Del 13 al 17 de septiembre Andorra acoge la segunda de edición de Andorra Taste, el evento que pretende visibilizar la cocina de alta montaña. Contará de nuevo con grandes chefs nacionales e internacionales, y el territorio invitado este año son los Alpes.
Vuelve Andorra Taste, evento organizado por Vocento Gastronomía – Grup GSR y Andorra Turisme, que pretende poner en valor la gastronomía andorrana, sus productos autóctonos y su influencia gastronómica.
Esta segunda edición volverá a celebrarse presencialmente en la parroquia de Escaldes-Engordany, y está dirigido a profesionales del sector. Podrá además seguirse de forma on-line a través de su plataforma digital.
En esta ocasión se premiará la trayectoria profesional del chef peruano Gastón Acurio, que recoge el relevo de Michael Bras como guardián de esa cocina donde prima el respeto y la conexión con la naturaleza.
Ponentes internacionales y nacionales
Entre los ponentes de esta segunda edición de Andorra Taste también estará otro de los grandes de la cocina contemporánea, Joan Roca, y Paolo Casagrande, discípulo aventajado de Martín Berasategui,
Ngatemba Sherpa será uno de los ponentes que acudirá al evento; su pasión es cocinar en situaciones límite, es decir, cocinar por encima de los 4.000 metros de altitud con muy pocas herramientas.
Este año los Alpes serán el territorio invitado, y contará como representantes con Sven Wassmer (chef de Memories, cuarto restaurante suizo en lograr las tres estrellas Michelin) y su esposa Amanda Wassmer.
También defenderá la cocina de los Alpes Rebecca Clopath, que cocina para preservar el sabor auténtico de los alimentos, y Michele Lazzarini que apuesta por recuperar la cocina del entorno interviniendo lo mínimo posible en el plato. Este chef ha abandonado un tres estrellas para apostar por un proyecto de agroturismo en un minúsculo pueblo de montaña en la, Lombardia italiana.
Cocina de paisaje
Uno de los bloques más importantes del evento se dedica a la cocina de paisaje, con intervenciones de los chefs Edorta Lamo, Benito Gómez, Josetxo Souto y Ramón Aso y también Joel Castanyé. La representación francesa irá a cargo de Pascal Borrell, Y de la influencia de la montaña en la pastelería hablará David Gil, al frente de un centro de investigación gastronómico dedicado al mundo dulce.
La presencia de chefs afincados en Andorra volverá a ser relevante, con las intervenciones de Paco Méndez, Marc Gascons, Juan Jiménez y Albert Ventura. Por otra parte, entre los chefs andorranos destaca la presencia de José Antonio Guillermo y Antonio Muñoz, Roger Biosca y Marc Mora.
Vinos y pequeños productores
En esta II edición de Andorra Taste el vino también será protagonista: que se realizará una cata de vinos de altura dirigida por Ferran Centelles
Igualmente, no faltarán productores que hablarán de los productos de altura en una de las mesas redondas, como Jordi Planes, artesano alimentario elaborador de embutidos tradicionales de Andorra y los Pirineos; el maestro quesero Pablo Urcelay o Cristina Tor, copropietaria de Casa Auvinyà, una de las cinco bodegas existentes en Andorra que luchan día a día para mantener los vinos de alta montaña.
Del impacto y la importancia del turismo gastronómico en la alta montaña hablarán en una mesa redonda el periodista Fernando Gallardo; Àlex Orúe, director de Hospitality & Corporate Business de Grandvalira-Setap, y Nandu Jubany, empresario y chef en Diamant e Hincha.
Actividades para todos
Además de todas las jornadas profesionales, en Andorra Taste 2023 no actividades gastronómicas únicas e inéditas, con comidas y cenas a cuatro, seis y ocho manos elaboradas de forma conjunta por chefs locales y varios de los cocineros internacionales que participarán en el encuentro.
De hecho en la presentación del evento Roser Torras, directora de Grup GSR, de Vocento Gastronomía, que invitaba a asistir a todo el sector “pero también a la ciudadanía”, ya que el objetivo es acercar la gastronomía «a todo el mundo». Por ello se organizarán actividades populares, con una programación especial para los más pequeños.
El programa profesional de Andorra Taste puede consultarse aquí, y las inscripciones realizarse en este enlace.
