La hostelería española mantiene su fortaleza con 1,7 millones de empleados, alcanzando niveles pre-pandemia, y ocupa a cerca de uno de cada diez trabajadores. La contratación indefinida y el empleo femenino se disparan, pero las innovaciones tecnológicas y la baja productividad de los empleados son los principales problemas del sector.
Son datos del informe “Mercado de trabajo en el sector de la hostelería”, elaborado por Randstad Research. Según el mismo, el sector de la hostelería se sitúa a niveles de pre.pandemia en términos de empleo y mantiene su fortaleza con 1,7 millones de trabajadores en España.
En el primer trimestre alcanzó el 8,1% de todos los empleados del pais. lo que supone que prácticamente uno de cada diez trabajadores se dedica a la hostelería; un dato que en verano aumenta por la llegada de viajeros. En comunidades como Baleares y Canarias esta cifra se dispara hasta el 20%.
En particular, los servicios de comida y bebida copan el 78% del trabajo en el sector, con 1,3 millones de empleados; mientras los trabajadores que se dedican al segmento de los hoteles y demás alojamientos son 377.449.
Según el estudio, la distribución por edad de los empleados muestra un panorama en el que el relevo generacional es un gran reto. El grupo de ocupados de 35 a 44 años ha sido consistentemente superado por el de 45 a 54 años en los últimos ocho trimestres, y apenas el 13,6% de los ocupados son menores de 24 años, aunque esta última cifra se haya disparado casi un 50% el último trimestre en hoteles y alojamientos.
“Este verano la hostelería se consolidará como el gran motor de la economía española y de nuestro mercado laboral”, señala Valentín Bote, director de Randstad Research, “Tras la pandemia, la recuperación del turismo ha sido un factor clave para disparar las cifras de empleo del sector hasta niveles históricos”.
Dos grandes retos
En los próximos años, el 38% de las tareas estarán producidas por máquinas, lo que provoca que las innovaciones tecnológicas y la baja productividad de los empleados sean los principales retos a futuro.
Las innovaciones tecnológicas y la baja productividad de los empleados son los principales retos de futuro, ya que en 2027 el 38% de las tareas las realizarán máquinas
Más contratos indefinidos
El empleo en hostelería en el primer trimestre del añoaumentó en 18.000 ocupados respecto al trimestre anterior, y presentó una variación interanual del 8,4% (132.000 personas) en comparación con el primer trimestre de 2023. Este crecimiento interanual es más significativo en los servicios de comidas y bebidas (10,2%) que en los servicios de alojamiento (2,4%).
Tras la reforma laboral, las cifras de contrataciones indefinidas se han disparado, pese a que el hostelero es un sector con mucha estacionalidad, dada su dependencia del turismo. Desde el inicio de 2024, se han firmado 114.000 contratos en servicios de alojamiento, y 417.000 en servicios de comidas y bebidas.
Aumento del empleo femenino
En la hostelería española, 953.000 personas, de las 1,72 millones que trabajan en el sector, son mujeres, loque supone un mayor peso femenino en el sector (55,4%), con porcentajes muy parecidos en los dos grandes segmentos, alojamiento y restauración.
En el primer trimestre de 2024, el empleo femenino en hostelería creció en todas las facetas de la hostelería, mientras que el masculino perdió fuerza en alojamiento, con una caída del 1,8%. En comidas y bebidas los crecimientos interanuales son del 15% para mujeres y del 4,9% para hombres.
En lo referente a la formación, en la hostelería, solo el 34% de los ocupados ha completado estudios. El segmento con más universitarios es el de los servicios de alojamiento (22%), mientras que en servicios de comida y bebida apenas representan el 10% del empleo.
En cuanto a las áreas de actividad, en los servicios de alojamiento el 86% de los empleados trabaja en hoteles, frente al 10% que lo hace en apartamentos turísticos.
En el caso de los servicios de comida, el 77% de los trabajadores se emplea en restaurantes, el 12% en servicios de catering y el 11% en establecimientos de bebidas.
Cataluña, Andalucía y Canarias, con más trabajadores
Cataluña y Andalucía destacan en la distribución geográfica del empleo, con un 17,9% y un 17,1% de los ocupados, respectivamente. Entre Andalucía, Cataluña, Canarias, Comunidad Valenciana y Madrid se concentra el 68,2% de los trabajadores del sector.
En el segmento de alojamientos, Canarias lidera el ránking de comunidades autónomas, con más de un 23% de los ocupados, seguida por Cataluña (16,7%), Andalucía (14,8%) y Baleares (14,8%).
No obstante, en el segmento de servicios de comidas y bebidas, las comunidades con mayor influencia son Cataluña y Andalucía, con un peso del 18,3% y 17,9%, respectivamente.
El futuro de la hostelería
Según el estudio de Randstad, los próximos cinco años los perfiles que más crecerán en el sector son los profesionales de desarrollo de negocio, así como los gerentes generales y de operaciones. Por otro lado, entre los perfiles que decrecerán están los administrativos o los empleados de contabilidad.
De cara al presente y al futuro, las habilidades que se demandarán en el sector son el pensamiento creativo (52%), pensamiento analítico (39%) y liderazgo e influencia social (36%).
No obstante, las habilidades de engagement, que incluyen marketing, medios, orientación al servicio y atención al cliente también están creciendo y seguirán al alza, señala el informe.
