La facturación del sector de la comida rápida en España superó los 5.300 millones de euros en 2023, un 11% más que en el ejercicio anterior. Por tipo de establecimientos las hamburgueserías mantienen una posición muy destacada, al facturar cerca de 3.200 millones de euros, revela el último estudio de DBK.

El valor del mercado de comida rápida en España se situó en 5.330 millones de euros en 2023, lo que supone un aumento del 10,9% respecto a 2022, tras los incrementos del 27% en 2021 y del 22% en 2022.

Son datos del Observatorio Sectorial DBK de Informa, que señala que a estos buenos resultados contribuyen la prolongación del crecimiento del delivery; la superación de los niveles de consumo en sala previos a la pandemia y el incremento de los precios.

Las ventas en mostrador generaron 3.930 millones de euros, lo que supuso un 11,6% más que en 2022. Por su parte, el servicio delivery moderó su crecimiento en 2023 respecto a los ejercicios precedentes, incrementándose un 8,9%, hasta los 1.400 millones de euros (el 26% del negocio total).

Por tipo de establecimiento sobresalen las hamburgueserías con un comportamiento muy dinámico (+12,4%), hasta los 3.175 millones de euros.

Las pizzerías, con unos ingresos de 840 millones, y las bocadillerías, con 545 millones, contabilizaron tasas de crecimiento más moderadas, situadas en el 7% y 4,8%, respectivamente. Por su parte, el grupo de ‘otros establecimientos’ incrementó su facturación un 14,1%, hasta los 770 millones de euros.

El futuro que viene: crecimiento, pero a menos ritmo

En lo referente a las previsiones del mercado, el estudio de DBK señala que tras varios ejercicios con crecimientos superiores al 10%, es previsible que en los próximos años se registre una tendencia de desaceleración del ritmo de crecimiento en 2024 y 2025, en un contexto de debilidad del consumo privado y contención de los precios.

• El valor del mercado podría superar los 5.700 millones de euros en 2024, con un aumento del 7,4% respecto a 2023. Ya en 2025 se estima un incremento ligeramente inferior, del 5,7%, sobrepasando ya los 6.000 millones de euros.

• Los ingresos derivados del servicio delivery continuarán registrando una tendencia de moderación en su ritmo de crecimiento, con una ligera pérdida de participación frente a las ventas en mostrador.

• Los segmentos de hamburgueserías y otros establecimientos seguirán mostrando la evolución más dinámica, con crecimientos situados entre el 8-10% en cada caso. El buen comportamiento de la demanda de este tipo de locales se verá reforzado con la ampliación de la oferta de locales por parte de las principales cadenas.

• El segmento de pizzerías registrará un crecimiento más moderado, situado entre el 4-5% en el ejercicio 2024, mientras que los ingresos de las bocadillerías podrían aumentar en torno a un 3%.

• Paralelamente a los proyectos de ampliación de la red de locales de algunas de las principales cadenas, seguirá avanzándose en el desarrollo del servicio delivery, al mejorar los sistemas de pedido y reparto y la apertura de cocinas especializadas en servicio a domicilio. Asimismo, en los próximos años se espera que aumente la actividad internacional de las cadenas españolas, con la implantación directa o a través de socios locales.

Un sector muy concentrado

La oferta de establecimientos de comida rápida continuó aumentando a lo largo de 2023, hasta alcanzar los 5.820 locales al cierre del año, unos 120 más que un año antes.

El sector presenta un alto grado de concentración en torno a un número reducido de grandes cadenas, que cuentan con un amplio número de locales repartidos por toda la geografía española.

Los locales gestionados en propiedad (+100) tienen un total de 1.960 unidades, es decir, el 33,7% del total. Los establecimientos en régimen de franquicia acaparan el 66,3%, alcanzando los 3.860 locales (+20).

Las cinco primeras cadenas en función del número de locales reunieron en 2023 algo más del 50% de la oferta total de establecimientos, mientras que en términos de facturación las cinco primeras cadenas reunieron el 74,5% del mercado total.