Avalancha de concursos gastronómicos para profesionales, muchos de ellos ligados a grandes ferias de 2024. Están abiertas las convocatorias de los premios Restaurantes con Esencia de American Express; el X Campeonato Nacional de Croquetas de Jamón Ibérico; el Campeonato de España de Hamburguesas Burger Combat; los Asian Culinary Awards de Udon; el concurso de coctelería Tío Pepe Challenge, y el Concurso de Cocina Creativa con Ingredientes Italianos.
Premios Restaurantes con Esencia
Hasta el 10 de diciembre está abierto el plazo de recepción de candidaturas para la segunda edición de los Premios Restaurante con Esencia, una iniciativa de American Express destinada a reconocer a restaurantes que destacan por su singularidad y compromiso en la industria de la restauración.
Se otorgan en dos categorías: Premio Restaurante con Esencia Sostenible, y Premio Restaurante con Esencia Innovadora: Cada una se subdivide a su vez en dos subcategorías, según el precio medio por comensal: inferior a 50€ y superior a 50€.
Pueden participar. restaurantes de Madrid y Barcelona, y en total, se elegirán 8 ganadores y a 16 finalistas.
El jurado de esta edición estará compuesto por Samantha Vallejo-Nágera jurado del programa MasterChef y empresaria hostelera; Xabier Gutiérrez, cocinero, escritor y profesor del Basque Culinary Center, y Amaya García Ortiz de Jocano, jefa de sección de Metrópoli y Viajes en El Mundo.
Los galardonados recibirán importantes premios, incluyendo Tarjetas Regalo de El Corte Inglés por valor de 2.500€, así como trofeos que podrán exhibir en sus restaurantes. Los finalistas también serán recompensados con Tarjetas Regalo y trofeos.
Más información sobre las bases y condiciones, así como para inscribirse, en este enlace.
En busca de la mejor croqueta de jamón ibérico
Convocado el X Campeonato Nacional para elegir la Mejor Croqueta de Jamón Ibérico, uno de los concursos más populares de Madrid Fusión, abierto a amateurs, cocineros y profesionales de hostelería.
Hasta el 8 de diciembre de 2023, todos aquellos profesionales que lo deseen podrán participar en el Campeonato enviando una única receta de su croqueta elaborada con el jamón de bellota 1000% ibérico Sánchez Romero Carvajal.
De todas las presentadas, seis recetas serán las seleccionadas por Madrid Fusión para disputar la gran final de este campeonato en el marco de Madrid Fusión 2024.
Los participantes han de enviar una única receta con una ficha técnica que indique ingredientes y proceso de elaboración, junto con una fotografía en alta resolución. Es requisito imprescindible que no se utilice ningún tipo de aditivo químico en la elaboración de la receta.
Las bases del concurso pueden consultarse en este enlace.
¿Quién es el mejor chef de hamburguesas?
En pleno furor de las hamburguesas gourmet, Lantmännen Unibake y el Grupo Gourmets organizan, por cuarto año consecutivo, el concurso: Burger Combat, Campeonato de España de Hamburguesas Gourmets / Lantmännen 2024.
La final, presentado por Rafa Durán, será una auténtica batalla de chefs que competirán por lograr el título de Mejor burger de España 2024.
Íñigo Urrechu (chef y propietario de restaurantes Urrechu y Zalacaín) y Sergio Fernández (chef ejecutivo de Grupo La Fábrica y formador gastronómico) formarán, un año más, parte del jurado que tendrá que valorar las suculentas recetas.
Los chefs participantes podrán utilizar cualquier producto de calidad que mejor armonice con el pan, que han de escoger entre diferentes variedades de pan de Lantmännen: Buffalo burger buns sliced, Hamburger bun rústico, Pepper hamburger bun, Pretzel hamburger bun, Rustic roll con sésamo, Steakhouse hamburger bun, Potato hamburger bun o el pan clásico. Más información aquí.
Udon busca la mejor receta asiática de España
Udon Asian Food organiza un año más los Asian Culinary Awards, el concurso nacional de recetas asiáticas, que este año celebra ya su octava edición.
Para participar, los profesionales interesados deben crear una receta asiática original, innovadora y que encaje con la filosofía de la compañía, Udon, y han de seguir las bases del concurso. Las inscripciones deben incluir la receta y foto del plato elaborado a través del este enlace. La fecha límite de candidatura es el 28 de enero a las 23:59 horas.
Entre todas las propuestas presentadas, el equipo de marketing e I+D+I de Udon seleccionará las tres recetas finalistas.
La gran final del concurso tendrá lugar el 21 de febrero de 2024 en la feria HIP – Horeca Professional Expo, en Madrid, donde también se celebrará el l Asian Food Summit, foro destinado a la gastronomía asiática
En la final, los tres finalistas seleccionados cocinarán sus recetas en una batalla final en directo y ante un jurado formado por grandes profesionales del sector, entre ellos, el ganador de la edición pasada, Antonio Pagano.
El profesional ganador recibirá como premio un viaje a Asia valorado en 3.000€, mientras que el segundo y tercer finalista, tendrán un premio de 1.000€ y 500€, respectivamente.
Tío Pepe Challenge: el concurso que une los vinos de Jerez y la coctelería
Llega Tío Pepe Challenge, el concurso internacional de coctelería que propone a los bartenders de todo el mundo adentrarse en el planeta del Jerez, proponiéndoles el diseño de cócteles rompedores elaborados con cualquier tipo de vino o espirituoso de Jerez.
Así, se fusiona el mundo de la mixología con el vino de Jerez y los espirituosos envejecidos en botas durante años de la Casa de Tío Pepe y que cuentan con el sello de González Byass Sherry Cask.
Tío Pepe Challenge concluirá con la gran final del concurso en Jerez y que tendrá varias etapas en 20 países, juntando a más de 600 participantes.
En ellas, el participante deberá demostrar sus conocimientos en torno a Jerez, así como crear cócteles únicos que reflejen su versatilidad y el enorme potencial en la coctelería de estos vinos y los espirituosos envejecidos en botas Sherry Casks de González Byass.
Durante su envejecimiento en las botas de roble americano, cuya madera es ideal para largas crianzas, los vinos de Jerez adquieren afinamiento y sutileza. Espirituosos como el Brandy de Jerez Lepanto, el Outland Whisky Nomad y la ginebra The London Nº1 Sherry Cask alcanzan sua singularidad tras su paso por las botas Sherry Cask de González Byass.
Asimismo, la edición española de Tío Pepe Challenge propone tres masterclasses que, de la mano del equipo de Salmon Guru, ofrecerán encuentros sobre la coctelería, el vino de Jerez y los Spirits Sherry Cask y que contarán con destacados bartenders españoles.
A una primera capital española le seguirán los encuentros previstos en Florería Atlántico (Barcelona), local liderado por Tato Giovannoni, así como los que acontecerán, entre el mes de diciembre 2023 y marzo de 2024, en cada uno de los 20 países participantes.
Toda la información, bases e inscripciones aquí.
Concurso de Cocina Creativa con Ingredientes Italianos
La distribuidora de productos italianos Negrini convoca el XIV Concurso de Cocina Creativa con Ingredientes Italianos, cuya final tendrá lugar durante Madrid Fusión 2024.
Dirigido a profesionales de cocina, el concurso pretende fomentar el conocimiento de los productos de la rica despensa italiana, y premiará la mejor receta de cocina creativa elaborada con ingredientes italianos del catálogo Negrini.
Por lo menos tres ingredientes de cada receta deben ser del catálogo de Negrini, y una de ellos ha de ser guanciale.
Se pueden enviar un máximo de tres recetas, cada una con una ficha técnica que indicará ingredientes, proceso de elaboración reseñando el tipo de pan y los productos Negrini utilizados, y fotografía (una por receta y en alta resolución). Las bases del concurso se pueden consultar en este enlace. Las recetas deben de enviarse a concurso@nullnegrini.es.
De entre las recetas recibidas se seleccionarán seis, que pasarán a la final. Los seis finalistas deberán prepararas ante un selecto jurado en Madrid Fusión 2024.
La fecha límite de recepción de recetas es el 29 de diciembre de 2023.
El ganador se llevará un viaje gastronómico a Italia visitando bodegas, centros productores de alimentos, cursos de presentación y restaurantes. Habrá un premio especial (una selección de vinos del catálogo de Negrini) al mejor maridaje entre platos y vinos entre las recetas finalistas.
