El congreso Worldcanic regresa a Lanzarote en su 4ª edición donde reunirá, del 8 al 10 de julio, a productores, cocineros y vulcanólogos para analizar la diversidad de las cocinas y ecosistemas volcánicos del viejo continente.

Este año, el IV Congreso Internacional de Cocinas y Ecosistemas Volcánicos se propone explorar y fusionar la rica tradición gastronómica de los cinco países europeos más destacados en términos de actividad volcánica: Islandia, Italia, Portugal, Grecia y España.

Disfrutar, elegido recientemente como el mejor restaurante del mundo en la lista The World’s 50Best, abandera la lista de participantes en la edición de este año, en la que también estarán Fina Puigdevall y Martina Puigvert; Albert Raurich; Oriol Castro; el portugués José Diogo Costa; el italiano Giuseppe Iannotti; el islandés Thrainn Freyr Vigfusson y el griego Pavlos Kiriakis.

Serán tres días recorriendo diferentes espacios de la isla de Lanzarote, en los que se celebrarán diferentes actividades gastronómicas, además de sesiones de ponencias, debates y mesas redondas en la que los participantes participantes hablarán sobre cómo proteger y valorar estos ecosistemas únicos, entornos que requieren una gestión cuidadosa y sostenible a través de prácticas agrícolas y culinarias que respeten el medio ambiente y contribuyan a la conservación de los territorios volcánicos.

Cata volcánica y cocina de hotel

El mundo de los vinos volcánicos tendrá un protagonismo especial en esta edición, en la que el canadiense John Szabo, Master Sommelier y el mayor especialista mundial en vinos volcánico,s recibirá el premio Worldcanic Award 2024

Por su parte, también participará Ferran Centelles, uno de los mejores sumilleres del momento y una voz influyente en el sector, quien dirigirá una cata muy especial de cinco tipos diferentes de malvasías.

El congreso albergará también una mesa redonda para hablar de cómo la alta cocina y los hoteles pueden transformar la experiencia de los huéspedes, con la participación de expertos  omo Fernando Gallardo, presidente de Eurofintech/Alianza Hotelera; Koldo Eguren, responsable de Kamezí Boutique Villas, o Fernando Turnes Pérez, director del Hotel Royal Hideaway Corales Resort 5* (Tenerife).

Worldcanic se presenta no sólo como un congreso gastronómico, sino como un movimiento que integra múltiples dimensiones para preservar y potenciar los territorios volcánicos del mundo, «con un profundo respeto y responsabilidad hacia el medio ambiente y las comunidades que los habitan», señalan los organizadores.

Inscripciones gratuitas para seguir el congreso en este enlace.