La cuarta entrega de las Horeca Stories de Alimentaria + Hostelco tratan sobre temas de plena actualidad como el auge imparable del sector de panadería – pastelería – cafetería; la gestión de compras en las colectividades, y el marketing olfativo como instrumento para destacar frente a la competencia.

1. Pan, pastel, café: el trío ganador

Con un crecimiento sostenido en los últimos años, el floreciente sector de panadería – pastelería – cafetería sigue al alza, impulsado por los nuevos hábitos de consumo. El auge de establecimientos de esta línea de negocio es tal que merece un área propia en Alimentaria y Hostelco 2024: la nueva Coffee, Bakery & Pastry. He aquí un pequeño adelanto de algunos de los productos y equipos que se presentarán en la misma.

Lea aquí el artículo de Marta Renovales, periodista de Profesionalhoreca.com

2. Gestión de compras en colectividades: calidad y estabilidad en el servicio

El sector de las colectividades es el más invisibilizado dentro de la restauración y seguramente también el menos transparente; esto hace que muchas veces los propios proveedores no se atrevan a dar el paso de apostar por él, intuyendo que es un sector ‘complicado’. A pesar de todo, trabajar con las colectividades tiene también sus ventajas.

Lea aquí el artículo de Ana Turón, responsable de Restauración Colectiva y del Congreso de Restauración Colectiva

3 Marketing olfativo, la última herramienta de venta y fidelización para hostelería

El marketing olfativo, una especialidad orientada a la creación de emociones en el cliente a través del sentido del olfato, puede ayudar a los establecimientos hosteleros a destacar frente a la competencia, estableciendo conexiones emocionales con los clientes. Vincci Hoteles ya lo está utilizando…

Vea aquí la vídeo-entrevista de Rodrigo Domínguez, director de Barra de Ideas