La empresa cántabra Caydesa presenta «la cecina más cara del mundo«, un producto ultra-premium de complejo proceso de elaboración a partir de carne de raza Tajima-Gyu, procedente de la prefectura de Hyogo y certificada por la Kobe Beef Association.

Caydesa, pequeña empresa familiar de Cantabria, presenta su cecina de «Láminas Imperiales de Kobe«, elaborada exclusivamente con carne de Kobe de raza Tajima-Gyu (negra, en su variante Tajima), procedente exclusivamente de la prefectura de Hyogo y certificada por la Kobe Beef Association de Japón.

En colaboración con maestros cecineros de León, la firma cántabra ha creado este producto único en el mercado, que, con un precio cercano a los 700€/kg, agotó su primera producción en menos de 24 horas.

La excepcionalidad de las condiciones necesarias para su elaboración y su limitada disponibilidad, han convertido este producto en el más caro jamás comercializado, explican desde la empresa, llamando de inmediato la atención de la alta restauración.

Un producto de lujo con alta demanda internacional

La elaboración de esta cecina premium se lleva a cabo en un entorno privilegiado a más de 1.000 metros de altura, empleando técnicas milenarias de curación, lo que, junto a la excelencia de la materia prima, logra un producto de color rojo cereza, de extraordinario marmoleado, con un sabor único de matices dulces y suaves, y una textura delicada que se deshace en la boca.

Su lanzamiento al mercado ha generado interés a nivel internacional: restaurantes de reconocido prestigio de Dubái, Hong Kong, Estados Unidos, Francia y Reino Unido han contactado con Caydesa, que ha iniciado un plan de exportación internacional para satisfacer la creciente demanda.

«Como ya sucediese con nuestro Kuroge Washu (vaca vieja madurada japonesa) estamos convencidos de que este nuevo producto se convertirá en un referente gastronómico para los paladares más exigentes, una experiencia sensorial única que conquistará a los verdaderos amantes de la carne», señala Carlos del Campo, jefe de Sala de Caydesa.

«Sin embargo, somos conscientes de que la creación de este producto único no está exenta de desafíos, pero los afrontamos con la misma pasión y dedicación que nos ha caracterizado siempre. Cada obstáculo es una oportunidad para superarnos y para volver a sorprenderos».

Caydesa es una empresa familiar con más de 35 años de experiencia en la maduración en seco de carnes de razas de prestigio internacional, reconocidas por su calidad y trazabilidad certificada.

Su compromiso con la búsqueda constante de nuevos sabores y texturas, así como de la excelencia, le ha permitido obtener reconocimientos como la plata y el broce en The World Steak Challenge las tres estrellas en los Great Taste Awards de 2020.

Más información sobre esta cecina premium en el tel. (+34) 942 336 070 o en info@nullcaydesa.com