CAAA by Pietro Catalano, el segundo restaurante de este prestigioso chef conocido por sus innovadoras creaciones gastronómicas, luce un espectacular diseño de inspiración alpina obra del estudio External Reference, que ha logrado una atmósfera que involucra todos los sentidos.
External Reference, estudio de arquitectura dirigido por Carmelo Zappulla y ubicado en Barcelona, firma el diseño de CAAA by Pietro Catalano, el segundo restaurante del chef Pietro Catalano.
Situado en la ciudad suiza de Lucerna, el restaurante ofrece una experiencia exclusiva que fusiona gastronomía, diseño y tecnología. El local muestra un diseño vanguardista que se inspira en las tradiciones culinarias de la región transalpina y del propio paisaje; un ambiente muy especial para el ambiente para una experiencia gastronómica que involucra todos los sentidos.
Fotos: Filippo Bamberghi
El interior del restaurante, que rinde homenaje a los Alpes, cuenta con una superficie de 85 m2 y capacidad para hasta 16 comensales, y luce una paleta de colores predominantemente blancos.
El espectacular techo, construido con piezas hechas a medida impresas en 3D, se inspira en las curvas y las formas de las montañas cubiertas de nieve, «envolviendo» a los comensales.
La iluminación se ha cuidado especialmente y logra reproducir los efectos cromáticos que caracterizan los paisajes nevados, transformando la atmósfera general del restaurante.
«Hemos querido dar vida a la idea de cenar dentro de un lugar encantado al final de una nevada, cuando la nieve cubre cada imperfección y se convierte en un velo perfecto, iluminado por un sol cálido que suaviza el blanco absoluto de la nieve”, explica Carmelo Zappulla.
Cada pieza de mobiliario se ha diseñado a medida por el equipo de External Reference, tomando como inspiración, una vez más, los tonos serenos del clima ed montaña y la esencia de sus bosques.De ahí que se haya madera de fresno para las sillas y mesas, evocando la delicadeza de las ramas de los árboles.
La paleta de colores es neutra, recreando una atmósfera delicada que y permite que los elementos arquitectónicos realcen la calidad de las creaciones del chef, sin competir con ellas.Por ello se ha elegido la celulosa, con su característico color hueso, como material principal.
Últimas tecnologías para el diseño
En este proyectos se han utilizado innovadoras herramientas de la inteligencia artificial como Dall-E y Midjourney que permiten la rápida traducción de ideas que antes estaban limitadas a meros bocetos.
En la siguiente fase del proyecto se utilizaron herramientas de diseño paramétrico. El estudio analizó con ordenador las morfologías de las superficies cubiertas de nieve para crear una estructura que tomara forma a partir de este estudio digital, y que se desarrolla en el techo del restaurante.
En la fase final, cada pieza fue impresa en celulosa, un biomaterial más sostenible en comparación con otros materiales típicos de la impresión 3D.
Para este restaurante CAAA de Pietro Catalano, el estudio External Reference ha decidodo utilizar, por primera vez en el campo del diseño arquitectónico, este material obtenido a partir de residuos de madera, combinando ingredientes naturales como la lignina y la celulosa. Sus propiedades mecánicas y físicas lo hacen perfecto para la impresión 3D de alta calidad. Además, es capaz de almacenar CO2, 100% biodegradable y puede ser reciclado después de su uso.
Creando formas blancas y orgánicas, los elementos de celulosa se montaron en conjunto para formar el techo del área de comedor. En este proyecto, el estudio ha confiado en la experiencia de La Máquina para la ejecución del proyecto.
El enfoque pionero de External Reference redefine los límites de la creatividad y abre emocionantes nuevas posibilidades en los campos del diseño y la arquitectura. Con el chef Catalano han creado una colaboración innovadora que integra el diseño como un nuevo ingrediente para crear experiencias únicas en un restaurante.
