Atención a los diferentes concursos gastronómicos que están en marcha y prometen finales muy emocionantes. A todos los que se van a celebrar en el marco del Salón Gourmets, como Máster Pinchos Gourmets #productoriojano o el Mejor Montado Ibérico de España, se le suman otros como el VII Concurso Internacional Chef Balfegó, el IV Concurso de Cocina Joven con Aove FuturoChef y el II Campeonato de Tapas y Pinchos de la Región de Murcia.
II Máster Pinchos Gourmets #productoriojano
El Salón Gourmets acoge por segundo año consecutivo este campeonato de pinchos elaborados con productos riojanos, que organiza con el Gobierno de la Rioja para poner en valor el producto de la región.
Un total de 12 participantes tendrán que elaborar sus creaciones utilizando al menos uno de los ingredientes pertenecientes a las DOP o IGP riojanas (DOP Peras de Rincón de Soto, DOP Queso Camerano, DOP Aceite de La Rioja, DOP Nuez de Pedroso, DOP Alubia de Anguiano, IGP Chorizo Riojano, IGP Pimiento Riojano e IGP Coliflor de Calahorra) y las marcas de garantía, como el Champiñón o seta de La Rioja y las Verduras de La Rioja: Borraja, cardo, alcachofa, espárrago y acelga.
El jurado, formado por profesionales del sector, valorará entre otros aspectos la cantidad de ingredientes “riojanos” que se han utilizado en su elaboración, la técnica, la originalidad y por supuesto el sabor.
El ganador obtendrá un premio de 1.500€, el segundo clasificado 700€ y el tercero 500€. Se dará también un premio especial para el pincho mejor armonizado con vinos de la DO Rioja elaborados en la Comunidad Autónoma. El campeón de esta categoría recibirá la cantidad de 500€. Además, la organización obsequiará a todos los ganadores con una selección de productos riojanos.
Las bases se pueden consultar aquí.
Consulte todos los concursos gastronómicos que se celebran e el Salón Gourmets 2024 en este enlace.
En busca del Mejor Montado Ibérico de España
Por primera vez se elegirá, en el 37º Salón Gourmets, el concurso El Mejor Montado Ibérico de la Gastronomía Española by Arturo Sánchez y Berkel., tras la alianza entre entre la marca salmantina de ibérico de doble montanera y la prestigiosa firma italiana de cortadoras.
El lunes 22 de abril seis concursantes dispondrán de 20 minutos para elaborar siete montados fríos y 30 minutos para preparar siete calientes. Estos minibocadillos gourmet deberán reunir unas características muy concretas para poder ser considerados los mejores de España.
La primera tiene que ver con la destreza de cada participante utilizando una máquina Volano de Berkel, con la que deberán cortar los productos principales del montado.
La segunda está relacionada con estos ingredientes, ya que deberán elegir para el relleno entre el jamón ibérico, la paleta ibérica, el chorizo Ibérico, salchichón ibérico, papada ibérica, presa ibérica, solomillo ibérico, secreto ibérico y el abanico ibérico de Arturo Sánchez.
Para valorar cada montado, el jurado también tendrá en cuenta otros aspectos como el sabor, la jugosidad, la originalidad, el aderezo, la facilidad a la hora de prepararlo en un establecimiento, la rapidez o la limpieza.
Los chefs que elaboren las mejores recetas de cada categoría recibirán un premio de 800 €, un lote de productos Arturo Sánchez y el honor de alzarse con el título de Mejor Montado de España.
VII Concurso Internacional Chef Balfegó
Balfegó incorpora a a Benelux a su lista de países invitados a Chef Balfegó, su concurso de gastronomía internacional que celebra este año su séptima edición. Así, contará contará este año con la participación de chefs de España, Italia, Alemania, Portugal y el Benelux (la unión económica de Bélgica, Países Bajos y Luxemburgo), que este año es la región invitada.
En la gran final de este concurso, que girar exclusivamente en torno a la alta cocina del atún rojo como producto base, participarán cuatro cocineros españoles y uno proveniente de cada uno de los países mencionados. Tendrá lugar el próximo 24 de octubre en la escuela de cocina Le Cordon Bleu de Madrid.
Los chefs candidatos presentan una receta original y propia con el atún rojo como ingrediente obligatorio. Un grupo de expertos valora las creaciones más atractivas para elegir a los ocho cocineros finalistas, que se miden en la final de Madrid. Los participantes pueden contar con la colaboración de un ayudante de cocina que trabaje en su mismo restaurante.
En la final los cocineros deberán preparar dos recetas, la primera con lomo de atún rojo y la segunda con la parte o partes del atún rojo que desee cada chef.
Además del trofeo correspondiente, el ganador recibirá 6.000 euros en metálico y un viaje a Japón para dos personas. Por su parte, el chef que quede en segunda posición recibirá 3.000 euros, y el tercero recibirá 1.000 euros.
IV Concurso de Cocina Joven con Aove FuturoChef
Ya está abierta la cuarta edición del IV Concurso de Cocina Joven con Aceite de Oliva Virgen Extra (Aove) FuturoChef. Se celebrará en el marco de Futuroliva, la feria del olivar, qee tendrá lugar en Baeza (Jaén), del 23 al 25 de mayo de 2024.
El concurso está dirigido a cocineros amateurs y a profesionales de la cocina que tengan entre 18 y 30 años y sean residentes en España. Tendrán que crear un plato original, de estilo libre, en el que el aceite de oliva virgen extra tenga un papel protagonista.
Cada concursante tendrá como padrino a un productor de aceite de oliva virgen extra de Jaén, que le proporcionará su aceite. Ambos trabajarán conjuntamente para la presentación del plato en el certamen.
La gran final se celebrará el sábado 25 de mayo, y las inscripciones pueden realizarse hasta el 26 de abril en este correo. Se otorgarán tres galardones a los tres mejores platos; el primero se llevará 1.000 euros y un lote de AOVE de Jaén.
II Campeonato de Tapas y Pinchos de la Región de Murcia
El cocinero Alvar Hinojal, con una estrella Michelin y un sol Repsol en su restaurante Alquimia Laboratorio, presidirá el II Campeonato de Tapas y Pinchos de la Región de Murcia, que se celebra los días 15 y 16 de abril en formato showcooking: los participantes elaborarán las tapas en los boxes de las cocinas instalados en un escenario.
Los candidatos deberán presentar propuestas originales para degustar en un máximo de tres bocados. El jurado está formado por reconocidos profesionales del sector y críticos gastronómicos procedentes desde distintos puntos del país.
Además del título que los acredita como campeones, los tres primeros clasificados recibirán 1.500, 1.000 y 500 euros en productos de firmas patrocinadoras del certamen, que impulsa el Ayuntamiento de Murcia y la Academia de la Tapa y del Pintxo de España.
En esta edición el campeonato acogerá, en paralelo, la I Ruta Nacional de Tapas y Pinchos, del 15 al 21 de abril, evento que traerá a la ciudad las mejores tapas del país.
Chefs campeones en prestigiosos certámenes de cocina en miniatura se darán cita en Murcia, donde elaborarán sus recetas ganadoras, que podrán degustarse en doce establecimientos en los que, además de cocinar, compartirán conocimiento con los hosteleros anfitriones, con los que se hermanarán.
Además, del 5 al 14 de abril se celebrará la II Ruta Tapas y Pinchos de la Región de Murcia, tras el éxito de la primera edición, celebrada en 2023 en Alcantarilla. La iniciativa, además de dinamizar la hostelería local, supone un aliciente para los restauradores, que se enfrentan al desafío de condensar conocimiento y sabor en un pequeño formato.
