Andorra Taste, el encuentro internacional de cocina de alta montaña, volverá a reunir a relevantes chefs de todo el mundo del 18 al 20 de septiembre bajo el lema ‘Altitud versus Latitud’, poniendo esta vez el foco en la cocina nórdica.
Andorra Taste, el encuentro que reivindica la cocina de montaña como la que menos desperdicia y más valoriza los recursos de la naturaleza, se celebrará en la parroquia andorrana de Escaldes-Engordany del 18 al 22 de septiembre de 2024.
Relevantes cocineros de todo el mundo volverán a reunirse en Andorra Taste 2024, esta vez en torno al lema Altitud versus Latitud, ya que las dificultades que las zonas de montaña experimentan debido a las condiciones climáticas son también compartidas por otras áreas terrestres, como los países de las latitudes más nórdicas.
Un nexo que llevará a cocineros como Carme Ruscalleda, Elena Arzak, Ricard Camarena, Raül Balam o David Yárnoz a compartir experiencias y escenario con, entre otros, los chefs nórdicos Christopher Haatuft, Filip Gemzell, Søren Selin o Albert Franch & Luka Balac, además de chefs de altitud, como el francés Frédéric Molina.
Países nórdicos, territorio invitado
Después de dos ediciones en las que Andorra Taste se ha hermanado con otros territorios de alta montaña de varias partes del mundo, en esta tercera edición se pretende abrir esta comunión de territorios a otras zonas con condiciones climáticas únicas e incluso extremas, como las de Noruega, Suecia, Finlandia o Dinamarca
La cocina nórdica se haya convertido en los últimos años en un referente mundial, y en esta edición de Andorra Taste no faltarán algunos de sus principales representantes, como el biestrellado Søren Selin, chef de AOC (Copenhague), del noruego Christopher Haatuft (Lysverket*, Bergen) y Filip Gemzell, chef de Äng* (Tvaaker, Suecia).
Tampoco faltará uno de los restaurantes nórdicos más comprometidos con el medio ambiente, el finlandés Nolla (Helsinki), al frente del cual se encuentra el trío formado por Albert Sallent, Luka Balac y Carlos Henriques.
El evento tendrá también representación francesa con Frédéric Molina, chef en Moulin de Lére* (Vailly, Francia); pakistaní con Akhond Ishaq, chef del restaurante vegetariano Garibolo (Bilbao) y catalana, de la mano de Carles Gaig, (Gaig, Barcelona).
Así mismo, como no podía ser de otra manera, la presencia de cocineros andorranos será relevante en esta tercera edición: desde la cocina andorrana más tradicional, que tendrá su protagonismo con una mesa redonda dedicada a hablar sobre las bordas (antiguas cabañas usadas en el mundo agrícola y/o ganadero) reconvertidas en experiencias gastronómicas, a la cocina más atrevida o vanguardista abanderada por chefs propios o cocineros que han decidido instalarse en Andorra.
Es el caso del italiano Andrea Tumbarello, conocido también como ‘el
rey de la trufa’, que en breve abrirá en Soldeu la Trattoria Andrea Tumbarello; o Jordi Grau, mano derecha de Francis Paniego en el estrellado Sol i Neu del Club Hermitage (Soldeu).
Premio a Carme Ruscalleda
Andorra Taste premiará ademas la trayectoria profesional de la cocinera Carme Ruscalleda, reconocida internacionalmente por su excepcional contribución a la gastronomía. A lo largo de su carrera ha sido galardonada con un total de siete estrellas Michelin, lo que la coloca entre los chefs más distinguidos a nivel mundial y la mujer con más estrellas Michelin del mundo.
Por otro lado, el vino también será parte importante con la presencia de Almudena Alberca, Master of Wine y directora técnica de Entrecanales Domecq (España).
Comidas y cenas únicas
Además de las jornadas profesionales, de las actividades populares y de las sesiones de showcooking, Andorra Taste será escenario de una serie de actividades gastronómicas únicas e inéditas, con comidas y cenas a cuatro, seis y ocho manos elaboradas conjuntamente por chefs locales y varios de los cocineros internacionales que participarán en el encuentro.
Andorra Taste 2024, organizado por Vocento Gastronomía-Grup Gsr y Andorra Turisme, se desarrollará presencialmente en Andorra dirigido a profesionales del sector, pero podrá seguirse online a través de su plataforma digital. Las inscripciones para asistir al evento o seguirlo via online están disponibles aquí.
