Se acerca la octava edición de congreso internacional de cocina y turismo micológico Soria Gastronómica, un evento profesional e internacional que contará con prestigiosos cocineros de España, Francia, Italia y Portugal. Se celebrará los días 30 y 31 de octubre en la capital soriana.

El VIII Congreso Internacional de Cocina y Turismo Micológico ‘Soria Gastronómica‘ volverá a los días 30 y 31 de octubre a la capital soriana, recuperando así el formato presencial tras la pandemia.

Se trata de un congreso único en el mundo que, bajo el lema ‘La micología como impulso turístico’, reunirá a expertos que debatirán sobre micoturismo y la gastronomía.

Como en anteriores ediciones, Soria Gastronómica 2023 contará con reconocidos cocineros nacionales e internacionales, junto a expertos del turismo, la ciencia y la nutrición.

Durante dos días, se compartirán experiencias y aprendizaje, a través de cuatro tipos de cocina: salada, dulce, líquida y helada, con prestigiosos cocineros de España, Francia, Italia y Portugal, países donde la cocina micológica tiene gran tradición.

Participarán chefs como Cristóbal Muñoz, Guillermo Ortega y Fernando Moret, del eestaurante Ambivium; Miguel Cobo, del restaurante Cobo Evolución -Estratos, de Burgos; Isabel Álvarez, copropietaria del restaurante Maricastaña (Burgos), o Elena Lucas, del restaurante La Lobita de Navaleno, Soria, entre muchos otros.

Además, se abordarán asuntos relacionados con la micología como atractivo turístico y con su maridaje con la enología.

Como es habitual, el congreso contará con ponencias, mesas redondas, demostraciones técnicas, formativas, concursos y premios. El programa completo puede consultarse aquí.

La novedad de este año es I Concurso de Hamburguesas Micológicas de Castilla y León, que pretende promover el talento joven entre los estudiantes de Cocina de los centros integrados de formación profesional de la Comunidad de Castilla y León. Se celebrará el martes 31 de octubre y será valorado por un prestigioso jurado internacional.

Además, en el marco del congreso se reconocerá a la chef Samantha Vallejo-Nágera por su vinculación con el territorio de Castilla y León, su labor de difusión de la gastronomía micológica y la utilización de productos kilómetro cero, a nivel nacional e internacional.

Las inscripciones al congreso Soria Gastronómica pueden realizarse en este enlace.