténtica Congress pondremos el foco en el producto delicatessen y en cómo se está ajustando en los canales del retail y la gran distribución para cubrir las necesidades que exigen los consumidores”, destaca Eduard Ávila, director del congreso.

Igualmente, la sostenibilidad e impacto medioambiental de la industria, la digitalización, los nuevos modelos de negocio, como el delivery o los ‘mercaurantes,; o la aplicación del gastromarketing, son grandes temas que que trataremos en el congreso.

Seis foros especializados

Auténtica Congress contará con seis foros especializados enfocados a cada perfil profesional:

• En Culinary Fest by Gusto del Sur, reputados chefs conversarán con personalidades de diversos sectores para compartir puntos de vista y establecer los nexos que estimula la cocina.

• En el Retail Forum y Summit de la Gran Distribución se se hablará de la experiencia de compra actual, el esfuerzo por conectar con el cliente, la demanda relacionada con el producto de calidad, la inversión por cumplir con los criterios ESG, y las capacidades de los datos para anticiparse y tomar decisiones.

• En el Summit de Directores de Compras se analizará la apuesta registrada en los últimos años por los productos diferenciales y con storytelling hacia el consumidor, la tendencia de las etiquetas “limpias”, la digitalización aplicada al aprovisionamiento y el peso de la sostenibilidad en el gran consumo.

• Las estrategias de comunicación en la gastronomía se analizarán en el Gastromarketing Forum. Se tratará cómo las redes sociales, con un protagonismo del video, y las campañas de publicidad están fomentando el desarrollo comercial y conectando con el público más joven buscando un “efecto wow” y, por consiguiente, la viralidad.

• Igualmente, la hostelería tendrá su representación en Auténtica Congress con el Horeca Forum, donde se estudiarán las principales tendencias del segmento relacionadas con la gestión del negocio y de los equipos. Además, se hará hincapié en la diferencia que marcan los productos premium en el ámbito hostelero, la consolidación de modelos sustentados en el delivery y de conceptos ligados a los objetivos climáticos.

• Finalmente, Degusta será una área pensada para que los profesionales de la industria tengan la posibilidad de probar los alimentos y bebidas gourmet más innovadores.

Grandes chefs

Además, Auténtica contará con la participación de renombrados cocineros con estrella Michelín, que compartirán las últimas tendencias del sector e impulsarán una nueva conciencia social a través de los alimentos.

Es el caso de Paco Pérez, con cinco estrellas Michelín con sus propuestas Miramar, Enoteca y Cinco; Kiko Moya*, chef del restaurante La Escaleta; Dani Carnero, chef del restaurante malagueño Kaleja; Marcos Nieto; chef del sevillano Cañabota; Miguel Cobo, chef de Cobo Estratos, primera estrella en Burgos; Pepa Muñoz, chef de El Qüenco de Pepa y presidenta de Facyre, o Nandu Jubany, con nueve restaurantes y un servicio de catering

No faltarán jóvenes promesas de la alta cocina andaluza como de Juan Carlos García, del restaurante Vandelvira en Baeza (Jaén), o Juanjo Mesa, chef del restaurante Radis (Jaén).

La cita, los días 25 y 26 de septiembre de 2023 en Sevilla. Entradas en este enlace.