La «vuelta al cole» gastronómica se estrena con las convocatorias 2024 de tres prestigiosos concursos para profesionales: el XXI Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra «Jaén Paraíso interior«; los premios Mejor Maître de Hotel 2025, y el V concurso gastronómico Talentos Martiko para jóvenes cocineros.
Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra
Un año más, la Diputación Provincial de Jaén convoca una nueva edición del Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra “Jaén Paraíso Interior”, que celebrará su XXI edición el 9 de octubre en el marco del congreso San Sebastián Gastronomika 2024.
Una cita 100% profesional que pretenden divulgar las propiedades del aceite de oliva virgen extra, e incentivar su uso como ingrediente y sabor básico de la dieta mediterránea, perfecto para la creatividad en la cocina.
A este galardón pueden optar, de forma gratuita, todos aquellos cocineros profesionales que se dediquen al sector hostelero y que no hayan sido ganadores del mismo en ediciones anteriores.
Los candidatos han de crear y presentar recetas de elaboración propia con uno o varios de los aceites “Jaén Selección 2024” (Oro Bailén, Olibaeza, Puerta de la Villas, Esencial Olive, Azorla, Tierras de Canena, Jabalcuz Premium y Melgarejo Ecológico) especificando el resto de ingredientes empleados y un breve texto que explique por qué se ha usado ese aceite en concreto.
La Diputación de Jaén invita a chefs nacionales e internacionales a inscribirse; tienen hasta el 12 de septiembre para realizar el envío de sus recetas. Una vez recibidas todas, el jurado elegirá a ocho finalistas que participarán en la final de San Sebastián del 9 de octubre.
Las bases completas del Premio Internacional de cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra pueden consultarse aquí.
El jurado estará integrado por representantes de San Sebastián Gastronómika y de la Diputación de Jaén, por el cocinero premiado en la última edición del certamen, además de chefs de reconocido prestigio y periodistas gastronómicos.
Habrá un único ganador que será reconocido con un premio económico de 8.000 euros y una placa para el establecimiento.
Mejor Maitre de Hotel
Ya está abierto el plazo para presentar candidaturas a los premios Mejor Maître de Hotel 2025 que organiza F&B Business Partner, plataforma dirigida por Juanjo Martínez, fundador del Club Top F&B.
Una oportunidad única para destacar la excelencia en la restauración del sector hotelero, dando a los mejores maîtres de hotel el protagonismo que merecen en la alta gastronomía.
La convocatoria está abierta a hoteles de todo el territorio nacional «que cuenten con una propuesta gastronómica excepcional» y a profesionales «que puedan acreditar experiencia y meritocracia en establecimientos de prestigio y calidad·.
El jurado está compuesto por expertos profesionales del sector hostelero liderado por Pepe Macías. Se evaluarán a los candidatos según los criterios de experiencia (al menos cinco años en hoteles de 4 o 5 estrellas), liderazgo (experiencia en la gestión de equipos de más de 20 personas y el manejo de presupuestos), conocimientos (en historia, protocolo, así como en el servicio de bar, cafetería, restaurante y MICE), y habilidades en las tareas del servicio de sala y bebidas.
Las inscripciones pueden realizarse aquí antes del 30 de septiembre.
Las candidaturas seleccionadas se presentarán en una cena de gala que se celebrará en Madrid el próximo 30 de septiembre en la gran Gala de la Sala, donde se revelará el nombre de los 10 mejores maîtres del año.
La gran final, el 20 de enero de 2025, será una una demostración en vivo de la destreza y dedicación de los mejores maîtres de hotel.
El ganador de la edición 2024 fue Abel López, maître del hotel Riu Plaza de Madrid.
Concurso gastronómico Talentos Martiko 2024
Está abierta la inscripción para poder participar en el V concurso gastronómico Talentos Martiko 2024, un certamen que organiza la empresa especializada en derivados del pato y que premia el talento y la creatividad de los jóvenes cocineros y cocineras del panorama nacional.
Está dirigido a profesionales en activo, con edades entre 20 y 35 años que quieran impulsar su carrera.
Los participantes deben presentar dos propuestas culinarias basadas en productos Martiko: un aperitivo elaborado con pescado ahumado de la marca (salmón, atún, bacalao y trucha), y un plato principal, cuyo ingrediente protagonista sea el foie gras fresco o el magret de pato Martiko.
La inscripción estará abierta hasta el 5 de septiembre en la web del certamen. Tras la evaluación de todas las propuestas, se seleccionarán cinco finalistas que serán anunciados el 12 de septiembre.
La final tendrá lugar el 14 de octubre. Ese día, los cinco finalistas deberán elaborar sus propuestas culinarias en las cocinas del Basque Culinary Center, en Donostia-San Sebastián.
El nombre de los ganadores se dará a conocer ese mismo día tras la presentación de los platos. Los premios para los tres vencedores abarcan un total de 6.000 euros en metálico (3.000, 2.000 y 1.000 euros respectivamente) y cursos de formación en Basque Culinary Center.
En la pasada edición el ganador del concurso fue el chef Toni Serrano, del restaurante Quique Dacosta en Alicante; las recetas ganadoras pueden consultarse aquí.
