Durante los días 16 y 17 de septiembre, Auténtica Premium Food Fest regresa a Sevilla para impulsar una nueva consciencia social del producto premium-gourmet y su origen. Los chefs estrella Michelín andaluces compartirán en Auténtica 2024 su apuesta por la gastronomía y los sabores de la dieta mediterránea.

La segunda edición de la feria Auténtica Premium Food Fest reunirá de nuevo en el escenario del Culinary Fest by Gusto del Sur a prestigiosos chefs estrella Michelin como Benito Gómez**, Javier Olleros**, Maca de Castro*, Rodrigo De La Calle* o Hideki Matsuhisa*, entre otros, junto a líderes de diferentes disciplinas profesionales que mostrarán cómo la alimentación influye en todos los campos de actividad.

Este foro gastronómico, que tendrá lugar en el marco del congreso de la feria, permitirá descubrir los productos, tendencias y conceptos que están marcando el rumbo de la alimentación y que están alrededor de la dieta mediterránea.

Tradición y fusión internacional

De hecho los sabores tradicionales de la dieta mediterránea, así como su fusión con gastronomías de otros países, será uno de los temas centrales del Culinary Fest by Gusto del Sur de este año.

Junto al chef Paco Morales, que ha investigado para acercar a nuestra época los aromas y sabores más refinados de Al-Ándalus, recreándolos en clave contemporánea y de vanguardia, compartirá escenario con la también chef del restaurante Noor, Paola Gualandi, para mostrar como esta gastronomía representa a la perfección la cultura andaluza.

Por su parte, Juan Carlos García, chef del restaurante Vandelvira, que recibía recientemente su primera estrella Michelin, recuperará sabores arraigados de su tierra, cocinando y disfrutando de la tradición, olores y sabores. Lo acompañará Ramón Vergara, que se ha propuesto el reto de poner en valor la artesanía, los oficios y los talleres. Ambos ahondarán en las raíces de nuestra dieta, a través de un viaje a la fascinante época del Renacimiento

En esta línea de reconexión con las raíces, el congreso introduce el concepto de la arqueogastronomía, que constituye un espacio cultural donde adquirir productos, experiencias gastronómicas y turísticas que hunden sus raíces en la historia. El chef holandés Leon Griffioen y el experto en arqueogastronomía, Manuel León Béjar, unirán su conocimiento para explorar recetas antiguas a través de técnicas ancestrales, recreando platos del pasado y actualizándolos con una visión contemporánea.     

Así mismo, otra de las ponencias reunirá a Diego Gallegos, el renombrado “chef del caviar”, y al biólogo Juan Antonio López., para explorar la intersección entre la cocina sostenible y las tradiciones culinarias antiguas.

Más allá de la dieta mediterránea

Por su parte, los percebeiros Mari Lista y Tono García compartirán en Auténtica 2024 los valores y experiencias vividas en la Costa da Morte, en Galicia,

Y buscando sinergias con otras gastronomías del mundo el chef Iván Surinder colaborará con la artista urbana María Cano en una interesante sesión que busca descubrir cómo el sabor y el color se entrelazan en una sinfonía cultural fascinante.

Importantes eventos gastro

Todo esto y mucho más tendrá lugar en el Auténtica Congress, un espacio de diálogo e innovación dentro de la feria, que congregará a más de 300 expertos entorno a los productos premium-gourmet y la dieta mediterránea. En esta ocasión contará con 6 escenarios simultáneos y 120 conferencias; el programa puede consultarse aquí.

Además del Culinary Fest by Gusto del Sur , con los mencionados chefs, tendrá lugar el Horeca Forum, un summit que permitirá conocer las nuevas tendencias en productos y analizará de qué manera el auge de la hostelería está dando lugar a una multitud de alternativas que fusionan gastronomía, comercio y otras experiencias sensoriales para el cliente.

Por su parte, el Summit de Directores de Compras se centrará en la adquisición de los alimentos y bebidas premium-gourmet más diferenciales.

Tras el gran interés de la pasada edición, se celebrará un año más el Gastromarketing Forum, donde se discutirá sobre las nuevas formas de comunicación y marketing para el sector de la restauración.

Además, no faltará el Aula Degusta; un espacio que albergará catas gastronómicas partiendo de diversas temáticas.

Y un año más, Auténtica celebrará el Retiro de Chefs, que el año pasado reunió a más de 50 chefs con estrellas Michelin de toda España en un retiro exclusivo en Sevilla. El objetivo de esta actividad es congregar en un mismo espacio a los profesionales de la cocina que están capitalizando el talento gastronómico mundial a fin de que encuentren sinergias y se inspiren compartiendo su experiencia personal.

Makro, proveedor oficial

La mayorista Makro será de nuevo el proveedor oficial del certamen, bajo el lema «Makro se mueve«; una declaración de intenciones con la que busca poner el foco en su Servicio de Distribución a Hostelería.

La compañía también aprovechará su presencia para mostrar la calidad de sus productos frescos, así como sus soluciones digitales Dish.

Durante el congreso, Makro ofrecerá a los asistentes un taller sobre la aplicación de la inteligencia artificial en el desarrollo de propuestas gastronómicas, que se llevará a cabo el martes 17 de septiembre a las 13:30 en el Aula Degusta 1, dirigido por Óscar Schouten, responsable de Clientes Estratégicos de Makro, y Bianca García, responsable de Desarrollo de Producto Marca Propia de la compañía.

Además, Makro cuenta con una amplia oferta de vinos procedentes de bodegas andaluzas, un proyecto que los sumilleres de Makro Alcalá de Guadaíra y Makro Bormujos darán a conocer en una cata de vinos que se celebrará el lunes 16, a las 12:00h en el Aula Degusta.

Finalmente, en el primer día del congreso, Eduardo López-Puertas, director de Cadena de Suministro Integral de Makro, participará en la mesa redonda «Pensar en verde, el desafío logístico», en la que abordará cómo la gran distribución afronta el reto de reducir su huella de carbono y mejorar la eficiencia energética en un entorno de grandes volúmenes y largas distancias.

Por su parte, Chema León, director de Marketing de la compañía, hará lo propio en la mesa «Clientes para siempre: secretos de fidelización y retención». En este panel, que tendrá lugar el martes 17 de septiembre, León y otros expertos explorarán estrategias efectivas para mantener la fidelización de los clientes.

Una feria que duplica su tamaño

Auténtica Premium Food Fest se celebra los días 16 y 17 de septiembre de 2024 en el recinto ferial de Fibes, en Sevilla, como plataforma de negocios para el sector retail, horeca y gran distribución donde donde conocer los productos premium-gourmet más novedosos de la industria agroalimentaria mediterránea.

El evento, organizado por Nebext, impulsores también de la feria de hostelería HIP, reunirá un año más a profesionales y directivos de la gran distribución, el retail, tiendas especializadas, el canal horeca y directivos de alta gastronomía, y duplicará su tamaño, con la presencia de más de 300 firmas expositoras y pequeños productores.

Las entradas a la feria y congreso están disponibles en este enlace.