La hostelería tiene un importante papel contra el cambio climático y muchos establecimientos se están implicando en esta lucha. Por eso la primera edición de los Premios ‘Sin Huella’, que valoran la apuesta por la descarbonización del sector hostelero, ha reconocido a varios restaurantes e instituciones a nivel nacional, y a 17 establecimientos a nivel regional.
Organizados por Hostelería #PorElClima, los Premios ‘Sin Huella’ nacen para reconocer aquellos establecimientos hosteleros, instituciones y personas que luchan contra el cambio climático en el sector de la hostelería, a través de diferentes acciones.
Estos galardones pretenden servir de inspiración a los establecimientos del sector y a las instituciones en la apuesta por el cuidado del medio ambiente y la reducción de emisiones de carbono, formando una interesante ruta por España:
La hostelería española, además de ser un referente a nivel europeo, cuenta con un gran potencial para concienciar y actuar contra el cambio climático por su amplia capilaridad y arraigo en la cultura y costumbres del país.
Los premiados
En esta primera edición de los Premios «Sin Huella» han sido galardonados los restaurante Bálamo, en la categoría de “Innovación” y La Finca de Susi Díaz, en la de “Trayectoria”. También se ha premiado a la Asociación de Hosteleros de Málaga (Mahos), en la categoría de “Liderazgo”; y el Ayuntamiento de Zaragoza, en la de “Alianzas”.
Bálamo, situado en Alcorcón (Madrid), es un restaurante con una importante apuesta por el medio ambiente. con acciones como la recogida de agua de lluvia que almacena en un depósito con una capacidad de hasta 4.000 litros.
Así mismo, cuenta con un sistema de generación de energía renovable de
placas fotovoltaicas con las que produce energía con cero emisiones de CO2. El hecho de ser un modelo de establecimiento hostelero bajo en carbono le ha hecho merecedor del premio a la Innovación.
Por su parte, La Finca de Susi Díaz, en Elche, Alicante, tiene trazado desde hace años tiene trazado su plan de acción medioambiental, y ha iniciado el camino hacia la descarbonización con varias acciones relacionadas con el ahorro de agua, la eficiencia energética, la movilidad sostenible o la correcta gestión de los residuos. Este restaurante ha sido premiado en la categoría de “Trayectoria” por ser uno de los máximos exponentes del compromiso de la alta cocina en la lucha contra el cambio climático.
En el caso de la Asociación de Hosteleros de Málaga (Mahos), ha tenido un papel fundamental en que casi 300 establecimientos de hostelería se hayan comprometido con la acción climática en Málaga. La asociación ha impulsado y promovido actuaciones entre sus asociados, lo que le hace le hace merecedora del premio al liderazgo”
Finalmente, el Ayuntamiento de Zaragoza ha sido reconocido por contribuir a visibilizar la necesidad de actuar contra el cambio climático en el sector y difundir información a través de varias campañas, consiguiendo involucrar a más de 200 establecimientos de la capital aragonesa en colaboración con las asociaciones hosteleras de la ciudad.
Además de estos cuatro premiados, el jurado, formado por expertos en acción climática de Ecodes, han reconocido ejemplos de buenas prácticas y referentes en el ámbito regional. En este sentido, se han otorgado diecisiete premios, uno por cada comunidad autónoma, en reconocimiento a su compromiso con el clima. El listado completo de los galardonados está disponible aquí.
«Por primera vez se dan unos premios al sector hostelero por su esfuerzo, tenacidad y creatividad para reducir la huella climática de su actividad», señala Víctor Viñuales, director ejecutivo de Ecodes.
«Estos primeros premiados son una muestra de lo que la hostelería es capaz de hacer cuando pone entre sus prioridades también el cuidado del planeta. Y no están solos, las asociaciones hosteleras y las administraciones tienen que ser sus grandes aliados para, entre todos, evitar sobrepasar el límite de aumento de temperatura a final de siglo, que el Acuerdo de París marca en 1,5 ºC. Sin el apoyo de todos, no lo conseguiremos. Los Premios «Sin Huella» quieren mostrar que es posible hacerlo».
Hostelería #PorElClima es una iniciativa de Comunidad #PorElClima y Coca-Cola, con el apoyo de Hostelería de España. Los establecimientos que quieren adherirse pueden darse de alta aquí.
