Todo a punto para Gastronomic Forum Barcelona, que va a celebrar la edición más grande de su historia, con más de 350 empresas expositoras (un 20% más que en la anterior edición) y más de 200 ponentes, principalmente chefs, en las 120 actividades programadas.
Gastronomic Forum Barcelona, salón para profesionales de la restauración, la hostelería y el foodservice, se celebrará en el palacio 8 del recinto Montjuïc de Fira de Barcelona del 6 al 8 de noviembre.
El eje central del programa será la cocina transformadora y comprometida con la preservación de la biodiversidad.
Un centenar de chefs y y otros tantos expertos más en gastronomía y restauración protagonizarán hasta 120 ponencias, showcookings y mesas redondas. Entre ellos, nombres como Joan Roca, Albert Adrià, Begoña Rodrigo, Rodrigo de la Calle, Paco Roncero, los chefs de Disfrutar o Lucía Freitas.
Muchas de las empresas expositoras presentarán en el salón sus últimos lanzamientos de producto, dirigidos principalmente al sector de la restauración: atención, por ejemplo, al arroz superabsorbente de La Santa Divinos Arroces, que ha desarrollado una innovadora tecnología que permite introducir en el grano caldo, aceites y otros saborizantes; o a Shuangxi Azul, la primera cerveza azul con ingredientes 100% naturales, nacida de la colaboración de la pequeña empresa china Shuangxi Food y el Instituto de la Cerveza Artesana de Barcelona.
Reivindicando la sala
La inclusión de demostraciones de servicio de sala en el programa del Gastronomic Forum Barcelona marca un hito en el mundo de los congresos gastronómicos, donde tradicionalmente los únicos protagonistas son los cocineros.
En el certamen se celebrará además la gran final de los premios Mejor Maître de Hotel, dirigidos por Juanjo Martínez, de LaLola&Co.
Competirán profesionales de Hotel Spa Porta Maris by Meliá (Alicante); Hotel Gran Mirador (Iberostar, Tenerife); Dolce Sitges Eurostars (Hotusa, Sitges); CoolRooms Palacio de Atocha (Madrid); Hotel Playa de Palma (Iberostar, Mallorca); Riu Plaza (Riu, Madrid); Gran Hotel Costa Meloneras (Lopesan, Gran Canaria), y Hotel Alfonso V (by Vamuca, León).
Makro, proveedor oficial
Por su parte, Makro participará, un año más, como proveedor oficial de Gastronomic Forum Barcelona 2023.
Además de suministrar los productos a los chefs que participarán el certamen, la mayorista mostrará su compromiso con la difusión del conocimiento en gastronomía con su Aula Makro. En ella ofrecerá cerca de una veintena de sesiones dirigidas a todos los profesionales interesados en conocer las últimas innovaciones gastronómicas, para aplicarlas en sus negocios hosteleros.
Para ello, contará con12 chefs del panorama nacional reconocidos con estrella Michelin, como Vicent Guimerà, del restaurante L’Antic Molí; Vicky Sevilla, del restaurante Arrels; Begoña Rodrigo, de La Salita; Carito Lourenço y Germán Carrizo, de Fierro; y Edwin Rodríguez, del restaurante Quimbaya, entre otros. Las sesiones de Aula Makro también estarán disponibles en la web y redes sociales de Makro. Toda la información y horarios de los talleres puede encontrarse aquí.
Makro aprovechará el Gastronomic Forum Barcelona para mostrar su amplia variedad de productos frescos (carnes, pescados, frutas y verduras), así como su catálogo de soluciones digitales que la compañía ha desarrollado para impulsar la rentabilidad de los establecimientos hosteleros.
Gastronomic Forum Barcelona se celebra del 6 al 8 de noviembre de 2023 en el palacio 8 del recinto Montjuïc de Fira de Barcelona, y las entradas pueden adquirirse en este enlace.
