En el competitivo mundo de la restauración un lavavajillas industrial contribuye significativamente a mejorar la eficiencia operativa y mantener altos estándares de higiene. Estos electrodomésticos no solo garantizan la limpieza de la vajilla, sino que también optimizan el flujo de trabajo en la cocina, reduciendo tiempo y esfuerzo del personal.

A diferencia de los lavavajillas domésticos, los modelos industriales están diseñados para manejar grandes volúmenes de vajilla en menos tiempo y con mayor consistencia, lo que es crucial para satisfacer la demanda en horarios punta.

Hay diferentes tipos de lavavajillas industriales:

• Los lavavajillas de capota destacan por su diseño ergonómico, que facilita el manejo de grandes cantidades de vajilla de manera rápida y eficiente. Estos modelos son ideales para restaurantes con un volumen de lavado elevado, ya que permiten lavar múltiples cestas de vajilla en ciclos cortos. Además, si se tiene espacio suficiente en la cocina para este tipo de instalación, la capota es una excelente opción para mejorar la eficiencia del flujo de trabajo.

• Los lavavajillas de cúpula o también conocidos como lavavajillas de campana son similares a los de capota pero con algunas variantes en diseño y funcionalidad. Se caracterizan por su capacidad de manejar vajilla de gran tamaño, incluyendo ollas y sartenes.
  El tamaño del lavavajillas de cúpula dependerá del espacio disponible en tu cocina y del volumen de vajilla que manejes a diario. Para un restaurante de tamaño medio a grande, un modelo con una cesta de 50×50 cm podría ser ideal, mientras que para establecimientos más pequeños, una cúpula compacta sería suficiente.

• Los lavavajillas de arrastre son perfectos para restaurantes que manejan enormes cantidades de vajilla. Estos modelos cuentan con un sistema de transporte automático que lleva la vajilla a través de diferentes etapas del lavado, desde el prelavado hasta el aclarado final.
  Si el restaurante maneja volúmenes muy altos de vajilla y se tiene el espacio y el presupuesto para instalar uno, un lavavajillas de arrastre será la opción más eficiente y rentable a largo plazo. Estos equipos son capaces de lavar cientos de platos por hora, lo que los convierte en una inversión valiosa para grandes establecimientos.

Factores a considerar al seleccionar un lavavajillas industrial

1 Capacidad

Elegir la capacidad adecuada del lavavajillas es crucial para garantizar que se pueda manejar el volumen de vajilla generado en el restaurante sin demora. La capacidad se mide generalmente en número de cestas por hora que el lavavajillas puede procesar.

Para determinar la capacidad adecuada, hay que evaluar el volumen de vajilla que el restaurante genera durante las horas pico. Un restaurante de tamaño medio podría necesitar un modelo que procese entre 30 y 50 cestas por hora, mientras que uno más grande podría requerir una máquina con mayor capacidad.

2 Eficiencia energética y consumo de agua

La eficiencia energética es otro factor crucial a considerar al seleccionar un lavavajillas industrial. Un modelo eficiente no solo te ayudará a reducir tus costes operativos, sino que también es una opción más sostenible desde el punto de vista ambiental.

¿Qué beneficios ofrece un lavavajillas con alta eficiencia energética?

Los lavavajillas con alta eficiencia energética consumen menos electricidad y agua, lo que se traduce en ahorro de costes y una menor huella ambiental. Además, suelen tener ciclos de duración más cortos, permitiendo un mejor rendimiento durante los períodos de alta demanda.

3 Facilidad de uso y características especiales

La facilidad de uso es esencial para asegurar que el personal de cocuna pueda operar el lavavajillas de manera eficiente. Hay que elegir modelos con controles intuitivos, programas de lavado preestablecidos y características adicionales como dosificadores automáticos de detergente y abrillantador.

¿Qué programas de lavado son esenciales para un restaurante?

Un buen lavavajillas industrial debe ofrecer opciones de lavado intensivo para vajilla muy sucia, programas de lavado rápido para tiempos de alta demanda y ciclos ecológicos para un ahorro de agua y energía.

Recomendaciones de modelos de lavavajillas en Pepebar.com

Contar con un lavavajillas industrial de Pepebar.com puede transformar la eficiencia de un restaurante, garantizando una limpieza impecable y reduciendo los tiempos de espera.

En Pepebar.com los hosteleros encontrarán una amplia gama de lavavajillas industriales que se adaptan a diferentes necesidades y presupuestos.

He aquí cuatro modelos altamente recomendados:

• ¿Por qué elegir el modelo Stalgast 803036?: El modelo Stalgast 803036 destaca por su robustez y eficiencia. Este lavavajillas de cúpula puede manejar hasta 40 cestas por hora y es ideal para restaurantes de tamaño medio a grande. Incluye características avanzadas como un sistema de aclarado a alta temperatura y controles digitales fáciles de usar.

• El lavavajillas AEG FFB63700PW destaca por su eficiencia energética y capacidad de lavado. Este modelo incorpora tecnologías que optimizan el uso de agua y energía, garantizando una limpieza profunda con un bajo consumo. Además, su diseño compacto lo hace adecuado para cocinas con espacio limitado.

• Candy CDCP 6/E-S, ideal para restaurantes pequeños: El Candy CDCP 6/E-S es perfecto para restaurantes y cafeterías con menos espacio y volumen de lavado. A pesar de su tamaño compacto, puede lavar hasta 120 cubiertos en un solo ciclo y cuenta con varios programas de lavado para diferentes niveles de suciedad.

• Cleiton® Lavavajillas Industrial, óptima relación calidad-precio: Este lavavajillas industrial ofrece una excelente relación calidad-precio y es ideal para restaurantes que buscan un equipo de confianza sin comprometer el presupuesto. Con su capacidad de 30 cestas por hora y un consumo eficiente de agua y energía, es una opción que equilibra rendimiento y coste.

Mantenimiento y buenas prácticas

Para asegurar la longevidad y el rendimiento óptimo de un lavavajillas industrial, es crucial seguir una rutina de mantenimiento regular. Estos son algunos consejos prácticos:

¿Con qué frecuencia se debe descalcificar un lavavajillas industrial?

La descalcificación es esencial para prevenir la acumulación de cal, que puede dañar los componentes internos del lavavajillas. Se recomienda descalcificar el lavavajillas al menos una vez al mes, especialmente si el agua de la zona es dura. Hay que utilizar productos descalcificadores específicos para lavavajillas industriales.

Por otra parte, el filtro del lavavajillas recoge restos de comida y suciedad, y es crucial limpiarlo regularmente para evitar obstrucciones y mantener la eficiencia del equipo. Se recomienda limpiar el filtro al menos una vez a la semana, verificando que no haya restos acumulados que puedan afectar el rendimiento del lavado.