Los días 24 y 25 de abril el Coam de Madrid acoge la cuarta edición del foro MadBlue Impact Summit en torno al desarrollo económico sostenible, donde la alimentación y la gastronomía tienen un gran peso. Podrán verse innovaciones como un solomillo 100% vegetal, fresas cultivadas en vertical, un abono hecho de algas o el potencial de la alimentación marina.

Científicos e investigadores, activistas medioambientales, startups y fondos de inversión se darán cita en el Coam de Madrid los días 24 y 25 de abril, coincidiendo con la celebración de la Semana de la Tierra, con motivo de la cuarta edición de MadBlue Impact Summit.

Se trata de un foro en el que, a través de conferencias de expertos y de una zona expositiva de startups tecnológicas con enfoque sostenible e inversores se busca alertar sobre la importancia crítica de fomentar un desarrollo económico a través de la implantación de la Economía Azul, la creación de lazos con Latinoamérica y la descarbonización. Y todo ello, además, con un significativo peso de la alimentación y la gastronomía.

La primera jornada del evento, centrada en la Economía Azul, será clausurada por la vicepresidenta tercera y ministra para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico, Teresa Ribera, el día 24 de abril a las 18.30 h.

Innovación en alimentación sostenible

En el espacio expositivo Madblue Innovation Area cerca de 70 startups y 35 fondos de inversión se darán cita para crear oportunidades de negocio reales y poder materializar ideas intresantes que requieren de inversión. Este año hay un destacado número de proyectos relacionados con la gastronomía, la alimentación y la seguridad alimentaria.

Entre ellos, casos como el de Aloalto, que produce hortalizas y verduras empleando un avanzado sistema de cultivo vertical que apunta a nutrirse exclusivamente de electricidad proveniente de fuentes renovables en un radio de entre 15 y 10 kilómetros del centro de las ciudades. De momento se centran en el cultivo de fresas gourmet, que se pueden probar ya en el restaurante Cinc Sentits de Barcelona, con dos estrellas Michelin.

La alimentación de base marina con enfoque gourmet también estará presente a través de empresas como Bluana, que elabora ‘salmón’ vegano con productos marinos respetuoso con el medio ambiente. O Mediterranean Algae, una joven compañía alicantina que cultiva algas autóctonas en tierra firme con las que se obtiene biomasa a través de una tecnología propia de compuestos bioactivos para alimentación, biofertilizantes o cosmética.

También estarán los refrescos saludables de Moondrinks, hechos en Asturias con dos líneas: Moon Water, con zumos de diferentes frutas como mora y arándanos o lima y jengibre; y Moon Mate, con cafeína procedente de la yerba mate y el café verde. Y los cubiertos comestibles de Gloop, una empresa fundada en 2020 por dos jóvenes emprendedores que elaboran cucharas y pajitas comestibles, de diferentes sabores, para sustituir al plástico y reducir el desperdicio alimentario.

En el Summit expondrán sus soluciones muchas startups que trabajan en soluciones alimnentarias respetuosas con el entorno. Es el caso de MyGreens; un proyecto de granjas verticales autosuficientes y autosostenibles para el cultivo de alimentos frescos; Oasis Analítica, empresa de software agrícola que permite a las granjas calcular de forma automática su huella de carbono y los créditos de carbono equivalentes, o Ficosterra, que proporciona biotecnología marina enfocada a la agricultura y transforma algas en abonos, bioestimulantes y biofertilizantes que favorecen el máximo desarrollo de cultivos y plantas.

Gastronomía y los nuevos alimentos

A lo largo de ambas jornadas, el auditorio del Coam acogerá diferentes charlas de científicos, economistas, activistas y otros profesionales. Una de las más interesantes será la de ‘Blue SuperFoods’, que ahondará en el potencial del mar para ofrecer nuevos alimentos, y en la que participarán el periodista gastronómico Benjamín Lana; el investigador universitario Yngvar Olsen, especializado en nutrición de organismos del plancton, y Joaquín Garrido, secretario general del Consello Regulador de la DOP Mexillón de Galicia.

Por su parte Better Balance, recién llegada de Food 4 Future – Expofoodtech en Bilbao, mostrará de la mano de su chef ejecutivo, Antonio Arrabal, su Better-nera 100% vegetal, el primer corte de carne de imitación al solomillo, pionero en España en su categoría.

Desarrollada mediante una tecnología patentada de fermentación en estado sólido, este innovador corte de carne vegetal destaca por su alto contenido de proteínas (21%) y por ser una excelente fuente de fibra y carecer de colesterol.

Entradas a Madbue Impact Summit 2024 en este enlace.