La receta original de Mont Brie Bleu combina a la perfección la dulzura del brie con el carácter del queso azul. En frío, en una rebanada de pan, o en caliente junto a otros ingredientes, este queso ofrece infinidad de posibilidades gastronómicas.

Como ejemplo, esta receta de un pincho infalible que triunfará en cualquier establecimiento hostelero: el pincho de morcilla, Mont Brie Bleu y cebolla caramelizada:

Ingredientes:

• Pan de barra (20 gr)
• Mont Brie Bleu de Entremont (30 gr)
• Morcilla de arroz (40 gr)
• Cebolla (20 gr)
• Azucar moreno (15 gr)
• Aceite de oliva extra virgen (10 ml)
• Cebollino (1 gr)
• Pimienta negra (1 gr)
• Sal (1 gr)

Elaboración

• Pelar y cortar a juliana la cebolla, cocinar con aceite a fuego lento hasta pochar. Añadir el azúcar y caramelizar. Reservar. 
• Cortar rebanadas de pan en diagonal. Tostar el pan.
• Cortar una cuña de Mont Brie Bleu. Cortar láminas triangulares y colocar una sobre cada rebanada de pan.
• Cortar rodajas de morcilla y cocinar en plancha por ambas caras. Colocar sobre las rebanadas de pan con queso.
• Añadir sobre la morcilla la cebolla caramelizada.
• Decorar con cebollino picado cada pincho, y servir. 

Presentación

Servir recién elaborado y decorado con cebollino picado.

Almacenaje

Anticipar cebolla caramelizada y reservar 72 horas en cámara positiva.

La cremosidad del brie con la intensidad del queso azul

El queso Mont Brie Bleu es la combinación perfecta entre la suavidad del brie y el carácter intenso del queso azul: toda una experiencia gourmet extra-cremosa y llena de sabor, para los paladares más exigentes.

Elaborado en el corazón de la región francesa de la Auvernia, en la quesería de Saint Flour, este queso destaca por su perfecto equilibrio de sabores y su textura ultra cremosa. Estas cualidades le han llevado a ser reconocido con la medalla de bronce del Concours Général Agricole de París en 2024. Destaca también por su práctico formato de 1,5 kilos. 

Más información sobre Entremont y sus quesos en este enlace.