El fuego vuelve a Barcelona con Meat & Fire, el festival de la carne y las brasas. Se celebrará, un año más, en el Moll de la Fusta del Port Vell durante los días 7, 8 y 9 de junio, y reunirá a más de 40 grandes profesionales de la parrilla.

Llega la segunda edición de Meat & Fire, un festival que festival reivindica el valor de la conexión con el campo y los productores locales. «Nuestro festival no solo celebra la gastronomía primaria, sino que también se convierte en un espacio de conexión entre productores, cocineros y ciudadanos comprometidos con la sostenibilidad y el respeto por el medio ambiente», explica Xosé Portas, co-fundador de Meat & Fire junto con Iñaki López de Viñaspre (Sagardi).

El festival volverá a Barcelona del 7 al 9 de junio, ocupando una extensión de 6.000 metros cuadrados en el Moll de la Fusta del Port Vell. Durante estos tres días, más de 40 profesionales de la parrilla de todo el mundo se darán cita en 30 parrillas para deleitar a los asistentes con una amplia variedad de platos elaborados con diversos cortes de carne.

El cartel de este año incluye a algunos de los mejores chefs de carne y parrilla del mundo, como el argentino Pablo Rivero del mítico restaurante Don Julio, reconocido internacionalmente por su trabajo en la parrilla y su enfoque en la cocina de fuego y galardonado recientemente como el mejor restaurante en el listado 101 Best Steak Restaurant 2024: los argentinos Javier Brichetto de Piantao y Mecha Ferraro de Franca; el japonés Hideki Matsuhisa de Ikoya Izakaya, y los españoles Mikel Viñaspre de Sagardi Cocineros Vascos, Rafa Zafra con su proyecto de carne rural o Manu Yebras de Chicken and Fish.

Las mujeres parrilleras tienen un especial protagonismo este año. Estarán Genevieve Taylor, una experta del fuego londinense y ferviente defensora del consumo consciente; la mexicana Paloma Ortiz, precursora de los sabores de su país de origen, y Cristina Pérez, hija de mercado y amante del producto de calidad.

También la argentina Mecha Ferraro, cuya pasión por el fuego y el sabor le vienen de familia; Xandra Luque, que tras su paso por cocinas emblemáticas de la gastronomía española está en el mundo nutricional y la alimentación, y Alessandra Cingolani, chef de Dupon Meat House (Roma), que defiende el fuego como un elemento sagrado que debe tratarse con amor y respeto.

El festival ofrecerá diferentes espacios para los asistentes, incluyendo áreas compartidas, bares al aire libre, escenarios para actuaciones musicales y un marketplace donde artesanos exhibirán productos relacionados con la carne y la parrilla. Además, habrá una variada programación de showcookings, ponencias y masterclasses, donde los participantes podrán aprender sobre productos y técnicas culinarias ancestrales.

Los parrilleros nacionales compartirán espacio con invitados especiales, todos seleccionados cuidadosamente. Cada uno de ellos utilizará una variedad de herramientas como parrillas, chulengos, kamados, smokers, robatas, hornos de leña y cajas chinas para elaborar sus creaciones con las mejores carnes.

Las entradas pueden adquirirse en la web oficial del certamen.

Los parrilleros de Meat & Fire 2024

(Cocinero – restaurante – ciudad)

• Pablo Rivero – Don Julio – Buenos Aires (Argentina)
• Rafa Zafra – Rural – Madrid (España)
• Mikel Lz de Viñaspre – SAGARDI cocineros vascos – Barcelona (España)
• Joan Bagur – Oaxaca – Barcelona (España)
• Cristina Perez – Pork Boig Per Tu! – Barcelona (España)
• Hideki Matsuhisa – IKOYA Izakaya – Barcelona (España)
• Oriol Rovira – Els Casals – Barcelona (España)
• Gregorio Tolosa – Bidea 2 – Cizur Menor, Navarra (España)
• Javier Brichetto – Piantao – Madrid (España)
• David Montes – Prrrimital – Madrid (España)
• Fabrizio Sergio – Asociación uruguaya de Asadores – Uruguay
• Gregorio Tolosa – Bidea 2 – Navarra (España)
• Roger Solé – Gadus Morua – Barcelona (España)
• Xandra Luque – Clínica Universidad de Navarra – Madrid (España)
• Francesco Camassa – Celleria Camassa – Puglia (Italia)
• Andeka González – Florida Park – Madrid (España)
• Emilio Ortega – Coquinariu – Barcelona (España)
• Paloma Ortiz – Arrachera – Barcelona (España)
• Genevieve Taylor – Genevieve Eats – Londres (UK)
• César Mory – Es Arraïtzes – Lleida (España)
• Negro Riveros – Las Brasas – (Paraguay)
• Mecha Ferraro – Franca – Buenos Aires (Argentina)
• Alessandra Cingolani – Dupont Meat House – Roma (Italia)
• Guillermo Naistat – The Butcher Society – Barcelona (España)
• Michael Belperio – Trattoria dall Oste – Florencia (Italia)
• Davide Peca – Km 431 Assaggeria – Alba Adriática (Italia)
• Javier Quiñones – MÖMÖ Kebab – Madrid (España)
• Dalibor Porubsky – El loco parrillero – Tenerife (España)
• Marco Valdivia – Nayarita – Riviera Nayarit (México)
• Manu Yebras – Chicken and Fish – Barcelona (España)
• Gastón Riveira – La Cabrera – España y Argentina
• Pasquale Maravita – La Baita – Nápoles (Italia)
• Pablo Colmenares – NY Burguer – Madrid (España)