Auténtica Premium Food Fest, la nueva feria dedicada a la gastronomía y la industria alimentaria que tendrá lugar los próximos 25 y 26 de septiembre en Sevilla, reunirá a directivos y profesionales del canal horeca para analizar cómo están impactando las nuevas tendencias y modelos de restauración en el sector.
Organizada por Nebext (Expohip), Auténtica Premium Food Fest nace como un evento anual sobre alimentación premium que pretende mostrar la excelencia de la dieta mediterránea, y que va dirigido a profesionales de los canales horeca y retail.
Es por tanto una cita de interés para los profesionales hosteleros, que dentro del certamen tendrán un foro específico, el Horeca Forum, en el que la sostenibilidad y los productos de proximidad serán uno de los temas centrales.
En el contexto actual, el sector de la restauración debe apostar por proveedores locales y productos de proximidad. Juanjo Mesa, del restaurante Radis; Victor Martín, chef del restaurante Trigo y, David Reartes, del restaurante ReArt, analizarán qué se puede hacer desde la alta gastronomía para impulsar la sostenibilidad en el sector.
Por su parte Xavier Pellicer, del restaurante homónimo, y Jaume Torras, de Soulbim, analizarán cómo impactará la creciente demanda producto local y de origen en el sector horeca.
Y Víctor Quintillà, chef de Lluerna; Montserrat Falgueras, de Servipro-Ecogrog, y Luis Riera, CEO de Saia, desvelarán estrategias y casos de éxito reales para implementar ela “sostenibilidad gastronómica” en los establecimientos de restauración.
Productos premium como valor diferencial
Además de los productos de proximidad, el uso de productos gourmet de la dieta mediterránea supone un elemento diferencial en las ofertas de F&B. En este sentido, Juan Antonio Alonso, de Meliá Hotels Internacional, analizará la realidad del uso de estos productos en todo tipo de entornos de restauración, y las facilidades y desventajas de su incorporación en las ofertas gastronómicas. Asimismo, Daniel Bueno, CEO de Booh! Food, y Alex Jankelievic, de Hunger Brands, abordarán el uso de productos premium en el canal delivery.
Por su parte, Fran Benitez, de Viaplana Catering; Roger Aubets, chef y propietario de Food and Mambo; Pedro Robles, propietario de Casa Robles, y Nandu Jubany, chef de Can Jubany, hablarán sobre cómo el producto premium junto con la creatividad en la puesta en escena, son la clave para ofrecer experiencias memorables en eventos.
Además Cristina Gómez, responsable de marketing y comunicación del Grupo Quique Dacosta; Minerva Tapial, CEO de Rosi La Loca World; Carlos Bosch, CEO de Grupo Gastroportal, y Nino Redruello, chef de Familia La Ancha, explicarán su experiencia y como implementan la creciente tendencia de eatertainment (ocio + gastronomía) para crear un modelo de éxito.
Por último, el talento y el problema de falta de personal en la hostelería también será tema de debate en el Horeca Forum de Auténtica 2023. Idoia Calleja, directora de masters y cursos del Basque Culinary Center; Iaroslava Gnatiuk, de Linkers; Ruth Martínez, directora académica del Hotel Escuela Convento Santo Domingo, e Irina Naranjo, directora académica de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, explicarán como aplicar una estrategia de employer branding, con el foco en la responsabilidad social de la empresa y el salario emocional, para atraer el talento.
Gastromarketing Day
El Horeca Forum no será el único punto de interés para los hosteleros; Auténtica 2023 también acogerá la segunda edición del Gastromarketing Day, con las mejores estrategias en comunicación gastronómica.
El Gastromarketing Day se celebrará el lunes 25 de septiembre de 15:30 a 19:00, y martes 26 de 10:30 a 14:00 en Sevilla, con un programa está repleto de ponencias impartidas por referentes del marketing y la gastronomía.
Entre los temas a tratar destacan el miedo al fracaso en la gastronomía, cómo desarrollar una marca personal en el sector, la sostenibilidad en la restauración, el marketing en redes sociales, las estrategias de marketing gastronómico, la comunicación en gastronomía, la combinación de ocio y restauración, los influencers en el mundo gastro o la creación de storytelling.
Por otro lado, otro evento de Auténtica será el Culinary Fest by Gusto, donde reputados chefs como Paco Pérez, Dani Carnero, Nino Redruello, Nandu Jubany, Kiko Moya, o Raül Balam, entre otros, cocinarán junto a líderes de otras disciplinas procedentes del mundo de la comunicación, la salud, el deporte, la política, la sociología, la tecnología, la cultura o el diseño.
Finalmente, el Chefs Retreat Summit será un retiro para los chefs estrella Michelin con el objetivo de que creen sinergias y se puedan inspirar compartiendo experiencias.
5.000 profesionales
La primera edición de la feria Auténtica prevé reunir en Sevilla a más de 5.000 profesionales y directivos del sector de la gran distribución, retail, tiendas gourmet y el canal horeca.
Los asistentes podrán ver la oferta de productos premium y gourmet de cerca de 200 firmas expositoras, como Laduc, Heineken, Almadraba, Picking Market, Trops, Cooperativas agro-alimentarias de Andalucía, Makro, Amarga y Pica, La Palma, Safaja, AgroBank, o Landaluz, entre muchas otras.
Makro, proveedor oficial
Makro será el proveedor oficial de esta primera edición de Auténtica, bajo el lema «Makro se mueve».
La mayorista aprovechará este espacio para mostrar sus productos frescos (carnes, pescados, frutas y verduras) y de proximidad, con los que apoya una gastronomía más sostenible, y ofrecerá una cata de Vinos de Jerez de la mano de sus sumilleres Mónica Alonso y Juan Luis Morales, en la que explicarán a los asistentes el proyecto de marcas propias de la compañía en esta amplia variedad de vinos.
Además el director de Marketing de la compañía, Chema León, participará en la mesa redonda de Gastromarketing que se celebrará el lunes 15 a las 17:00 h en el auditorio 3.
Los hosteleros podrán conocer en la feria las soluciones digitales que la compañía ha desarrollado, como Dish Reservation, una herramienta de reserva digital, o Dish Order, que permite que bares y restaurantes puedan integrar de forma rápida, sencilla y económica, en su propia web o en sus perfiles de redes sociales, la gestión de pedidos take away o delivery.
Todo esto en Auténtica 2023, los días 25 y 26 de septiembre de 2023 en Sevilla. Entradas en este enlace.
