La V edición del congreso gastronómico Culinaria de Castilla La Mancha vuelve a Cuenca los días 23 y 24 de octubre centrándose en la gastronomía como destino y con un programa repleto de exposiciones, ponencias, premios y showcookings.
Cuenca acoge una nueva edición, la quinta del congreso Culinaria, que se celebrará los días 23 y 24 de octubre de 2023 en el auditorio José Luis Perales.
Esta quinta edición versará sobre la gastronomía como destino, el viaje hacia una experiencia única en si misma. La organización ha preparado un completo programa de actividades con exposiciones, ponencias, premios y showcookings.
El día 23, Culinaria abrirá su programa con la entrega de los V premios Culinaria, que reconocerán la figura más relevante, el talento joven, el talento femenino y el mejor servicio de sala/sumiller de Castilla-La Mancha de este 2023.
Entre las diferentes ponencias destaca la de Carme Ruscalleda sobre la cultura de Castilla-La Mancha como motor inspiracional de una gastronomía excepcional, o ponencia de la chef Leonor Espinosa, del restaurante Leo de Botogá, Colombia sobre ‘Pozoneros, sin adjetivo’.
Ese mismo día tendrá lugar el encuentro de algunos de los chefs regionales más jóvenes. Javier Sanz y Juan Sahuquillo, responsables de OBA (Casas Ibáñez, Albacete), y Olga García y Alex Paz, del restaurante Fuentelgato (Huerta del Marquesado, Cuenca), protagonizarán una charla guiada por el periodista Ignacio Medina.
No faltarán showcookings como el que plasmará el encuentro entre dos territorios cercanos de la mano los chefs Fran Martínez, del restaurante Maralba, de Almansa; y Pablo González, del estaurante La Cabaña, en Murcia, ambos con dos estrellas Michelin- .
Por la tarde se podrá disfrutar de otro showcooking a cargo del triestrellado chef Jesús Sánchez ,del Cenador de Amos en Cantabria.
La jornada del día 23 se cierra con la mesa redonda acerca de la sala compuesta por Cristina Díaz, jefa de sala y sumiller de Maralba; Blanca Moreno, directora y sumiller de Molino de Alcuneza, en Sigüenza; y Cristina Prados, directora de sala de Bon Amb, de Jávea, en Alicante.
Otras novedades, como el concurso Elige tu chef Raíz Culinaria, y la visita turística a la ciudad de Cuenca, Capital Gastronómica Nacional en este 2023, ponen el broche final al programa del primer día.
Segunda jornada
Durante la segunda jornada del congreso, el día 24 de octubre, tendrá lugar el showcooking sobre la nueva cocina castellanomanchega de la mano de los chefs Juan Monteagudo, de Ababol en Albacete y Víctor Infantes de Ancestral en Illescas, Toledo, ambos galardonados con una estrella Michelin.
Tras el café, Diego Guerrero, de DSTAgE, ofrecerá su ponencia y showcooking. Más tarde será el turno de la comunicación gastronómica de la mano de influencers y periodistas especializados en las redes sociales. Hablarán sobre viajes gastronómicos, y participarán la bloguera Susana Webos Fritos; Boticaria García, divulgadora científica; Iker Morán, periodista gastronómico; y Laura López Ponts, estilista gastronómica.
Por la tarde será el turno del showcooking de Zarmig Halladjian, maestra cocinera gastronómica de Qatar, y de la entrevista a Alberto Lozano, chef en Huset, en Noruega y Jerónimo Martínez, jefe de partida del restaurante Alchemist en Copenhague.
Más actividades
Culinaria acogerá también la tercera edición del Concurso de Tarta de Queso Manchego, y un día antes del congreso, la segunda edición de La Pasarela Gastro Raíz Culinaria en el recinto de La hípica de Cuenca, el 22 de octubre, un evento abierto a todos los públicos en el que cinco restaurantes presentarán una tapa a degustar en un showcooking.
Tras cuatro ediciones del congreso, esta edición de Culinaria (impulsada por el Gobierno de Castilla-La Mancha a través de la Consejería de Economía, Empresas y Empleo y la marca gastronómica regional Raíz Culinaria), tiene como objetivo promocionar la gastronomía regional de Castilla-La Mancha.
Las inscripciones al congreso pueden realizarse en este enlace.
